Rẽ rừng tìm đặc sản nấm tràm đắng
Ẩm thực - Ngày đăng : 21:37, 26/06/2023
Mỗi năm, vào hai mùa mưa tháng 5 - tháng 6, tháng 9 - tháng 10 âm lịch, nhiều người lại băng rừng tìm kiếm loại nấm tràm mọc tự nhiên. Tại những chợ dân sinh, nấm tràm tươi được bán với giá từ 50.000 đồng - 80.000 đồng/kg, đây là nguồn thu nhập của nhiều người mỗi khi mùa nấm tới.
Vì thường mọc tại những nơi có cây tràm sinh sống nên loại nấm này được nhiều người gọi là nấm tràm.
Nấm tràm thường mọc phổ biến tại một số tỉnh miền Trung như Huế, Quảng Bình và một số tỉnh miền Nam như Phú Quốc, Hà Tiên... Người dân tại những tỉnh thành này thường ví nấm tràm như “lộc trời” bởi vì loại nấm này không trồng được mà chỉ mọc tự nhiên mỗi khi mùa mưa tới.
Tại các gò đồi hay dọc theo ven bờ của các rừng rậm, nấm tràm sẽ bắt đầu mọc lên dưới những chỗ ẩm ướt. Loại nấm này chỉ mọc trên những đám lá cây và bên thân cây tràm nên được nhiều người gọi bằng cái tên nấm tràm.
Mỗi mùa nấm tràm mọc, chị Trần Thị Hòa (Lệ Thủy, Quảng Bình) lại vào các rừng tràm để tìm nấm về bán. Không riêng chị, nhiều người thân trong gia đình cũng tranh thủ đợt mọc nấm vỏn vẹn vài ngày để hái bán kiếm thêm thu nhập.
Chị Hòa cho biết, vì khách hàng thường ở xa nên nấm tràm hầu như sẽ được làm sạch và cấp đông để tới tay khách vẫn giữ nguyên độ tươi ngon nhất có thể. Các rừng tràm tại khu vực chị Hòa sinh sống hầu như mỗi mùa đều mọc nấm tràm sau mưa.
Nấm tràm đầu mùa được chị Hòa hái từ rừng về.
Chị Hòa cho hay: “Không chỉ tôi mà còn rất nhiều người tại đây đi thu nấm tràm trong rừng để thưởng thức và đem bán. Lộc trời nên tìm nấm tràm bán cũng khiến nhiều người hào hứng hẳn. Tôi vừa mua, vừa tìm để nhập bán cho các khách hàng nhiều nơi khác. Trước kia, người miền Nam họ ít ăn lắm nhưng bây giờ họ cũng biết ăn và rất nghiện loại nấm này”.
“Nấm tràm ăn có vị đắng như thuốc vậy, thế nhưng có vị ngọt sau ăn, béo và rất thơm. Tôi thường gom nhiều ngày mới đem bán, có lúc tới tận 80kg chỉ đủ gửi vào khu vực Sài Gòn, Kiên Giang...”
Với hình dáng khá lạ, tai màu tím nhạt, thân tròn và mập, để hái được nấm tràm thường mất rất nhiều thời gian tìm kiếm. Điểm đặc biệt của nấm tràm là vị đắng rất đặc trưng, nếu như chế biến không đúng cách sẽ rất khó ăn. Tuy nhiên, với những người đã ăn quen và trót mê loại nấm này, vị đắng lại là điểm đặc biệt và thu hút.
Nấm tràm cuối mùa được bán trên mạng xã hội với giá 90.000 đồng/kg.
Nhiều năm nay, cứ vào mùa mưa, chị Đinh Thị Thơ (Thừa Thiên Huế) đều vào rừng tràm tìm nấm. Không chỉ để ăn, nấm tràm còn được chị Thơ hái về bán cho những người có nhu cầu thưởng thức.
“Không chỉ tôi chờ đến mùa nấm tràm để hái, mà nhiều người ở thành phố cũng tìm mua để thưởng thức nấm tràm đắng. Đi nhiều, tìm được nhiều thành ra nghiện từ lúc nào không hay. Mỗi lần lên rừng tìm được khoảng 3kg - 5kg nấm là có thể đưa ra chợ, đăng lên mạng bán rất dễ, tùy thời điểm, có khi cuối mùa nấm còn lên hơn 80.000 đồng/kg”.
Nấm tràm lại là loại thực phẩm có dinh dưỡng cao, khi ăn vào người sẽ được bồi bổ, khỏe và an thần, ngủ ngon. Tuy có vị đắng đặc biệt nhưng nấm tràm được chế biến được nhiều món ăn đặc sản như nấm tràm kho tiêu, cháo nấm tràm, nấm tràm om tôm thịt.