Bật mí công thức 10 món ngon được làm từ nghệ

1. Thịt ba chỉ kho nghệ

Thịt ba chỉ kho nghệ với miếng thịt heo mềm thơm cùng màu vàng óng của nghệ giúp cho món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, cách làm vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

- 400g thịt ba chỉ.

- 1 muỗng cà phê bột nghệ.

- 2 củ hành tím.

- 2 muỗng canh đường trắng.

- 1 muỗng canh dầu ăn.

- 1 muỗng cà phê nước mắm.

- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

- Bột ngọt (tuỳ khẩu vị).

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

- Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng.

- Làm nóng dầu ăn, cho đường trắng vào, khuấy đều tạo thành caramel. Khi đường chuyển qua màu caramel, cho hành tím, thịt ba chỉ vào, đảo đều cho thịt săn lại.

- Tiếp theo, cho bột nghệ, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào, đảo đều thêm 2 phút cho ngấm gia vị. Tắt bếp, múc thịt ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Xem thêm: 10 tác dụng chứng minh củ nghệ 'nhỏ mà có võ'

2. Bao tử cá basa xào nghệ

Món bao tử cá basa xào nghệ mang hương vị độc đáo, với sự hòa quyện của vị ngọt tự nhiên từ cá và hương thơm đặc trưng của nghệ. Mỗi miếng bao tử mềm mại, cùng với sự thấm đẫm của gia vị, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu:

-300g bao tử cá basa.

- 1 cây bạc hà.

- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.

- 1/2 củ nghệ.

- 30g đậu phộng.

- Ngò gai, ngò om.

- Hành tím băm, tỏi băm.

- Muối, tiêu.

- Nước mắm, dầu ăn.

- Bột ngọt.

Cách làm:

- Bạc hà tước vỏ, cắt xéo khoanh mỏng, bóp muối và vắt ráo.

- Bao tử cá làm sạch, để ráo, ướp với hành tím băm và tỏi băm, thêm bột nghệ, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm và hạt nêm trong khoảng 10 phút.

- Phi thơm chỗ hành tím băm và tỏi băm còn lại với dầu ăn, cho bao tử cá vào xào lửa lớn đến khi bao tử săn. Tiếp tục cho ớt đập dập, nghệ cắt lát và bạc hà vào xào khoảng 2 phút thì tắt lửa, thêm ngò om, ngò gai, đậu phộng vào trộn đều rồi tắt bếp.

3. Bún nghệ phile cá lóc

Món bún nghệ phile cá lóc hấp dẫn với vị đậm đà của cá lóc thơm béo, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nghệ. Sợi bún mềm mại kết hợp với nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn độc đáo và ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 200g bún.

- 1 con cá lóc.

- 1 củ nghệ.

- 1 củ hành tím.

- 1 quả ớt đỏ.

- 1/2 quả ớt xanh.

- 1/2 củ gừng.

- 1/2 củ tỏi.

- 1/2 củ hành lá.

- 1/2 củ hành củ.

- 1/2 củ hành tím.

- 1/2 củ hành tỏi.

- 1/2 củ hành gừng.

- 1/2 củ hành ớt.

4. Cơm gà 

Cơm gà nghệ ghi điểm với hương vị đậm đà của gà, kết hợp với vị ấm áp và thơm của nghệ. Gà thấm gia vị, cơm thơm béo, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300g gà ta.

- 1 củ nghệ.

- 2 củ hành tím.

- 2 củ tỏi.

- 1 quả ớt đỏ.

- 1 muỗng canh dầu ăn.

- 1 muỗng canh nước mắm.

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

- 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cách làm:

- Gà ta rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

- Nghệ bóc vỏ, cắt lát mỏng.

- Hành tím, tỏi băm nhỏ.

- Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn, cho gà vào xào đều.

- Thêm nghệ, ớt đỏ, nước mắm, bột ngọt, tiêu vào xào thêm 5 phút cho gia vị ngấm vào thịt.

- Đậy nắp nồi, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho gà mềm, thêm nước nếu cần.

- Khi gà chín, tắt bếp và thưởng thức.

5. Canh cá nấu nghệ

Món canh cá nấu nghệ thơm ngon với nước canh trong, có vị chua dịu, cá chín mềm, vị đậm vừa ăn. Màu sắc vàng nghệ của cá và màu tự nhiêu của rau củ hấp dẫn ngay cái nhìn đầu tiên.

Nguyên liệu:

- Cá chép hoặc cá quả dọc.

- Quả khế hoặc cà chua.

- Nước dùng.

- Nghệ.

- Dầu ăn

- Gia vị: hành, thìa là, rau sống

Cách làm:

- Rửa sạch cá, cắt khúc, ướp với muối và nước nghệ.

- Khế rửa sạch thái miếng. Cà chua thái miếng vừa ăn, hành thái nhỏ.

- Đun sôi nước dùng. Cho dầu vào chảo chiên cá.

- Cho đầu hành lá và khế vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa.

- Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thìa là vào.

6. Lươn xào nghệ

Lươn xào nghệ là món ăn ngon và bổ dưỡng. Hương thơm đặc biệt của nghệ kết hợp cùng với vị ngọt tự nhiên của lươn tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500g lươn tươi.

- 1 bó rau răm.

- 5 nhánh sả.

- 2 củ hành khô.

- 10 củ hành tăm.

- 1 quả ớt sừng.

- Muối hạt.

- 2 quả chanh.

- Dầu ăn, dầu màu điều, ớt bột, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm:

- Sơ chế nguyên liệu: Bóc bỏ phần khô già của sả, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa bắp lươn bằng nước muối, sau đó thái lát mỏng.

- Xào lươn: Đánh đều sả đã băm nhỏ với bột nghệ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hâm nóng, sau đó cho sả nghệ vào khuấy đều. Tiếp theo, cho lươn vào xào thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

- Thành phẩm: Lươn xào nghệ có hương vị thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức với cơm nóng là tuyệt vời!

7. Ếch xào nghệ

Ếch xào nghệ làm món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, hương thơm của thịt ếch hòa quyện với vị đắng ngọt của nghệ, gợi cảm giác thân thuộc, gần gũi.

Nguyên liệu:

- 550g thịt ếch.

- 3 quả mướp hương (khoảng 500g).

- 2 củ hành khô.

- 3-4 tép tỏi.

- 1 đốt gừng nhỏ.

- Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi.

- 1-2 quả ớt cay.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Bóc bỏ phần khô già của hành khô, rửa sạch và băm nhỏ. Khử mùi hôi của ếch bằng cách xát muối khoảng 5-7 phút, rửa lại bằng nước nguyên chất. Thái lát mỏng bắp ếch.

Xào ếch: Đánh đều hành khô đã băm nhỏ với bột nghệ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hâm nóng với lửa vừa. Lúc dầu sôi, cho phần hành khô nghệ vào khuấy đều khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho phần thịt ếch đã ướp vào khuấy đều với lửa vừa khoảng 5-7 phút cho thịt bò chín. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa thưởng thức rồi tắt bếp.

Thành phẩm: Món thịt ếch xào nghệ thơm ngon, bổ dưỡng.

8. Bò xào nghệ vàng

Bò xào nghệ là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò (loại mềm, như thăn lưng).

- 1 củ hành tím.

- 2 củ hành khô.

- 1 củ tỏi.

- 1 củ gừng.

- 1 quả ớt sừng.

- Bột nghệ, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Thái thịt bò thành miếng mỏng, hành tím và hành khô băm nhỏ, tỏi và gừng băm nhuyễn, ớt sừng thái lát mỏng.

Xào bò: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hâm nóng. Đổ hành tím và hành khô vào xào đến khi thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào đều. Khi thịt bò chín, thêm tỏi, gừng và ớt sừng vào xào thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm: Bò xào nghệ vàng có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Thưởng thức với cơm trắng hoặc bún là tuyệt vời!
Tiếp tục với hai món ngon khác, bạn nhé!

9. Bạch tuộc xào nghệ
Bạch tuộc xào nghệ là món dễ ăn, dễ chế biến, vừa thích hợp ăn chơi và ăn kèm cơm trắng.

Nguyên liệu:

- 500g bạch tuộc tươi.

- 1 củ hành tím.

- 2 củ hành khô.

- 1 củ tỏi.

- 1 quả ớt sừng.

- Bột nghệ, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch bạch tuộc, thái lát mỏng. Băm nhỏ hành tím, hành khô, tỏi và ớt sừng.

Xào bạch tuộc: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hâm nóng. Đổ hành tím và hành khô vào xào đến khi thơm. Tiếp theo, cho bạch tuộc vào xào đều. Khi bạch tuộc chín, thêm tỏi và ớt sừng vào xào thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm: Bạch tuộc xào nghệ có màu sắc hấp dẫn và hương vị độc đáo. Thưởng thức với cơm trắng hoặc bún là tuyệt vời!

10. Hến xào nghệ

Hến xào nghệ là món ăn đơn giản, nhưng lại đậm đà hương vị. Sự kết hợp của hến và nghệ tạo ra một món ăn có giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- 500g hến tươi.

- 1 củ hành tím.

- 2 củ hành khô.

- 1 củ tỏi.

- 1 quả ớt sừng.

- Bột nghệ, hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch hến, để ráo nước. Băm nhỏ hành tím, hành khô, tỏi và ớt sừng.

Xào hến: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào hâm nóng. Đổ hành tím và hành khô vào xào đến khi thơm. Tiếp theo, cho hến vào xào đều. Khi hến chín, thêm tỏi và ớt sừng vào xào thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm: Hến xào nghệ có hương vị thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức với bún là tuyệt vời!