Nếu thiếu tinh bột sẽ làm giảm đường máu, năng lượng đường cung cấp cho não ít đi dẫn đến nguy cơ tỷ lệ teo não, nguy cơ quên nhiều hơn so với người ăn đủ tinh bột.
Nhiều trường hợp đi khám vì mờ mắt, các bác sĩ phát hiện đục thủy tinh thể chỉ định mổ. Nhưng đi làm xét nghiệm thì lại phát hiện bệnh nhân mắc đái tháo đường.
