Đạt được danh hiệu Michelin là niềm mơ ước của những người kinh doanh mô hình nhà hàng ăn uống. Đây là giải thưởng được trao bởi tạp chí ẩm thực nổi tiếng The Michelin Guide, bắt đầu có từ những năm 1900. Mỗi năm, The Michelin Guide sẽ tổ chức xét duyệt các nhà hàng trên khắp thế giới để trao tặng sao Michelin, đồng thời tước đi số sao của những nhà hàng đã đạt sao nhưng không duy trì được chất lượng.
Hiện nay có 3 cấp bậc từ 1 đến 3 sao để đánh giá các nhà hàng đạt sao Michelin. Ngoài ra, cũng có nhiều địa điểm ăn uống, nhà hàng khác tuy chưa được đánh sao, nhưng có chất lượng đồ ăn tốt, phù hợp với giá thành, thì có thể được tổ chức này đưa vào các danh sách, bao gồm: Michelin Sellect (Michelin lựa chọn), Bib Gourmand (Danh sách tiệm ăn ngon giá cả phải chăng), Michelin Guide Special Awards (Hệ thống giải thưởng đặc biệt của Michelin).
Mới đây, tối ngày 6/6, Michelin chính thức lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam và công bố danh sách các địa điểm ẩm thực với những món ăn từ bình dân cho đến cao cấp. Tổng số những cái tên được vinh danh là 103 nhà hàng/quán ăn, chủ yếu tại 2 thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM.
Trong những cái tên được vinh danh, có cả những món ăn vô cùng dân dã, quen thuộc với người Việt. Chúng được xem là những trải nghiệm đậm tính bản địa và có mức giá rẻ. Song cũng có những nhà hàng sang trọng và đẳng cấp hàng đầu, và đương nhiên mức giá cho một buổi dùng bữa tại đây cũng khiến nhiều người phải giật mình.
Nhiều quán phở nàm trong danh sách của Michelin
4 nhà hàng đầu tiên ở Việt Nam đạt sao Michelin
1. Rẻ nhất: Phở, bún chả, bánh cuốn, cơm tấm - Bình dân mà quen thuộc
Có thể dễ dàng nhận thấy đầu tiên, trong các danh sách Michelin Sellect, Bib Gourmand và Michelin Guide Special Awards, rất nhiều cái tên cửa hàng với những món ăn dân dã, quen thuộc của Việt Nam xuất hiện. Có thể kể tới như Bánh Cuốn Bà Xuân, Bún Chả Đắc Kim, Bún Chả Hương Liên, Đông Phở, Phở Hùng, Phở 10 Lý Quốc Sư, Tuyết Bún Chả...
Trong đó, số lượng các địa điểm về các món phở chiếm số lượng áp đảo hơn cả, khi có tới gần 20 cái tên được vinh danh trên con số tổng là 103, bao gồm đa dạng các loại phở như phở gà, phở bò hay phở trộn...
Phở, bún chả, bánh cuốn, cơm tấm hay cả xôi đều là những món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt và nổi tiếng trong mắt bạn bè quốc tế mỗi khi tới Việt Nam. Các món ăn này cũng đa phần có giá bình dân, trung bình khoảng 50.000 đồng/người/bữa.
Ví dụ như một bát phở gà trộn đầy đủ từ thịt gà cho đến các loại tràng trứng ở Phở Nguyệt, có giá 50.000 đồng, hay một phần bún chả ở cửa hàng Bún Chả Hương Liên - nơi từng được tổng thống Mỹ Obama dùng bữa, có giá 50.000 đồng/suất thường và hơn 60.000 đồng/suất đặc biệt.
Những món bình dân như phở, bún chả, xuất hiện trong danh sách của Michelin (Ảnh: ST)
Người Việt có thể dùng các món này vào mọi bữa trong ngày, từ bữa sáng, trưa, chiều hay bữa tối. Nếu như phở, bún chả hay bánh cuốn là những "đại diện" của ẩm thực miền Bắc, thì cơm tấm lại được xem là biểu tượng của miền Nam.
Không chỉ trong những nhà hàng được Michelin lựa chọn và gợi ý, những món ăn bình dân với giá rẻ này du khách có thể dễ dàng tìm thấy trên mọi con phố tại nhiều tỉnh thành.
2. Đắt nhất: Nhà hàng nằm trong khách sạn sang trọng
Bên cạnh những cái tên là những món ăn quen thuộc với người Việt và có mức giá bình dân, chắc chắn Michelin sẽ không thể bỏ qua cả những nhà hàng sang trọng và đẳng cấp, đương nhiên mức giá để có được trải nghiệm ẩm thực ở đây cũng sẽ cao hơn.
Cao nhất trong danh sách, cũng chính là 1 trong 4 nhà hàng đầu tiên được Michelin dành tặng 1 sao tại Việt Nam, đó chính là trải nghiệm tại nhà hàng Hibana by Koki - Capella Hanoi.
Theo thông tin được đăng tải trên trang chủ chính thức của nhà hàng, thực đơn gọi món ở đây thường từ 300.000 đồng trở lên với các món nướng, chiên chính, khai vị 80.000 đồng đến hơn 2.000.000 đồng. Nếu gọi theo set, thực khách sẽ được phục vụ đầy đủ từ món khai vị, món chính cho đến tráng miệng. Mức giá cho các set theo mùa rẻ nhất là 5.500.000 đồng/khách và đắt nhất là 8.500.000 đồng/khách. Mức giá trên chưa bao gồm 10% thuế giá trị gia tăng và phí phục vụ. Nếu tỉnh tổng tất cả các loại thuế phí, để trải nghiệm một bữa ăn đẳng cấp nhất tại nhà hàng, thực khách sẽ phải bỏ ra khoảng hơn 10.000.000 đồng/khách.
Menu hiện tại trên trang chủ của nhà hàng (Ảnh Koki - Capella Hanoi)
Một menu theo mùa khác được thực khách chụp lại (Ảnh: Quốc Nam)
Trên thực tế, một trải nghiệm ẩm thực có mức giá cao như vậy là có lý do của nó. Tại nhà hàng Hibana by Koki, kiểu ẩm thực Teppanyaki (nấu ăn trên bàn nóng) được đánh giá cao hơn cả. Nhà hàng đặc biệt có quầy ăn 14 chỗ tại tầng hầm Khách sạn Capella, và bếp trưởng cũng là một đầu bếp người Nhật Bản - ông Hiroshi Yamaguchi.
Không chỉ chinh phục khách hàng bằng vị giác, nhà hàng còn mang đến trải nghiệm thị giác ấn tượng khi trực tiếp các đầu bếp sẽ "trình diễn" bữa tiệc chế biến một cách điêu liệu, tỉ mỉ trước mặt du khách bên bếp Teppan, từ đó mang đến những món ăn ngon, có hương vị đậm đà và được làm từ những nguyên liệu cao cấp nhất, được nhập khẩu trực tiếp từ xứ sở mặt trời mọc. Có thể kể tới như bào ngư, tôm hùm gai, nhím biển, thịt bò Yaeyama Kyori hay cua lông Hokkaido.
Ngoài trải nghiệm ngồi tại bếp và chứng kiến những người đầu bếp trình diễn, thực khách còn có thêm lựa chọn là đặt phòng riêng, với sức chứa 6-8 người/phòng.
