Tranh cãi món bún đậu ăn kèm… măng cụt xanh

Hai tuần qua, gỏi gà măng cụt đã trở thành món ăn gây sốt mạng xã hội. Trong đó, nguyên liệu măng cụt xanh trở nên đắt hàng ở nhiều tỉnh, thành. Phần trái non được gọt vỏ, làm sạch sẵn có giá 500.000 đồng/kg. Có cơ sở phải thuê 15-20 nhân công để kịp phục vụ nhu cầu khách hàng.

Khi gỏi gà măng cụt chưa kịp "hạ nhiệt", các cửa hàng lại tiếp tục tung ra nhiều món ăn khác như bún đậu măng cụt, măng cụt chấm muối, trà măng cụt…

Anh Quang Vinh (SN 1997) hiện đang là chủ quán ăn tại Đồng Nai cho biết, bản thân rất ngạc nhiên khi thấy món bún đậu măng cụt qua một bức ảnh trên mạng xã hội, trưa 19/5.

"Tôi nghĩ đây là một sự kết hợp độc lạ… chưa từng có. Măng cụt xanh có vị ngọt thanh, giòn cũng có thể đóng vai trò như rau, dưa chua trong món bún đậu để đỡ ngấy. Tuy nhiên, phương án này nếu buôn bán sẽ không khả thi vì giá măng cụt hiện đang khá đắt. Một người bạn của tôi đã mua 2kg với giá 1,3 triệu đồng", anh nói.

Anh Vinh chia sẻ bản thân đã từng nghĩ đến việc kết hợp… măng cụt vào món bánh mì chả cá. Tuy nhiên, vấn đề giá thành, cách xử lý vị chát, chua vẫn còn là bài toán khó. Bên cạnh đó, việc gọt măng cụt xanh mất rất nhiều thời gian và tốn nước. Người gọt phải mất khoảng 1 tiếng để cho ra 1kg măng cụt xanh làm sạch vỏ, mủ.

Dù ở miền Bắc nhưng chị Lan Vy (TP Hải Phòng) vẫn đều đặn nhập măng cụt xanh để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Đặc biệt, nhiều khách của chị Vy lại yêu thích món măng cụt xanh chấm muối ớt. Măng cụt là đặc sản của miền Nam, chị buộc phải chấp nhận chi phí vận chuyển cao và bán ra với mức 140kg/2kg.

Bên cạnh đó, món trà măng cụt cũng đang là xu hướng cho mùa hè năm 2023. Món trà được làm bằng cách tách thịt măng cụt chín rồi giã, thêm đường, cho phần trà đậm vị vào rồi lắc đều.

Thức uống này có màu tím của hoa đậu biếc, khiến người ta mường tượng đến màu sắc của vỏ măng cụt. Để trang trí, một số nơi dùng nguyên trái măng cụt đặt lên trên làm "topping". Trà măng cụt có vị chua nhẹ, ngọt thanh cùng hương thơm đặc trưng. Theo khảo sát, giá thành thức uống này hiện dao động từ 25.000-55.000 đồng/ly.

Nắm bắt xu hướng này, chị Quỳnh Như (ngụ Đắk Nông) đã nhanh chóng học cách chế biến trà măng cụt để phục vụ khách hàng. Chị Như cho biết, thức uống này xuất hiện từ mùa hè năm 2022, nhưng đến năm 2023 mới thật sự "bùng nổ". Tuy nhiên, trà măng cụt không được bán quanh năm mà chỉ dựa theo mùa, từ tháng 4 đến tháng 6.

"Vì vị trà thanh mát, khá ngon nên khách thích. Loại thức uống này bán được nhất vào mùa hè nắng nóng", chị nói thêm.

Chị Kim Thủy (huyện Nhà Bè, TPHCM) đã bị "ám ảnh" măng cụt khi lướt các trang mạng xã hội. Facebook là nơi "người người nhà nhà" bán trà măng cụt, TikTok thì hướng dẫn cách làm gỏi gà măng cụt. Chị Thủy làm công việc nội trợ, cho biết bản thân đã bị bất ngờ khi măng cụt trở nên đắt hàng ở chợ.

"Trước đây, măng cụt xanh là phần trái không ai quan tâm, thậm chí bỏ đi. Nhà vườn hiện nay hái măng cụt non rất nhiều và đẩy giá lên cao. Không biết xu hướng này bao giờ mới kết thúc, nhưng hiện tại, măng cụt ở chợ đang là 80.000 đồng/kg, cao hơn trước kia khoảng 20.000 đồng. Việc lựa măng cụt cũng khó, nếu không tinh mắt sẽ phải lấy nhầm trái hư, úng", chị Thủy nói.

Người phụ nữ 43 tuổi cho hay bản thân chưa từng thử gỏi gà măng cụt bởi món ăn này đang bị đội giá quá cao, khoảng 350.000 - 500.000 đồng/phần. Với chị, măng cụt chỉ là một nguyên liệu bình thường, không nên lợi dụng đẩy giá thông qua những xu hướng đang nổi trên mạng xã hội.