Đậu cô ve là loại quả rất quen thuộc được nhiều người yêu thích vì bản thân nó có vị ngọt nhẹ, ăn giòn ngon. Đậu cô ve có cả màu tím. Đậu cô ve giàu vitamin C, B6 và B1 có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do có hại cho AND.
Bên cạnh đó, đậu cô ve cũng rất giàu sắt, kali, canxi, mangan và magie, rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Chính vì thế đậu cô ve rất tốt cho sức khoẻ.
Thông thường đậu cô ve hay để luộc hoặc xào với các nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên đem xào trứng với đậu cô ve chắc ít người thử. Đây là món ăn đơn giản rẻ tiền nhưng cực tốt, có hương vị ngon và lạ miệng đáng để thử.
Nguyên liệu:
- 300g đậu cô ve màu tím, 2 quả trứng, đầu trắng hành lá hoặc thân hành boa rô, muối, rượu nấu ăn, nước tương.
Cách làm:
Đậu cô ve tím đem tước bỏ xơ ở hai đầu rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao cắt đỗ thành các miếng nhỏ.
Đun sôi nồi nước, cho đỗ vào chần khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo, để vào bát.
Hành thái nhỏ, cho vào bát đậu đũa. Đập 2 quả trứng vào, thêm một ít muối, một ít rượu nấu ăn, một ít nước tương rồi dùng đũa khuấy đều hỗn hợp. Việc thêm rượu nấu ăn vào trứng là để khử mùi tanh của trứng.
Đun nóng một lượng dầu thích hợp trong chảo, đổ hỗn hợp trứng và đậu cô ve vào, giảm lửa nhỏ và chiên cho đến khi nước trứng đặc lại thì đảo đều. Xào một lúc cho trứng săn lại, đậu cô ve vừa chín tới thì tắt bếp.
Cho đậu cô ve xào trứng ra đĩa, ăn nóng với cơm. Đậu cô ve giòn nhẹ, đậm đà lại có chút bùi bùi của trứng vừa ngon lại có chút lạ miệng.
Chúc các bạn thành công!
Theo Báo PNTĐ
