Đối với người dân Nam Trung Bộ, bánh ướt vốn dĩ là một món ăn quá đỗi quen thuộc, nhưng đối với người dân Diên Khánh, bánh ướt dường như là linh hồn của vùng đất bình dị này. Đặc biệt hơn ở chỗ, bánh ướt Diên Khánh được chế biến theo công thức mang một hương vị riêng biệt mà khó nơi đâu có được. Thoạt nhìn, cách cho ra lò một mẻ bánh ướt ngon rất dễ dàng, nhưng ít ai biết rằng để bánh đạt được độ mềm vừa vặn nhất cần đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm tráng bánh.
Bánh ướt ngon chuẩn vị là bánh ướt có độ mềm vừa phải, việc này đòi hỏi người thợ làm bánh phải canh nhiệt độ sao cho phù hợp
Để bánh ướt chuẩn vị, người làm bánh sẽ tráng bột từ gạo tẻ thơm ngon đã được xay nhuyễn trên lò đất nung được bọc sẵn vải trắng. Bánh vừa chín tới thì vớt ra bằng đũa vót tre, xếp gọn vào dĩa. Để giúp lò đất luôn nóng, thợ làm bánh phải liên tục đẩy trấu vào lò, vì chỉ có như vậy thì bánh tráng ra mới đạt được chất lượng.
Bánh ướt Diên Khánh được biến tấu đa dạng hơn để hợp với khẩu vị của những thực khách trải nghiệm ẩm thực
Lúc ban đầu, bánh ướt chỉ có 1 lớp bột trắng mỏng nhưng sau này lại được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác, tạo ra một chiếc bánh vàng óng vô cùng bắt mắt. Đối với bánh ướt Diên Khánh, mỗi một dĩa sẽ có một lớp bánh trắng mỏng, thêm một chút chà bông nhuyễn hoặc ruốc quyện với lớp mỡ hành xanh tươi óng ánh ăn kèm với nước chấm đặc trưng là ngất ngây lối về. Món này có hương vị đặc biệt chính là độ mềm, ẩm mịn, không bị khô như các loại bánh ướt khác. Khi khách đến thì quán mới tráng trên lò, ăn tới đâu, tráng tới đó, nên bánh khi nào cũng nóng hổi, tươi mới, đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất.
Với giả cả phải chăng, bánh ướt Diên Khánh trở thành món ăn thơm ngon mỗi buổi sáng của rất nhiều người dân lao động Nguồn: Internet
Có thể nói, mỗi nơi sẽ có một cách pha nước chấm riêng vì nước chấm luôn là linh hồn của một món ăn. Nhưng ở Diên Khánh, người ta sẽ thường ăn với nước mắm chua ngọt. Tuỳ vào sở thích của người ăn, cũng có người sẽ lựa chọn mắm ruột cá hoặc mắm nêm. Ăn kèm với thịt nướng, nem chả cuốn lại cùng một chút xoài chua sẽ khiến vị giác bùng nổ.
Món này ăn vào những buổi sáng sớm, đặc biệt vào những ngày se se lạnh, độ ngon sẽ tăng lên nhiều phần. Với bánh ướt Diên Khánh, mỗi đĩa chỉ có một lớp bánh, nên du khách phải ăn tầm chục đĩa. Do đó, bánh ướt Diên Khánh còn có tên gọi khác là bánh ướt chồng đĩa.
Bánh ướt Diên Khánh dần trở thành đặc sản và chiếm trọn trái tim của thực khách thập phương khi có dịp ghé đến nơi đây
Diên Khánh vốn là một huyện có nghề làm bánh tráng cổ truyền tại Phú Lộc, cung cấp cho địa phương và các khu vực khác ở Nha Trang. Làng nghề này tuy đã mai một phần nào, nhưng vẫn còn nhiều lò chuyên tráng bánh dày, mỏng và cả bánh ướt, nguồn gốc bánh ướt Diên Khánh bắt đầu từ đây.
Theo thời gian, nhiều lò ra đời chuyên bán bánh ướt và tạo thành một khu vực chuyên món này. Vì thế, đi trên quốc lộ 1A, qua huyện Diên Khánh, du khách sẽ bị thu hút bởi một loạt bảng “Bánh ướt” to, đỏ, bắt mắt của các hàng quán san sát nhau cả cây số. Đây là địa bàn rìa thị trấn Diên Khánh, thôn Phú Khánh Trung, xã Diên Thạnh. Cũng từ đây, cái tên phố bánh ướt Diên Khánh nổi tiếng ra đời.
Bánh ướt không chỉ được người dân lao động ưa thích mà còn được rất nhiều thực khách từ khắp nơi đổ về thưởng thức. Buổi sáng ở Diên Khánh sẽ rất dễ bắt gặp nhiều tốp người đạp xe từ Nha Trang về Diên Khánh chỉ để được ăn bình dân này. Nhiều cô chú lớn tuổi ở thành phố cũng hay ghé Diên Khánh vào mỗi sáng, trước là để tập thể dục sau là muốn thưởng thức món bánh từ gạo tẻ thơm ngon này. Nếu có dịp đến với Diên Khánh, hãy thử qua món bánh ướt một lần để cảm nhận rõ hương vị của nó bạn nhé!
