Xuất hiện tại thị trường Việt Nam 6-7 năm nay, thịt đùi heo muối mềm mại và có hương vị tinh tế. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của những lát thịt heo mỏng, vị mặn rất vừa phải của muối, vị ngọt dịu của đường và vị thơm của thảo mộc. Loại thịt heo muối nổi tiếng của Tây Ban Nha này thường được dùng làm món khai vị, ăn kèm với bánh mỳ và rượu vang.
Chúng được xếp vào phân khúc thực phẩm cao cấp, là món ăn sang chảnh dành cho giới nhà giàu.
Tuy nhiên, khoảng 3 năm trở lại đây đùi heo muối Tây Ban Nha đổ bộ thị trường Việt với số lượng lớn. Đùi heo muối không chỉ được bày bán ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm cao cấp nhập khẩu mà còn phủ sóng khắp “chợ mạng”.
Dịp Tết Nguyên đán này, đùi heo muối cũng được bày bán la liệt từ mạng xã hội cho tới các sàn thương mại điện tử. Chỉ cần gõ từ khoá “đùi heo muối” ngay lập tức cho ra hàng trăm nghìn địa chỉ bán đặc sản này, với nhiều mức giá khác nhau.
Không có con số nhập khẩu chính thức, nhưng tại Việt Nam, đùi heo muốn phổ biến đến mức người tiêu dùng dễ dàng đặt mua vì đâu đâu cũng thấy bán. Thậm chí, ngay cả bà hàng rau ở chợ cũng tranh thủ nhập đùi heo muối về bán dịp Tết.
Bà Trần Thị Lương ở Hoàng Văn Thái (Thanh Xuân, Hà Nội) chuyên bán rau quả tại chợ thừa nhận, Tết này vừa ngồi bán rau bà vừa đăng bài bán đùi heo muối Tây Ban Nha để kiếm thêm thu nhập.
“Ngoài đăng lên trang facebook cá nhân, đăng lên zalo, tôi còn rao bán trên vài nhóm chợ chung cư khu nhà mình”, bà Lương nói.
Sáng nay, trên trang facebook cá nhân, bà Lương rao bán đùi heo muối mini giá 1,1 triệu đồng/chiếc. Hàng có sẵn, khách đặt mua sẽ được giao ngay trong ngày. Kèm theo đó là lời quảng cáo: “Món quà sang trọng đẳng cấp mà bất cứ ai nhận cũng phải nhớ mãi. Đùi heo Tây Ban Nha ủ muối lâu nên khô ngon. Cắt lát mỏng nhâm nhi cùng ly vang ngày Tết này thì đỉnh của chóp.
Để làm được món đùi heo muối, quy trình phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, chặt chẽ và nghiêm ngặt từ khâu nuôi heo, ướp thịt đến bảo quản. Trong đó, khâu chăn nuôi quyết định rất nhiều đến chất lượng cũng như độ ngon của thịt khi đem ủ muối”.
Bà Lương cho biết, đùi heo được nhập từ kho hàng. Mối sỉ cung cấp sẵn thông tin về sản phẩm cho bà rao bán. Có khá nhiều loại đùi heo muối, song bà chọn bán loại mini với giá 1,1 triệu đồng vì hợp với túi tiền của nhiều gia đình hơn.
“Tôi bán từ đầu tháng 12 Âm lịch. Đến nay, số lượng đùi heo muối bán ra cũng khoảng 30 chiếc”, bà chia sẻ.
Chị Võ Thị Thuỳ - chủ cửa hàng trái cây ở Hoàng Mai (Hà Nội) -nửa tháng nay cũng tích cực rao bán đùi heo muối Tây Ban Nha.
Kinh tế khó khăn, hàng hoá ế ẩm khiến doanh thu tại cửa hàng của chị Thuỳ sụt giảm mạnh. Dịp Tết này để tăng doanh thu, chị nhập thêm đùi heo muối về bán vì thấy hàng gây sốt khắp mạng xã hội. Hiện, chị nhập về bán loại đùi heo muối trọng lượng 1kg với giá 1,2 triệu đồng/chiếc; set 4 món thịt heo muối Iberico với giá 395.000 đồng/set.
“Món ăn này dễ bảo quản lại lạ miệng nên khá nhiều khách đặt mua. Trung bình một ngày chị có thể bán được vài chiếc đùi heo muối và khoảng hơn chục set thịt heo muối Iberico”, chị cho hay.
Trao đổi với PV.VietNamNet, chị Lê Ngọc Phương, đầu mối bán sỉ và bán lẻ đùi heo muối Tây Ban Nha ở Tây Hồ (Hà Nội), cho hay, vụ Tết năm ngoái chị nhập về gần 1.000 đùi heo, bán đến 23 tháng Chạp đã “cháy hàng”.
Thậm chí, 2 chiếc đùi heo bị lỗi phần bao gói do vận chuyển chị giữ lại để gia đình dùng trong dịp Tết, sau đó khách cũng hỏi mua nốt. Vụ Tết năm nay, chị nhập gần 2.000 đùi heo muối để bán sỉ và bán lẻ. Đến thời điểm này, kho chỉ còn chưa đến 200 chiếc đùi nữa là hết hàng.
Trên thị trường, sản phẩm đùi heo muối Tây Ban Nha khá phong phú. Đa phần các đầu mối bán đùi heo muối nguyên chiếc có xương trọng lượng từ 5-10 kg/chiếc, đùi heo muối mini trọng lượng khoảng 1kg, set thịt heo muối hoặc thịt heo muối cắt lát...
Món ăn đặc sản này cũng được bán với nhiều mức giá khác nhau tuỳ trọng lượng, thương hiệu và thời gian ủ muối. Trong đó, loại đùi heo nguyên chiếc giá tới 30-50 triệu đồng/chiếc, nhưng cũng có nơi rao bán chỉ 2,5-6 triệu đồng/chiếc; đùi heo mini có giá từ 1-1,3 triệu đồng/chiếc; thịt heo muối giá từ 150.000-400.000 đồng/set hoặc gói tuỳ loại...
Trước tình trạng đùi heo muối Tây Ban Nha đổ bộ thị trường, giá nào cũng có, không ít người nghi ngại về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Trước đó, cơ quan chức năng TP. Hà Nội từng thu giữ lượng hàng lớn đã hết hạn sử dụng tại một kho lạnh ở Mê Linh (Hà Nội), trong đó có cả sản phẩm cao cấp là đùi heo muối Tây Ban Nha.
