Tại vùng ngọt hoá U Minh Hạ, con cá lóc vốn dĩ là đặc sản nên không quá ngạc nhiên khi đến xứ sở này được bà con thết đãi rất nhiều món ăn đậm đà hương vị, rất hấp dẫn từ cá lóc như: cá lóc nướng trui, cá lóc luộc hèm, cháo cá lóc nước cốt dừa, bánh canh cá lóc, cá lóc tả pí lù ăn kèm rau đắng đất, cá lóc luộc cơm mẻ, nấu canh chua me, canh chua trái giác, khô cá lóc bống...
Đặc biệt là cá lóc đồng được người dân chế biến thành món đặc sản nổi tiếng, đó là mắm cá lóc.
Cá lóc đồng U Minh Hạ chế biến được rất nhiều món ngon và món nào cũng làm say lòng du khách.
Cá lóc là loại thực phẩm dinh dưỡng và thường được góp mặt trong các bữa cơm gia đình ở vùng ngọt hoá Cà Mau.
Món cá lóc đồng bò quanh bếp lửa - đặc sản xứ U Minh.
Cá lóc luộc hèm, món ngon dân dã nhưng thấm đậm hồn quê.
Mắm chưng - món ngon thường nhật trong khẩu phần ăn gia đình xứ Cà Mau.
Cá lóc đồng được người dân nông thôn muối mặn, sau đó thính với gạo rang, đường mía, cháo nếp, mật ong để qua năm mới dùng, tạo nên món mắm cá lóc đậm vị, rất ngon.
Khô cá lóc từ lâu đã trở thành đặc sản xứ U Minh.
