Nước đậu đen rất giàu protein, sắt, chất béo, carbohydrate, carotene, vitamin B1, B2... và các chất dinh dưỡng khác. Uống nước đậu nành sau bữa ăn sẽ giúp cơ thể giảm hấp thu chất béo và một số tình trạng bệnh khác.
Đậu đen có các axit béo không bão hòa có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol, giảm lipid máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Đồng thời đây cũng là loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt nhờ hàm lượng chất xơ cao.
