Thành công trên sân khấu giúp Hương Thủy tích lũy được vốn liếng để mở nhà hàng riêng tại Mỹ. Hiện tại, nhà hàng do cô và chồng quản lý, làm ăn rất phát đạt.
Hương Thủy chủ yếu đi show vào các dịp cuối tuần. Thời gian còn lại, cô thường đến nhà hàng nấu nướng cùng nhân viên và phục vụ khách hàng. Hương Thủy cho biết, cô thích làm công việc này vì nó giúp cô được tiếp xúc với nhiều người Việt, giúp vơi đi nỗi nhớ nhà.
Ngoài giờ làm việc, Hương Thủy dành thời gian chăm sóc gia đình, con cái. Con trai Hương Thủy đang trong tuổi lớn, rất điển trai. Cô thường xuyên khoe hình con trai trên trang cá nhân với niềm tự hào.
Trong những lúc rảnh rỗi, Hương Thủy thường tập Yoga và chạy bộ, nên dù ở tuổi gần 50, cô vẫn giữ được vóc dáng săn chắc và vẻ ngoài trẻ trung, tươi tắn.
Vì lớn lên từ nhỏ ở trong chùa, Hương Thủy cũng thường xuyên xuất hiện trong các buổi ca nhạc tổ chức ở các ngôi chùa ở Mỹ, các buổi ca nhạc gây quỹ ủng hộ người khó khăn, khuyết tật.
Cuộc sống hiện tại của Hương Thủy tại Mỹ được xem là viên mãn và giàu có, ổn định. Cô sở hữu nhiều xe sang đắt tiền.
Mới đây, Hương Thủy còn tậu cho mình một căn biệt thự trị giá gần 3 triệu đô, có du thuyền riêng và view mặt biển, khiến công chúng vô cùng bất ngờ và ngưỡng mộ.
NSƯT Kim Tiểu Long từng một lần ghé thăm biệt thự nhà Hương Thủy. Anh nói: "Hôm nay tôi dắt con trai đến thăm nhà một người bạn diễn của tôi từ xưa đến giờ. Ngôi nhà này ở ngay sát biển Long Beach, thuộc khu nhà giàu, toàn nhà đắt tiền, một căn rẻ nhất cũng vài triệu đô, không căn nào dưới triệu đô.
Trước nhà là hàng loạt ca nô, xuồng máy đắt tiền khác dùng để đi biển du ngoạn luôn. Chủ nhà này chắc chắn phải rất giàu.
Đúng là những người tuổi Giáp Dần thường giàu có lắm. Tôi có những người bạn tuổi Giáp Dần giàu kinh khủng, giàu một cách kỳ lạ. Tôi là tuổi mèo nên không giàu được như thế, chỉ đủ ăn, đủ tiêu, đủ sống.
Nhưng thôi, ăn được ngủ được là tiên. Chuyện tới đâu hay tới đó. Cuộc sống mà, phải cố gắng làm ăn, vươn lên bằng cách tay làm hàm nhai, không ngại người. Tiền tôi kiếm ra tôi xài, cái gì làm bằng mồ hôi nước mắt thì cứ ăn, cứ xài cho bản thân tôi.
Bạn bè anh em ai được cái gì thì tôi mừng cái ấy, chúc mừng cô bạn tôi, quá tuyệt vời!
Căn nhà này Hương Thủy nói với tôi mua hai triệu mấy đô la, sửa vào chắc cũng lên tới 3 triệu đô".