Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trên toàn cầu có gần 10 triệu trường hợp ung thư, 1/3 bệnh nhân có liên quan đến chế độ ăn uống, môi trường và gen di truyền. Trong đó, chế độ ăn uống là yếu tố dễ kiểm soát nhất.
2 bữa sáng gây ung thư mà bạn cần tránh
Trong 3 bữa ăn, bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Nó có vai trò trong việc khởi động quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo, nó cũng cung cấp năng lượng cần để hoàn thành công việc. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại, nhiều người bỏ bữa sáng, ăn sáng quá nhanh, hoặc tiêu thụ những thực phẩm không tốt khiến nó trở thành "bữa ăn độc hại", gây ung thư.
Trong số đó, có 2 kiểu ăn sáng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Cụ thể là:
1. Bữa sáng nhiều muối: Ung thư dạ dày, ung thư vòm họng
Với nhiều gia đình, bữa sáng ngon lành là bữa cơm ăn kèm cà muối, dưa muối, cá muối. Ngoài ra, pizza, nước sốt cà chua, các loại súp... cũng là các món ăn sáng quen thuộc, tuy nhiên các thực phẩm này cũng chứa lượng muối dồi dào không kém. Theo WHO, chế độ ăn thừa muối làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Bản thân muối tuy không gây ung thư nhưng dung dịch muối có nồng độ cao dễ phá hủy lớp bảo vệ niêm mạc dạ dày, gây bào mòn hoặc viêm loét niêm mạc và tăng sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori.
Ngoài tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, việc ăn sáng bằng các món ăn giàu muối còn làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.
Việc ăn sáng bằng các món ăn giàu muối làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.
2. Bữa sáng toàn đồ chiên: Ung thư, béo phì
Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu từng tuyên bố: Khi thực phẩm được chiên ở nhiệt độ cao, không chỉ các chất dinh dưỡng như vitamin bị phá hủy, mà cả protein và chất béo cũng dễ dàng bị biến đổi, tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide. Acrylamide là một chất ung thư được tìm thấy trong cả thuốc lá, chúng có thể làm hỏng DNA và gây ung thư.
Khi thực phẩm được chiên ở nhiệt độ cao, không chỉ các chất dinh dưỡng như vitamin bị phá hủy.
Ngoài ra, thực phẩm chiên còn có hàm lượng chất béo cao, tiêu thụ trong một thời gian dài chắc chắn gây tăng cân, béo phì. Vì vậy, đồ chiên rán không thích hợp cho bữa sáng, ăn quá nhiều cũng không được khuyến khích.
Vậy chúng ta nên ăn bữa sáng như thế nào?
Các chuyên gia chỉ ra rằng có thể ngăn ngừa được tới 40% rủi ro mắc ung thư nếu như chúng ta thay đổi thói quen sống, trong đó chế độ ăn đóng vai trò quan trọng nhất. Nhưng một bữa sáng đầy đủ, an toàn là như thế nào? Dưới đây là một số lời khuyên về chế độ ăn sáng kiểm soát ung thư.
- Tăng cường trái cây, rau củ
Có bằng chứng khoa học cho thấy rằng thường xuyên tiêu thụ trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt (như lúa mì nguyên hạt, lúa mạch đen, ngô, lúa mạch và yến mạch) có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng và ung thư đường hô hấp và tiêu hóa. Ngoài việc giảm nguy cơ ung thư, những thực phẩm này còn có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và giúp kiểm soát cân nặng.
- Giảm muối và dầu
Chế độ ăn nhiều muối có liên quan mật thiết đến sự xuất hiện của ung thư dạ dày. WHO khuyến cáo rằng mọi người ăn không quá 5 gam muối mỗi ngày. Ngoài việc ăn ít muối, thức ăn không nên quá nhiều dầu mỡ. Khảo sát cho thấy, nếu lượng dầu và đạm động vật ăn vào nhiều thì tỷ lệ mắc các bệnh ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư tuyến tụy sẽ tăng lên.
- Nhai chậm
Nước bọt có chứa hơn chục loại enzym hoạt tính, vitamin, hormone, khoáng chất, immunoglobulin,… Ngoài tác dụng tiêu hóa, nó còn có chức năng khử trùng, giải độc, phòng chống ung thư. Một loạt các enzym trong nước bọt có tác dụng ức chế một số độc tố gây ung thư, chẳng hạn như aflatoxin và nitrosamine. Các chuyên gia cho rằng, bữa ăn sáng không nên quá nhanh, nhai và nuốt từ từ sẽ giúp nước bọt phát huy tác dụng chống ung thư, tốt nhất nên nhai thức ăn 30 lần trước khi nuốt.
- Cân bằng và đủ chất
Một bữa ăn sáng lành mạnh là một bữa ăn không có gì quá nhiều hay quá ít mà cần có sự cân bằng, hợp lý. Bữa sáng phải có đủ 4 nhóm thực phẩm: Chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Ngũ cốc, các loại hạt, khoai lang, cháo yến mạch, sữa chua, trứng, sữa... là thực phẩm nên bổ sung trong bữa sáng. Bữa ăn sáng nên cách thời gian thức dậy khoảng 30 phút. Thời gian ăn sáng không nên quá sớm cũng không nên quá muộn, tốt nhất trong khoảng 7-8h.
