Nếu một lần ghé thăm mùa đông hà nội, hẳn du khách sẽ bị choáng ngợp với vô vàn món ăn ngon lành, ấm áp và tràn đầy dinh dưỡng. Trong đó, trứng vịt lộn là một trong những đặc sản được sử dụng nhiều nhất trong mùa lạnh. Ngay khi ăn miếng đầu tiên, vị bùi béo, ngọt ngào của trứng, ấm nóng của gừng thái sợi đã khiến không ít người mê mệt.
Thực tế không chỉ trong mùa đông mà ở bất cứ mùa nào trong năm, trứng vịt lộn cũng là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Dưới góc nhìn của y học cổ truyền, loại thực phẩm này mang tính hàn, nó có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí và có thể chữa được nhiều bệnh như suy nhược, yếu sinh lý, đau đầu chóng mặt... Tốt như vậy nhưng trứng vịt lộn không phải ai ăn cũng tốt và ăn vào bất cứ thời điểm nào cũng được. Thậm chí ăn sai cách, món ăn này còn phản tác dụng.
3 "đại kỵ" không nên phạm phải khi ăn trứng vịt lộn
1. Ăn trứng vịt lộn vào buổi tối
Thông thường, trứng vịt lộn hay được dùng vào bữa sáng, nhưng cũng có gia đình sử dụng món này vào bữa xế chiều, hoặc ăn trong bữa tối. Vậy ăn như thế nào mới đúng? Theo "Viện Dinh dưỡng Lâm sàng", thời điểm tốt nhất trong ngày để ăn trứng vịt lộn chính là vào buổi sáng. Tránh ăn vào bữa tối vì lúc này quá trình trao đổi chất của cơ thể diễn ra chậm hơn nên dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đầy hơi, khó ngủ nhất là khi ăn nhiều.
Thời điểm tốt nhất trong ngày để ăn trứng vịt lộn chính là vào buổi sáng.
2. Ăn quá nhiều trứng vịt lộn trong một tuần
Trứng vịt lộn dù thơm ngon, bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều trong một tuần vì có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, từ đó thúc đẩy bệnh tim mạch, huyết áp, đái thái đường...
Theo bác sĩ CKI Đông Y Bùi Văn Phao, lượng ăn phù hợp cho từng đối tượng là:
- Trẻ dưới 5 tuổi nên hạn chế ăn, ăn nhiều có thể gây hại cho hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ.
- Trẻ từ 5 tuổi nên ăn nửa quả/lần. Mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ. Ăn nhiều sẽ khiến lượng vitamin A dư thừa làm vàng da, bong tróc biểu bì, ảnh hưởng quá trình hình thành xương...
- Người lớn khỏe mạnh tốt nhất chỉ nên ăn 2 trứng vịt lộn mỗi tuần.
3. Sử dụng quá nhiều rau răm khi ăn trứng
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, khi ăn trứng vịt lộn chúng ta nhất định phải sử dụng kèm rau răm và gừng để đem lại sự cân bằng cho cơ thể, tránh lạnh bụng và đầy hơi. Tuy nhiên, ăn quá nhiều rau răm khi ăn trứng sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới.
Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Đặc biệt phụ nữ có thai không nên ăn nhiều rau răm và gừng.
Những người nên hạn chế ăn trứng vịt lộn
1. Người bệnh thận ăn trứng vịt lộn
Dù trứng lộn là món ăn bồi bổ cơ thể, xong những người mắc bệnh thận nên hạn chế ăn món này. Theo lương y Sáng, bệnh nhân mắc bệnh thận thường sẽ gặp vấn đề lớn trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, lượng nước tiểu giảm khiến thận không thể lọc hết mọi độc tố ra khỏi cơ thể. Trong khi đó, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm cho lượng urê trong cơ thể tăng cao, có thể gây tổn thương thận, thậm chí nhiễm độc đường tiết niệu.
2. Người bệnh viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch
Theo PGS.TS. Trần Đình Toán (Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng), nhóm người mắc các bệnh lý trên không nên ăn nhiều trứng vịt lộn vì sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
3. Người mắc bệnh gút
Trứng vịt lộn có chứa rất nhiều protein vì vậy càng ăn nhiều sẽ càng làm tăng lượng protein trong máu, điều này sẽ khiến tình trạng của người bệnh gút thêm trầm trọng.
4. Người cao huyết áp ăn trứng
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, những người đang mắc cao huyết áp thì tốt nhất không nên ăn trứng vịt lộn bởi khi ăn thực phẩm này, cơ thể sẽ thu nạp một lượng lớn chất đạm và cholesterol – 2 chất khiến tình trạng cao huyết áp trở nên nghiêm trọng hơn, khó điều trị hơn. Nếu muốn ăn, bạn cần hỏi ý kiến của bác sĩ.
