Người bệnh tuyến giáp nên chú ý 3 điều khi ăn su hào

Su hào chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, kali, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tuyến giáp, việc ăn su hào có thể gây ra một số ảnh hưởng tiêu cực nếu không sử dụng đúng cách. Điều này là do su hào chứa một nhóm hợp chất gọi là goitrogens, có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp.

Goitrogens và ảnh hưởng đến tuyến giáp

Goitrogens là các hợp chất có khả năng ức chế sự tổng hợp hormone tuyến giáp bằng cách ngăn cản cơ thể sử dụng i-ốt, một nguyên tố vi lượng quan trọng trong việc sản xuất các hormone tuyến giáp. Khi thiếu hụt hormone tuyến giáp, cơ thể có thể gặp phải các vấn đề như suy giáp, với các triệu chứng như mệt mỏi, tăng cân, trầm cảm. Các nghiên cứu từ Tổ chức Y tế Thế giới và các chuyên gia về bệnh lý tuyến giáp khuyến cáo rằng những người mắc bệnh tuyến giáp cần chú ý đến việc tiêu thụ các thực phẩm có chứa goitrogens, nhất là khi chúng được ăn sống.

Một số loại rau họ cải, bao gồm su hào, chứa các hợp chất goitrogenic như glucosinolates, có thể gây cản trở hoạt động của tuyến giáp nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là ở những người có tình trạng tuyến giáp đã suy yếu. Tuy nhiên, việc nấu chín su hào có thể giúp giảm bớt tác động của goitrogens, vì nhiệt độ cao có thể phá vỡ cấu trúc của chúng, giúp giảm thiểu tác hại đối với tuyến giáp.

Khuyến cáo cho người bệnh tuyến giáp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Y tế Quốc gia Mỹ, người bệnh tuyến giáp có thể ăn su hào, nhưng nên lưu ý một số điểm quan trọng. Thứ nhất, không nên ăn quá nhiều su hào sống hoặc các loại rau họ cải khác có chứa goitrogens. Thứ hai, việc chế biến su hào bằng cách luộc hoặc hấp sẽ giúp làm giảm tác dụng của các hợp chất này. Thứ ba, người bệnh cũng cần đảm bảo bổ sung đủ i-ốt trong chế độ ăn để hỗ trợ chức năng tuyến giáp.

Dù su hào là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng đối với những người mắc bệnh tuyến giáp, việc ăn su hào cần được kiểm soát kỹ lưỡng. Chế độ ăn uống hợp lý, kết hợp với việc nấu chín su hào, sẽ giúp giảm thiểu tác động xấu của goitrogens đối với sức khỏe tuyến giáp. Trước khi thay đổi chế độ ăn, người bệnh tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch dinh dưỡng phù hợp.

Kiều Vũ (Tổng hợp từ National Cancer Institute & WHO)