Mận là một loại quả cực "đắt khách" mỗi khi hè về, không những thế, mận còn chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể.
Mận chấm muối ô mai hay lắc cùng muối ớt đã khiến nhiều người mê mệt rồi, nay chị Thanh Hoa (Quảng Ninh) chia sẻ cách làm ô mai mận - món ăn vặt cực ngon cho mùa hè. Ngoài ra còn thu về siro mận siêu ngon giúp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng.
Chia sẻ với 2Sao.vn chị Hoa cho biết: "Mình đã làm ô mai mận 6, 7 mùa hè rồi, ngoài ra còn làm cả mận xào và mận ngâm. Qua nhiều lần làm, mình có học hỏi thêm kinh nghiệm và thay đổi chút công thức từ các bạn bè để món ăn hấp dẫn và phong phú hơn".
Ô mai mận không khó làm nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ khéo léo và sạch sẽ trong từng khâu từ cách chọn mận, khứa mận (rút hột) đến khi sên và phơi...
Theo 8x, chọn mận là bước rất quan trọng, khi chọn phải lựa quả tươi ngon (còn nguyên lớp phấn) và tuyệt đối loại bỏ những quả héo hay dập vì khi ngâm dễ lên men làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
Mấy năm gần đây đến mùa mận chị Hoa thường làm nhiều hơn rồi bảo quản tủ lạnh đến Tết làm quà tặng và chị rất vui khi những lọ mứt của mình được người thân và bạn bè bày bàn tiếp khách.
Cùng tham khảo cách làm ô mai mận của chị Thanh Hoa nhé! Cách làm rất dễ, chị em vô tư thử tay nghề.
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 2kg
- Đường: 0,8 - 1kg
- Muối tinh: 1 thìa to
- Muối ô mai: 1 lọ
- Gừng tươi: 1 nhánh to
Cách làm:
Bước 1: Mận rửa sạch, ngâm muối 30 phút để ráo, dùng dao khía xung quanh quanh quả mận để mận ngậm đường đều quả.
Bước 2: Cho đường, một ít muối tinh và gừng đập dập vào ngâm mận khoảng từ 8 - 10 tiếng hoặc qua đêm để đường tan.
Bước 3: Sau thời gian ngâm đường tan, cho mận lên bếp đun sôi rồi giảm mức nhỏ, đun liu riu tầm 15-20 phút, thỉnh thoảng nhẹ tay đảo đều mận cho đều rồi múc bớt lượng nước đường ra chỉ để lại nước xăm xắp mặt mận (phần nước này giữ lại để pha nước uống).
- Tiếp tục đun ở mức bếp nhỏ khoảng 10-15 phút cho đường keo thêm.
Bước 4: Khi mận keo bóng và thơm, dùng kẹp gắp mận lên giá hoặc vỉ phơi để ráo hết nước đường.
Bước 5: Ép gừng lấy nước. Dùng chổi silicon phết nước cốt gừng lên mận, phần bã xơ gỡ tơi rồi bỏ lò sấy khô.
Bước 6: Mang mận ra phơi cho khô lại rồi cất vào để nơi thoáng mát (lặp lại bước này 2, 3 ngày nắng.).
Bước 7: Cuối cùng dùng lò nướng bánh sấy ở nhiệt độ 100 trong thời gian 1 tiếng để bảo quản tốt hơn khi bỏ lọ kín để ngăn mát dùng ăn dần.
Mase (Ảnh NVCC)
Theo VietNamnet
