Những đoạn video ngắn chia sẻ cách nấu ăn, làm bánh trên Internet luôn thu hút một số lượng lớn người xem bởi những hình ảnh chau chuốt, thành quả hấp dẫn và đặc biệt là cách thức làm tưởng chừng rất đơn giản, nhanh gọn.
Tuy nhiên, hành trình từ video đến đời thực lại cách rất xa, và nhiều người đã phải ngậm ngùi chia sẻ những thành quả không ưng ý từ những video dạy làm bánh trên mạng.
Nguyên nhân nằm ở nhiều yếu tố, và một trong số đó là những người làm video đã không hoàn toàn "thành thật" với bạn.
Đơn giản hóa công đoạn
Do hạn chế về thời gian, cũng như muốn làm mọi thứ trở nên đơn giản, nhanh gọn, những người làm video thường cắt ngắn, tua nhanh những công đoạn như khuấy, trộn, đảo, vẽ hình, vốn khá phức tạp và thường rất quan trọng trong làm bánh.
Và việc tất cả thu gọn trong "một vài nhát khuấy" có thể khiến chiếc bánh của bạn thất bại như không nở, không chín. Cũng như sự rút gọn từ vài tiếng đồng hồ xuống còn vài phút trên video cũng khiến người xem không lường hết được mức độ khó khăn khi bắt tay vào thực hành.
Sử dụng nguyên liệu trộn sẵn
Những loại bột bánh trộn sẵn rất dễ dàng mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Chúng thường có sẵn các chất phụ gia như bột nở, muối nở để giúp giản tiện cho những người không có thời gian.
Nhiều người làm bánh trên Internet đã sử dụng loại bột này nhưng lại "vô tình" lướt qua việc giải thích và coi đó như là một loại bột mỳ bình thường.
Do đó, nếu bạn chỉ đơn giản đập trứng, đánh tan, rồi đổ bột mỳ vào trộn, rồi cho vào nồi nướng như trong một video nào và chờ đợi thành quả là một chiếc bánh gato nở phồng đẹp mắt, thì 90% khả năng bạn sẽ thất vọng, bởi loại bột bạn dùng và loại bột được sử dụng trên các video clip đó rất khác nhau.
Mất cân bằng hương vị
Có những khi bạn làm đúng như hướng dẫn, thành phẩm cũng đẹp mắt như trên video, nhưng khi ăn thì lại không cảm thấy ngon như mong đợi. Đó là bởi nhiều người làm video chỉ chú trọng về mặt hình thức mà bỏ qua hương vị, hoặc sự cân bằng của các loại nguyên liệu.
Có thể lấy ví dụ về một món bánh từng rất "hot" trong thời gian gần đây, làm từ phomai Bò Cười tán nhuyễn trộn đều cùng trứng gà, bột ngô, rồi cho vào khuôn tròn hấp chín, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và nướng trong nồi chiên không dầu để được những miếng bánh vàng ruộm mềm mịn núng nính.
Công thức nhanh gọn, dễ làm và hấp dẫn này được rất nhiều người xem hào hứng làm theo. Nhưng sau đó, nhiều người chia sẻ trên mạng rằng món bánh này không ngon như mình hình dung, vì quá ngấy. Đó là bởi nó kết hợp bởi quá nhiều nguyên liệu giàu dưỡng chất mà thiếu đi một hương vị khác tạo cân bằng cho khẩu vị người ăn.
"Cắt bớt" hướng dẫn
Để cho mọi công thức trông thật đơn giản, dễ dàng, nhiều người làm nội dung còn cố tình cắt đi những bước phức tạp, với những nguyên liệu khó mua, để video nhảy cóc từ khởi đầu tới kết quả sau cùng, nhằm thu hút những người xem ít kinh nghiệm.
Một trong những nội dung video được ưa thích và làm theo khá nhiều hiện nay trên nền tảng TikTok là hướng dẫn làm phomai mozzarella tại nhà đơn giản chỉ với hai nguyên liệu là sữa tươi và giấm/nước chanh.
Trong các video, ta sẽ thấy người hướng dẫn cho một chút giấm vào sữa, đun nóng cho sữa tách nước, kết tủa thành những hạt nhỏ. Sau đó, họ gom những hạt sữa này lại, nhào nặn để thành những viên phomai tròn hoàn hảo.
Tuy nhiên, nhiều đầu bếp có kinh nghiệm đã "bóc mẽ" những người làm nội dung nói trên, rằng họ đã cố tình bỏ qua một công đoạn, là thêm một chất phụ gia nữa để sữa có độ dẻo dai đặc trưng của mozzarella.
Thủ thuật này sẽ khiến người xem video dù có cố gắng xem đi xem lại nhiều lần, thử đi thử lại nhiều lần vẫn không thể ra được thành phẩm như ý.
Sai loại bánh
Đây là một lỗi khá hi hữu nhưng vẫn có thể khiến người xem cảm thấy phiền toái. Đó là hướng dẫn làm loại bánh này nhưng lại gọi tên loại bánh khác. Lỗi này thường gặp ở những video đăng tải lại, chia sẻ lại video của người khác ở trên mạng nhằm kéo khách, tăng view.
Sau khi đăng tải lại, chủ kênh thường chủ động thêm vào các đoạn text, hướng dẫn để tạo sự khác biệt. Và đôi khi do thiếu kiến thức, đã "râu ông nọ cắm cằm bà kia," cung cấp thông tin sai lệch cho những người xem thiếu kinh nghiệm, và gây bực mình cho những chuyên gia hoặc người hiểu biết về món ăn này.
Internet là một thế giới rộng lớn và phong phú. Bạn hoàn toàn có thể học theo để làm mọi thứ qua Internet nếu bạn khéo tay và có sự kiên nhẫn. Và để có được kết quả như ý, bạn hãy dành thời gian tham khảo nhiều video khác nhau của cùng một loại bánh hay món ăn, để từ đó rút ra được kinh nghiệm của bản thân mình và thành công./.
