Có thể khẳng định rằng, nơi nổi tiếng nhất về những lễ nghi và lối sống sinh hoạt khoa học chính là nước Nhật Bản. Theo báo cáo do Tổ chức Y tế Thế giới WHO công bố, tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới cũng thuộc về người Nhật. Vậy làm thế nào mà họ có thể đạt được những điều tuyệt vời ấy?
Các chuyên gia cho biết, tuổi thọ liên quan đến 4 yếu tố là di truyền – thói quen sống – môi trường sống – điều kiện y tế. Trong số này, di truyền chỉ chiếm 20% còn 75% đến từ những thói quen sinh hoạt và ăn uống hàng ngày. Người Nhật luôn chú trọng đến việc chọn những thực phẩm tốt nhất, bổ dưỡng nhất để ăn hàng ngày.
Mâm cơm người Nhật luôn có số lượng món đa dạng để nạp đủ dinh dưỡng.
Mâm cơm của người Nhật thường đa dạng và phong phú thực phẩm, đáng chú ý nhất chính là món rau mồng tơi. Loại rau này có chất nhớt, không phù hợp với khẩu vị nhiều người nhưng họ vẫn duy trì thói quen ăn thường xuyên. Theo các chuyên gia, có nhiều lý do khiến người Nhật thích ăn rau mồng tơi.
Lợi ích của rau mồng tơi
Từ xa xưa, rau mồng tơi không chỉ dùng để ăn mà còn được ứng dụng nhiều để chữa bệnh. Trong Đông y, loại rau này có tính hàn, vị chua giúp lợi tiểu, giải độc, tán nhiệt, làm đẹp da, trị mụn nhọt, rôm sảy cực tốt. Ăn rau mồng tơi vào mùa hè sẽ giúp cơ thể mát mẻ sảng khoái, được xem như "thần dược" giải nhiệt tự nhiên.
Rau mồng tơi rẻ tiền nhưng lại mang nhiều lợi ích bất ngờ.
Theo Tiến sĩ Renita D'Souza - cử nhân tại Đại học Khoa học Y tế Rajiv Gandhi (Ấn Độ), chất nhầy đặc trưng của mồng tơi được gọi là pectin, có tác dụng nhuận tràng, hạ nhiệt, giảm béo và chống béo phì. Chính vì vậy, người Nhật thường dùng loại rau này khi ăn kiêng, chưa kể còn đặc biệt thích hợp cho những người bị mỡ trong máu và đường huyết cao.
Tiến sĩ Renita cũng cho biết, chất nhầy pectin có khả năng hấp thụ cholesterol, khi đi vào cơ thể sẽ khóa màng và bám ở thành ruột. Nhờ vậy mà cholesterol không thể đi vào máu mà theo đường đại tiện thải ra ngoài, giúp bạn ngừa bệnh và giảm cân hiệu quả. Phụ nữ Nhật rất chuộng món này để ăn khi đói bụng.
Chất nhớt đặc trưng của mồng tơi đã làm nên lợi ích của loại rau này.
Theo các nghiên cứu từ trường Đại học Y Harvard (Mỹ), rau mồng tơi còn sở hữu nhiều lợi ích tuyệt vời khác như:
- Tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Nhờ lượng axit folic và vitamin B dồi dào, mồng tơi sẽ giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh bẩm sinh. Thêm vào đó, chất sắt của loại rau này cũng giúp tạo ra các tế bào mới, tăng cường sức khỏe tim mạch và ngừa ung thư. Saponin trong mồng tơi cũng giúp tăng lượng sữa khi mẹ bầu vừa sinh xong.
- Giúp da tươi trẻ, căng tràn
Rau mồng tơi chứa nhiều khoáng chất và vitamin A, C, canxi… giúp dưỡng da và cải thiện lưu thông khí huyết. Từ đó sẽ giúp làn da trở nên mịn màng và căng tràn sức sống thấy rõ. Phụ nữ nên ăn loại rau này vài lần mỗi tuần để da trẻ trung hơn.
Mồng tơi thường được kết hợp với nhiều thực phẩm khác để tăng cường dưỡng chất.
- Ngừa ung thư
Loại rau "nhớt như dầu" này có chứa carotenoid – một chất chống oxy hóa dồi dào có khả năng trung hòa gốc tự do, ngăn ngừa các tế bào ung thư lây lan sang khu vực khác. Có thể khẳng định rằng, ăn rau mồng tơi cũng là cách phòng tránh ung thư rẻ tiền bậc nhất.
- Bảo vệ mắt
Nhờ lượng vitamin A dồi dào, mồng tơi cũng là thực phẩm giúp bổ mắt và sáng mắt, phòng chống đục thủy tinh thể và suy giảm thị lực. Chị em nên cho con trẻ ăn nhiều để nâng cao và bảo vệ sức khỏe mắt.
Nên cho con trẻ ăn mồng tơi để bảo vệ mắt khỏi tác hại của thiết bị điện tử.
Lưu ý khi ăn rau mồng tơi
Tuy rau mồng tơi cực tốt với sức khỏe nhưng không phải muốn ăn thế nào cũng được. Theo Chinmayi Kulkarni - thạc sĩ dinh dưỡng tại Ấn Độ cho biết, bạn chỉ nên ăn khoảng 400g/ngày để phát huy tối đa lợi ích của mồng tơi mà không làm phản tác dụng. Ăn quá nhiều loại rau này sẽ khiến cơ thể hấp thu kém các chất dinh dưỡng từ thực phẩm khác.
Bên cạnh đó, những người bị sỏi thận không nên ăn rau mồng tơi vì chúng chứa nhiều purin, khi đi vào cơ thể sẽ tạo thành axit uric và làm bệnh nặng hơn. Người đau dạ dày, hay bị tiêu chảy cũng nên hạn chế ăn vì lượng chất xơ của mồng tơi sẽ khiến bệnh tình trầm trọng thêm.
Rau mồng tơi tốt nhưng không phải đối tượng nào cũng ăn được.
Không nên ăn rau mồng tơi với thịt bò vì sẽ làm tính nhuận tràng bị giảm. Ngoài ra, hãy hạn chế ăn sống loại rau này và không ăn khi để qua đêm. Việc này có thể gây đầy bụng, khó tiêu và thậm chí là ung thư do rau để lâu sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrite – một chất gây ung thư mạnh.
