Nghiên cứu khoa học đã phát hiện ra rằng, lecithin là nguyên liệu tổng hợp chính của acetylcholine (một trong những chất dẫn truyền thần kinh chính trong não), bằng cách bổ sung một lượng lecithin thích hợp có thể ngăn ngừa chứng mất trí nhớ và có vai trò tăng cường trí não ở người già. Dưới đây là một số loại thực phẩm chứa lecithin tốt cho trí não của người cao tuổi.
