Ăn lẩu thả, chả cá trích Bình Thuận tại Ngày hội du lịch TP.HCM

Trong khuôn khổ của sự kiện Ngày hội Du lịch TP.HCM lần thứ 19, nhằm quảng bá hình ảnh điểm đến "Biển xanh - Cát trắng - Nắng vàng", ngành Du lịch Bình Thuận đã tổ chức chương trình ẩm thực "Món ngon Bình Thuận", để giới thiệu những giá trị ẩm thực đặc sắc của tỉnh này.

Chương trình được thực hiện bởi hai đầu bếp thuộc Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp tỉnh Bình Thuận, nhằm trình diễn các món ăn đặc trưng của địa phương, từ đó thu hút sự quan tâm của khách tham dự.

Chương trình ẩm thực đã giới thiệu hai món ăn đặc trưng của Bình Thuận là Lẩu thả (hay còn được gọi là gỏi thả) và chả cuốn cá trích, được chế biến bởi hai đầu bếp chuyên nghiệp là Phan Hùng Mạnh - Resort Sài Gòn Mũi Né và Nguyễn Hoàng Nghi - CEO Trường dạy nghề Âu Việt Phan Thiết.

Hai món ăn mang đậm hương vị của địa phương được chế biến tỉ mỉ, tạo nên sự thích thú cho thực khách tham dự chương trình.

Hai đầu bếp thuộc Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp tỉnh Bình Thuận trình diễn chế biến món ăn đặc trưng địa phương

Lẩu thả là một món ăn bắt nguồn từ ngư dân vùng biển Mũi Né, Phan Thiết. Khi ấy du lịch chưa phát triển, những người ngư dân thường đánh bắt được gì, họ sẽ bỏ vào một chiếc xô sắt, rồi đổ nước và nấu lên thành lẩu, lâu dần rồi quen, người ta hay gọi nhanh là lẩu thả. Thành phần chính cho món ăn có thể dùng cá đục, cá suốt hay cá mai…tuy nhiên cá mai vẫn là ngon nhất.

Để làm món lẩu thả ngon, chuẩn vị, người ta phải lựa chọn những con cá mai còn tươi rói, kích cỡ đồng đều nhau. Sau khi sơ chế sạch cá, đầu bếp dùng dao sắc để lọc lấy phi-lê rồi nhúng tái qua nước chanh. Tiếp đó ướp cá với hỗn hợp nước gừng, ớt, tỏi giã nhỏ để cá có màu hồng nhạt hấp dẫn, phần thịt săn chắc và đậm đà.

Món lẩu thả Phan Thiết được trang trí độc đáo theo triết lý âm dương, gồm có: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ,… mang đến nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Mỗi món ăn được đặt trong từng bẹ chuối tươi, trang trí một cách công phu, tạo thành vòng tròn, chính giữa là những bông hoa chuối kèm với dĩa cá mai tươi.

Lẩu thả Bình Thuận có hương vị thơm ngon, đậm đà và độc đáo

Món lẩu thả Bình Thuận thường được ăn kèm với bún tươi, rau sống và các loại gia vị tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị. Bún tươi được chọn lọc từ các loại gạo ngon của địa phương, sau đó được trộn đều với nước mắm, đường, chanh và đỗ, tạo nên một mùi vị thơm ngon, đặc trưng của Bình Thuận.

Chả cuốn hay còn gọi là chả giò là một món ăn rất phổ biến của Việt Nam, đa phần tỉnh thành nào cũng có thực đơn rất phong phú về món chả giò, từ nhân cuốn đa dạng: tôm, thịt rau củ, cả vỏ bánh cuốn cũng vô cùng phong phú và tuỳ vùng miền. Nhưng chả cuốn cá trích của Bình Thuận có thể gọi là đặc biệt và được thể hiện toàn diện qua tên gọi của nó.

Cá trích có vì thơm béo rất đặc trưng, được ướp hành ớt, cùng ít củ sắn, cà rốt rồi gói trọn trong chiếc bánh tráng mỏng rồi đem chiên trên chảo dầu nóng, thành phẩm giòn thật giòn được ăn kèm rau sống, dưa leo, xoài sống…cùng một loại nước chấm có thể gọi là bí kiếp gia truyền làm nên linh hồn của cả món ăn: nước mắm đậu phộng.

Chả cuốn cá trích thường ăn kèm với nhiều loại rau sống

Chả cuốn cá trích thường được ăn kèm với nước chấm ngon được chế biến từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và các loại gia vị khác để tạo nên một hương vị đặc trưng của địa phương. Món ăn này thường được ăn trong các buổi tiệc gia đình, bạn bè, và được xem là một món ăn rất phổ biến và yêu thích ở Bình Thuận.

Tấn An