Nếu nhắc tới sai lầm thường gặp nhất khi dùng tủ lạnh thì chúng ta sẽ nghĩ ngay đến việc cho rằng tủ lạnh là “vạn năng”, cái gì cũng thích bảo quản trong đó. Hoặc không bọc kín thực phẩm, để đồ sống và đồ chín gần nhau…
Nhưng ngược lại, cũng có rất nhiều người không biết tận dụng chiếc tủ lạnh của mình. Có những thực phẩm đáng lẽ ra nên bỏ vào tủ lạnh để tươi lâu hơn và ngon miệng hơn thì họ lại cho rằng chỉ cần để ở bên ngoài, bảo quản với nhiệt độ phòng. Phổ biến nhất là 5 thực phẩm sau đây:
1. Chanh
Không khó để thấy những quả chanh được vứt lăn lóc trên bàn bếp hoặc đặt ở đâu đó trong nhà bếp với ý định khử mùi, tạo ra sự đẹp mắt. Bởi vì nhiều người cho rằng chanh rất lâu hỏng, ngay cả khi lớp vỏ của chúng ngả màu, khô lại khi để bên ngoài lâu ngày thì vẫn không ảnh hưởng tới phần nước chanh bên trong. Số khác thì lại cho rằng chanh để trong tủ lạnh dễ bị đắng, lại dễ dàng bị dính bẩn từ các thực phẩm khác, nhất là các món nhiều dầu mỡ. Như vậy khi cần dùng sẽ rất bất tiện.
Ảnh minh họa
Sự thật là bạn nên bảo quản chanh ở trong tủ lạnh nếu muốn chúng đẹp mắt, tươi thật lâu và không ảnh hưởng tới mùi vị khi dùng. Đối với ngăn mát, hãy rửa sạch chanh, chờ ráo nước sau đó đặt trong túi ni lông kín hoặc hộp nhựa, bọc giấy báo. Việc này giúp cho quả chanh được giữ độ tươi, không bị tác động trực tiếp vào lớp da nên giữ được chất lượng và không bị mất nước. Đây là phương pháp bảo quản chanh hiệu quả tại nhà.
Còn nếu muốn bảo quản trong ngăn đá, đừng để cả quả chanh vào đó. Hãy ngâm chanh trong nước muối, vắt lấy nước sau đó cho vào khay làm đá, khi cần thì lấy từng viên. Lưu ý là nên lót giấy ăn bọc vỏ nếu vắt tay hoặc dùng máy vắt cam, hoặc gọt bỏ vỏ chanh nếu dùng máy ép chậm để nước cốt chanh không bị đắng.
2. Các loại hạt và bơ hạt tự nhiên
Với các loại hạt, đa số mọi người đều để chúng trong hộp ở bên ngoài nhiệt độ phòng. Có người lại nghĩ rằng để hạt trong tủ lạnh chúng sẽ dễ bị ẩm mốc hơn do môi trường độ ẩm cao, tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm.
Đúng là các loại hạt nếu để trong hộp kín ngay trên kệ bếp, tủ bếp sẽ rất tiện lợi khi lấy nhưng lại có thời gian sử dụng ngắn hơn nếu để trong tủ lạnh. Bản thân các loại hạt cũng sẽ bị nhiệt độ quá cao từ môi trường bên ngoài, nhất là nếu bạn đặt gần bếp nấu làm biến chất, giảm độ ngon hoặc thay đổi màu sắc, mùi hương.
Thay vào đó, hãy dành một chỗ trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là nên xa phần tỏa nhiệt để nhiệt độ không quá thấp để bảo quản các loại hạt. Chúng có thể giữ nguyên màu sắc, mùi vị thơm ngon như lúc mới mua ít nhất 2 tháng đến nửa năm nếu bạn bọc kín và giữ vệ sinh tốt. Bởi vì tủ lạnh ngăn không cho dầu trong các loại hạt biến chất theo thời gian.
Điều tương tự cũng xảy ra với các loại bơ từ hạt tự nhiên, chẳng hạn như bơ đậu phộng hữu cơ, nên để trong tủ lạnh sau khi mở nắp vì dầu trong các loại hạt có xu hướng có mùi hôi, nhờn.
3. Tương cà, nước tương và các loại sốt
Khi tới các nhà hàng, bạn sẽ thường thấy họ đặt tương cà, nước tương và hầu hết các loại gia vị trên bàn ăn hoặc ngay trên bàn bếp. Đó là vì điều này tạo ra sự tiện lợi cho khách hàng, đầu bếp, chưa kể đến họ sử dụng chúng rất thường xuyên với lượng nhiều nên thường xuyên cần thay mới. Chưa kể tới nhìn như vậy còn tạo ra cảm giác chuyên nghiệp và rất đẹp mắt.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên nếu ở nhà thì chúng ta không nên làm vậy. Thay vào đó, hãy đặt các loại sốt gia vị, nhất là nước tương hay tương cà vào trong tủ lạnh nếu muốn chúng giữ được vị ngon lâu, kéo dài thời gian sử dụng.
Các chuyên gia chỉ ra rằng, tương cà có thể bị hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng trong một tháng sau khi mở. Điều kiện của nước tương, dầu hào, sốt gia vị tổng hợp khác cũng tương tự như vậy. Mặc dù độ mặn cao giúp các gia vị này để trong tủ không bị thiu nhưng nếu không bảo quản trong tủ lạnh thì để lâu sẽ mất đi hương vị vốn có. Chưa kể, vì ở dạng sệt hoặc nước nên chúng dễ bị vi khuẩn tấn công nếu bảo quản ở môi trường bên ngoài.
4. Bắp ngọt
Rất ít người có thói quen bảo quản bắp ngọt ở trong tủ lạnh. Đơn giản vì họ cho rằng nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi mùi vị của thực phẩm tuyệt vời này, cũng có thể chúng trở nên cứng hơn. Hoặc số khác thì lại cho rằng bản thân bắp ngọt vốn rất nhanh hỏng, nên chỉ nên mua đến đâu ăn đến đấy. Nếu như không ăn hết họ cũng thường chỉ để ở bên ngoài với nhiệt độ phòng. Ngay cả với bắp ngọt đã nấu chín cũng tương tự, bởi nhiều người nghĩ rằng đặt vào tủ sẽ khiến chúng nhanh cứng, mất ngon.
Trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng lại cho rằng bắp ngọt là thực phẩm rất thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh. Chúng giữ cho vị ngọt và kết cấu, độ ẩm của bắp không bị thay đổi. Nếu bạn giữ một ít vỏ của bắp sau đó bọc từng bắp với màng bọc thực phẩm thì chúng có thể tươi ngon đến cả tuần trở lên trong ngăn đá. Nếu không, hãy tách hạt bắp sau đó ngâm nước muối loãng để ráo nước và cho vào hộp rồi đặt vào ngăn đá.
Với bắp ngọt đã nấu chín, cách tốt nhất cũng là bọc kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn, hãy rã đông và hâm lại là hương vị gần như không hề thay đổi.
5. Ngũ cốc và bột mì nguyên cám
Những người thích bột ngũ cốc hoặc ngũ cốc nguyên hạt và bột mì nguyên cám thay vì bột mì trắng đa dụng nên dành chỗ cho bột mì trong tủ lạnh.
Theo các chuyên gia, bột ngũ cốc và bột mì nguyên cám chứa cám, mầm và nội nhũ. Cám và mầm rất giàu vitamin, chất dinh dưỡng và chất béo lành mạnh nhưng chúng có xu hướng rất nhanh hỏng theo thời gian. Nhất là nếu môi trường có nhiệt độ quá cao. Trong khi đó, hầu hết mọi người lại thường chỉ bảo quản ở môi trường bên ngoài, như vậy là chưa đủ. Thậm chí còn đặt gần bếp thì chúng càng nhanh hỏng.
Ảnh minh họa
Thay vào đó, hãy đặt ngũ cốc và bột mì nguyên cám vào trong tủ lạnh sau khi đảm bảo hộp đựng đã đậy kín. Không chỉ giúp chúng giữ được lâu hơn mà còn ngon hơn mỗi lần sử dụng. Đặc biệt, cũng tránh cho chúng bị nấm mốc hoặc bị côn trùng, vi khuẩn tấn công bởi mùi vị hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
Ngược lại, bột mì đa dụng thì chúng ta không nên đặt trong tủ lạnh. Không chỉ không cần thiết mà còn dễ khiến bột bị ẩm do kết cấu khác nhau so với 2 loại ở trên.
Theo PNVN
