Đây là sùng đất, một loài ấu trùng bọ rầy. Chúng sống sâu dưới lớp đất canh tác màu mỡ, ăn dinh dưỡng từ rễ cây.
Những ngày cuối thu, đầu đông, nông dân ở nhiều địa phương tại Quảng Ngãi lại rủ nhau đi đào sùng đất để bán cho các nhà hàng, quán nhậu.
Từng nhát cuốc đưa xuống, đất bở tơi được xới lên, lộ ra một vài con vật màu trắng ngà, có 6 chân, to bằng ngón tay người lớn.
Khoảng vài năm trở lại đây, sùng đất được nhà hàng, quán nhậu thu mua giá cao để chế biến món ăn.
Sùng đất có vẻ ngoài khá gớm ghiếc.
Tuy nhiên lại được nhiều người ưa chuộng vì vị bùi béo của nó.
Cánh đàn ông trên bàn nhậu còn truyền tai nhau rằng loài vật này có tác dụng như "thần dược phòng the".
Muốn bắt được nhiều sùng đất, phải chọn nơi trồng sắn, ngô vừa thu hoạch.
Mùa đào sùng đất là khoảng cuối tháng 11 hằng năm, sùng to và ngon nhất là sau mỗi đợt lũ lớn, đất nhiều phù sa và dinh dưỡng.
Trung bình mỗi ngày, 1 người dân có thể bắt được 2-3kg sùng đất, ai "trúng mánh" thì có thể đào được tới 5-6kg.
Người dân bán cho nhà hàng, quán nhậu với giá 150.000-300.000 đồng/kg sùng sống, sùng càng tươi càng được giá.
Như vậy tính ra mỗi ngày, nếu đào được nhiều, người dân có thể thu về hơn triệu đồng tiền bán loài "gớm ghiếc" này.
Sùng đất được chế biến thành nhiều món ngon, được ưa chuộng nhất là chiên giòn hoặc nướng, ăn cùng lá lốt.
Theo Nguyễn Bình
Dân Việt
