Trang đánh giá và giới thiệu ẩm thực nổi tiếng TasteAtlas đã công bố danh sách 54 món ăn có ớt ngon nhất thế giới. Danh sách này có nem chua của Việt Nam và các món ăn nổi tiếng khác như chilorio của Mexico, aji criollo của Peru, gà cay Trùng Khánh của Trung Quốc,...
Nem chua Việt Nam từng được nhóm nghiên cứu từ Đại học RMIT tại Melbourne (Australia) khẳng định chứa các hợp chất tự nhiên quý giá giúp diệt khuẩn. Ảnh: VnEconomy.
Nem chua là món ăn truyền thống của Việt Nam, được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn, bì heo thái sợi, thính gạo, tỏi, ớt và các gia vị khác. Sau khi trộn đều nguyên liệu, hỗn hợp được gói trong lá chuối và để lên men tự nhiên từ 2 đến 5 ngày. Quá trình lên men tạo ra vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng cho món nem chua.
Nem chua có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau: ăn trực tiếp, chấm tương, nướng lên hoặc chiên giòn. Món ăn này thường được dùng như món khai vị hoặc ăn vặt.
Nem chua là món ăn truyền thống của Việt Nam.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh sau khi lên men, cay nồng của ớt, vị mặn của thịt và thính, cùng với hương thơm của lá chuối đã tạo nên một hương vị độc đáo cho món nem chua.
Danh sách 54 món cay ngon nhất của TasteAtlas còn bao gồm nhiều món ăn nổi tiếng từ các nền ẩm thực lớn trên thế giới, như Mexico với 15 món, Trung Quốc với 7 món, Ấn Độ với 6 món, Thái Lan với 5 món, Hàn Quốc với 4 món, Indonesia với 3 món,...
Camarones enchipotlados (Mexico)
Đây là món ăn với thành phần chính là tôm tươi. Tôm được tẩm ướp gia vị và ớt chipotle hun khói, chiên giòn hoặc nướng cho đến khi chín vàng.
Lúc này chúng ta sẽ phủ thêm sốt kem hoặc salsa để tăng hương vị, tạo ra món ăn có vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác.
Món tôm cay trứ danh của Mexico. Ảnh: Kiwilimon.
Salsa ocopa (Peru)
Đây là món sốt kem cay được làm từ ớt aji mirasol, pho mát tươi, sữa, và các loại thảo mộc, sở hữu vị béo ngậy, cay nồng và hương thơm ngon. Món ăn này thường được ăn kèm với trứng, khoai tây luộc, món "lomo saltado" hoặc salad rau.
Sốt kem rau củ nổi tiếng của Peru. Ảnh: Amigofoods.
Gà cay Trùng Khánh (Trung Quốc)
Gà được tẩm ướp với ớt Tứ Xuyên và các loại gia vị khác, hầm trong nước dùng cay nồng, tạo nên hương vị đặc trưng. Mức độ cay có thể điều chỉnh theo sở thích tuy nhiên thường thực khách sẽ ăn ở mức rất cay và ăn kèm với cơm trắng hoặc mì.
Món gà được chế biến với ớt Tứ Xuyên cay bốc khói đầu. Ảnh: The Mala Market Recipes.
Ikan bakar (Indonesia)
Món cá tươi được tẩm ướp gia vị, ớt và nước cốt dừa, nướng trên than củi cho đến khi chín vàng. Món ăn có vị cay nồng, thơm ngon và béo ngậy, thường được ăn kèm với cơm trắng, salad hoặc sambal.
Ảnh: Wikipedia.
Sandwich gà cay (Mỹ)
Gà rán được tẩm ướp gia vị cay, bột mì và phủ hỗn hợp bột ớt, chiên giòn hoặc nướng cho đến khi chín vàng. Thịt gà được phủ thêm sốt cay, bắp cải muối, cà chua và dưa chua, rồi nhét vào hai lát bánh, tạo nên món ăn có vị cay nồng, giòn rụm và thơm ngon.
Món burger gà cay nồng, hấp dẫn. Ảnh: Frank's RedHot.
Mojo rojo (Tây Ban Nha)
Đây không phải là một món ăn mà chỉ là nước sốt ớt cay được làm từ ớt mojo picón, tỏi, dầu ô liu, và các loại gia vị khác. Dù vậy, người nghiện ăn cay không thể không chan hoặc chấm nước sốt này với món ăn chính. Sốt có vị cay nồng, thơm ngon và kích thích vị giác, thường được dùng để chấm khoai tây, thịt nướng, hải sản hoặc salad.
Khoai tây chiên ở Tây Ban Nha thường được phục vụ với sốt mojo rojo. Ảnh: Sourdough&Olives.
Nam phrik (Thái Lan)
Đây là sốt ớt cay được làm từ ớt, cà chua, tỏi, và các loại gia vị khác. Có nhiều loại nam phrik với độ cay khác nhau, thường được ăn kèm với rau củ luộc, thịt nướng, hải sản hoặc cơm trắng.
Món sốt kích thích vị giác của người Thái. Ảnh: Serious Eats.
Asado con cuero (Argentina)
Asado con cuero là thịt bò nướng với lớp da giòn, được tẩm ướp gia vị và ớt chimichurri cay nồng. Món ăn có vị cay nồng, thơm ngon và đậm đà, người Argentina thường ăn kèm thịt bò nướng cay với salad, khoai tây chiên hoặc chimichurri.
Thịt bò nướng cay truyền thống của người Argentina. Ảnh: Voces Criticas.
Kkakdugi (Hàn Quốc)
Người Hàn có nhiều món ăn được chế biến với ớt rất hấp dẫn, và kkakdugi là một trong số đó. Kim chi củ cải được lên men với ớt gochugaru cay nồng, tạo nên món ăn có vị chua cay, giòn ngon và kích thích vị giác. Kkakdugi thường được ăn kèm với cơm, súp, mì hoặc các món ăn khác.
Món kkakdugi truyền thống của người Hàn. Ảnh: ahnest kitchen.
Chutney gừng (Ấn Độ)
Chutney là món sốt truyền thống nổi tiếng trong nền ẩm thực Nam Á, gồm có nhiều loại rau củ hoặc hoa quả và các gia vị trộn lẫn với nhau.
Sốt Chutney nổi tiếng của người Ấn Độ. Ảnh: Aarti Madan.
Với phiên bản lấy nguyên liệu chính là ớt và gừng của người Ấn, món sốt này tạo nên vị cay nồng bừng trong cuống họng, thơm hăng xộc lên mũi và ấm áp khoang bụng. Chutney thường được dùng để chấm bánh mì, thịt nướng, món chay hoặc salad.
