Naengmyeon là món mì lạnh phổ biến tại Hàn Quốc và được đưa đến nhiều quốc gia khác. Món ăn này sử dụng một loại mì sợi mảnh, được làm từ lúa mạch và bột khoai tây hoặc khoai lanh. Ảnh: Dumpling Connections.
Có hai loại naengmyeon chính, được phân chia theo cách chế biến, gồm: mul naengmyeon và bibim naengmyeon. Ảnh: Korea.net.
Với mul naengmyeon, mì được luộc chín, chan nước dùng gồm nước ninh xương bò hoặc nước nấu dongchimi (nước kim chi củ cải) và đá lạnh. Món này thường có thêm các nguyên liệu như thịt bò thái mỏng, trứng luộc, lê, củ cải, dưa chuột… Ảnh: Korean Bapsang.
Còn bibim naengmyeon cũng sử dụng cùng một loại sợi mì, nhưng có sốt cay mà đỏ bắt mắt, thêm dưa chuột thái sợi , lê, củ cải và trứng luộc. Ảnh: Korean Bapsang.
Ở Hàn Quốc, mul naengmyeon thường được gọi là Pyongyang naengmyeon và bibim naengmyeon được biết đến với cái tên Hamhung naengmyeon. Ảnh: Thrillist.
Hai cái tên này bắt nguồn từ Pyongyang và Hamhung, hai thành phố của Triều Tiên, quê hương của món mì lạnh. Món ăn này do những người trốn khỏi Triều Tiên mang đến Hàn Quốc và trở nên phổ biến sau chiến tranh. Ảnh: Korea.net.
Pyongyang naengmyeon sử dụng loại mì có nhiều lúa mạch hơn bột khoai, còn Hamhung naengmyeon dùng loại mì phần lớn làm từ bột khoai, nên mảnh và dai hơn. Ảnh: SideChef.
