Chuẩn bị:
- 1kg thịt lợn, 2 chén rượu trắng, một chút dầu ăn, màng bọc thực phẩm.
Lưu ý, nếu lượng thịt cần bảo quản nhiều thì bạn tăng lượng các nguyên liệu còn lại theo tỉ lệ tương ứng.
Cách làm:
Đầu tiên, thịt lợn mua về dùng khăn giấy thấm khô máu thừa. Đặc biệt, không nên rửa thịt qua nước. Nếu rửa thịt lợn bằng nước, lớp mỡ bám trên bề mặt thịt lợn rất dễ bị phá hủy. Điều này sẽ rút ngắn thời gian bảo quản của thịt lợn.
Sau khi thấm khô, bạn chia thịt lợn thành các phần bằng nhau theo mỗi bữa ăn. Có thể thành 3-4 miếng tuỳ theo lượng ăn mỗi bữa của gia đình. Sau đó chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, đổ rượu trắng vào, dùng cọ quét lên khắp miếng thịt lợn một lớp rượu trắng. Dùng rượu trắng chải các kẽ trên bề mặt thịt lợn. Bước này để khử trùng thịt.
Sau đó, lấy một cái bát nhỏ và cho 1/3 lượng dầu ăn vào. Đồng thời dùng cọ quét một ít dầu ăn lên bề mặt thịt. Dầu ăn có thể tạo thành một lớp màng dầu trên bề mặt của thịt lợn, nhờ đó các chất dinh dưỡng và độ ẩm trong thịt lợn có thể được giữ lại ở mức độ cao.
Sau khi đã chuẩn bị xong hết các bước, cho thịt vào từng túi đựng thực phẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm, dùng tay miết cho không khí trong túi thoát ra rồi gói túi thịt lại. Việc loại bỏ không khí trong túi sẽ giống như hút chân không, giữ cho thịt được tươi lâu hơn. Sau đó, bạn lấy các miếng giấy bạc có kích thước đồng đều nhau, cho các túi thịt lợn vào từng miếng giấy bạc, gói lại. Giấy bạc có tác dụng chống ẩm, ngăn hơi lạnh trong tủ lạnh xâm nhập vào thịt lợn. Bằng cách này, thịt lợn sẽ không trở nên quá cứng.
Cuối cùng cho các gói thịt lợn này vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này thịt để nửa năm vẫn tươi.
Mẹo bảo quản thịt lợn tươi ngon khi không có tủ lạnh
Trong một số trường hợp bất khả kháng như mất điện hoặc nhà không có tủ lạnh, mọi người có thể bảo quản thịt bằng những cách sau.
-Sử dụng rượu
Rượu có cồn, rượu vang và các loại enzyme, bạn hoàn toàn có thể sử dụng các nguyên liệu này để bảo quản thịt heo. Trước tiên, bạn rửa sạch thịt, để ráo nước rồi ngâm trực tiếp thịt trong rượu. Với cách này, thịt không chỉ giữ được chất lượng tươi ngon, mà còn rất mềm.
-Bảo quản bằng muối
Muối ăn dùng để ướp các thực phẩm tươi sống như cá, tôm, cua, thịt,... để tránh bị ươn, ôi thiu. Muối ăn có thành phần chủ yếu là clorua natri (NaCl) nên vi khuẩn không thể sống hoặc sinh sản trong môi trường có nồng độ muối lớn.
Cách bảo quản thịt lợn với muối đơn giản như sau:
Thịt lợn sau khi mua về từ chợ/siêu thị rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng.
Dùng muối xát lên từng miếng thịt sau đó đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Với cách này trước khi mang thịt đi chế biến bạn phải lưu ý rửa thịt lại nhiều lần với nước sạch để khử hết vị mặn của muối trong thịt lợn.
-Bảo quản bằng giấm ăn
Giấm ăn không chỉ có tác dụng chống oxi hóa, giúp thực phẩm tươi lâu và giữ màu sắc tốt hơn, mà còn có khả năng khử mùi, bảo vệ thực phẩm và cải thiện hấp thu các chất dinh dưỡng.
Để bảo quản thịt lợn, bạn có thể thực hiện như sau:
Thay vì rửa thịt lợn bằng nước thông thường, hãy để nguyên miếng thịt và sử dụng giấm ăn để rửa sạch thịt.
Sử dụng một chiếc khăn sạch, nhúng qua nước giấm rồi gói thịt lại. Như vậy, giấm sẽ giúp bảo vệ thịt khỏi ôi thiu trong thời gian ngắn mà không cần đến tủ lạnh. Sau đó, chỉ cần rửa thật sạch với nước và chế biến thành món ăn yêu thích.
Ngoài ra, giấm ăn còn giúp làm mềm cơ thịt, giúp bạn tiết kiệm thời gian khi chế biến món ăn.
Nhờ vào cách bảo quản này, bạn có thể yên tâm sử dụng thịt lợn tươi ngon và không cần lo lắng về việc hỏng hóc của thực phẩm.
-Bảo quản bằng mật ong
Mật ong là một nguyên liệu tuyệt vời để bảo quản thịt lợn tươi ngon ngay tại nhà. Trong mật ong, ngoài các thành phần chính là hỗn hợp các loại đường, mật ong còn chứa một lượng nhỏ các hợp chất chức năng như chất chống oxi hóa và một số loại vitamin giúp bảo quản thịt tươi ngon.
Để sử dụng mật ong để bảo quản thịt lợn, bạn có thể thực hiện như sau:
Sau khi mua thịt lợn về, hãy rửa sạch thịt bằng nước và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Dùng mật ong nguyên chất thoa một lớp mỏng lên bề mặt của từng miếng thịt. Tiếp theo, treo thịt ở nơi sạch sẽ và thoáng gió.
Với cách này, thịt lợn sẽ được bảo quản lâu hơn và vị ngọt thanh của mật ong còn giúp làm tăng thêm hương vị cho thịt khi chế biến.
Theo Người đưa tin
