Củ sen loại nào ngon bổ ?

Số lỗ trên củ sen cũng quyết định chất lượng và ảnh hưởng đến món ăn. Muốn chọn củ sen ngon, chị em đừng bỏ qua bí quyết dưới đây.

Củ sen là một trong những loại nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Củ sen có vị thanh mát, giòn ngọt, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn giải nhiệt như nộm/gỏi củ sen, chè củ sen, củ sen hầm...

Nhiều bà nội chợ chưa biết rằng củ sen có 2 loại là 7 lỗ và 9 lỗ.

Củ sen có loại 7 lỗ và 9 lỗ: Muốn biết loại nào ngon bổ hơn, hãy làm theo cách sau-1

Cùng là củ sen nhưng hương vị của hai loại này có chút khác nhau, thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau.

Sự khác nhau giữa củ sen 7 lỗ và củ sen 9 lỗ

Củ sen 9 lỗ

Củ sen có loại 7 lỗ và 9 lỗ: Muốn biết loại nào ngon bổ hơn, hãy làm theo cách sau-2

Củ sen 9 lỗ còn được gọi là củ sen trắng vì những cây sen này là loại ra hoa trắng. Củ sen 9 lỗ tương đối mảnh mai, thon, lớp vỏ mịn. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy củ sen rất trắng, sáng.

Củ sen 9 lỗ tương đối giòn, thích hợp để làm ăn lạnh, các món xào, muối chua, nộm, gỏi.

Củ sen 7 lỗ

Củ sen có loại 7 lỗ và 9 lỗ: Muốn biết loại nào ngon bổ hơn, hãy làm theo cách sau-3

Trong khi đó, củ sen 7 lỗ còn gọi là củ sen nghệ tây. Hoa trên củ sen này là loại hoa hồng hoặc đỏ. Củ sen 7 lỗ tương đối ngắn, mập và dày, vỏ hơi sần sùi. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy củ sen có màu đỏ hoặc hơi vàng.

Củ sen 7 lỗ sẽ có vị mềm, sáp phù hợp với các món súp, hầm.

Giờ bạn đã biết việc phân biệt của sen 7 lỗ và 9 lỗ có tác dụng gì rồi đỏ. Nếu muốn làm món canh, hầm thì nên chọn củ sen 7 lỗ vì nó sẽ mềm hơn. Trong khi đó, nếu muốn ăn các món nộm giòn thì nên chọn củ sen 9 lỗ.

Cách giữ củ sen không bị thâm đen

Sau khi mua củ sen về, bạn cần cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ. Ngâm ngay củ sen vào trong bát nước sạch có pha giấm trắng, muối tinh.

Sau đó, vớt từng củ sen ra thái thành miếng vừa ăn. Thái xong lại ngâm củ sen ngay vào bát nước có pha giấm và muối.

Củ sen có loại 7 lỗ và 9 lỗ: Muốn biết loại nào ngon bổ hơn, hãy làm theo cách sau-4

Ngâm củ sen trong bát nước có giấm và muối sẽ ngăn không cho củ sen bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Củ sen cũng giống như các loại trái cây như táo, lê, khi tiếp xúc với không khí, chúng sẽ chuyển sang màu thâm đen.

Dù chế biến thành món gì, bạn cũng nên ngâm củ sen trong nước có pha thêm muối và giấm trắng.

Tiếp theo, bạn có thể cho củ sen vào nồi nước sôi chần qua và vớt ra ngay. Ngâm củ sen trong bát nước lạnh để giữ được độ trắng giòn.

Nhiều chị em còn mách nhau rằng ngâm củ sen trong nước vo gạo cũng giúp củ sen trắng hơn. Tinh bột trong nước vo gạo sẽ giúp hấp thụ phần nhựa trong củ sen khiến nó sạch và trắng đẹp hơn.