Nguyên liệu cho cách nấu dé đắng thơm ngon
- 1 kg lòng bò non, gan, lá lách, dạ cỏ, dạ tổ ong, tim, cật, huyết…
- Nước dé
- 200gr lá giang
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường
- Hành tím,
- sả,
- ớt,
- tiêu xay,
- nghệ
- Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai
- Bánh tráng nướng Bình Định
Cách nấu dé đắng hấp dẫn
Bước 1:
- Lòng bò sau khi mua về, đem xát thật kỹ với muối trắng rửa sạch vài lần với nước lạnh, rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi
- Lòng sau khi được sơ chế sạch sẽ thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng 2-3 cm
Bước 2:
- Huyết đông cắt thành khối miếng vuông vừa ăn.
- Hành tím, sả, ớt bóc bỏ vỏ, rửa sạch sau đó giã nát hoặc băm nhỏ
- Nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi giã nát, lọc qua ray lấy nước cốt.
- Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai nhặt bỏ cuống, lá héo úa sau đó rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1cm (Giá để nguyên không cắt nhỏ)
Bước 3:
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho hành, sả, ớt đã dã nhỏ vào phi thơm, rồi cho thêm nước cốt nghệ, đường, bột ngọt, nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay cho tan gia vị, khi nồi sôi trở lại thì tắt bếp.
- Chờ hỗn hợp nước nghệ nguội thì mang đi ướp lòng bò, trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị, khi ăn món ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước 4:
- Cho chảo lên bếp, đun ở lửa to, đến khi chảo nóng thì cho phần lòng bò đã ướp vào xào.
- Khi lòng săn lại thì đổ nước xâm xấp lòng rồi đậy nắp nồi lại, đun đến khi nào phần nước đầu đó cạn thì tiếp tục đổ thêm 1 lượng nước thứ 2 vào đun sôi trở lại.
- Lặp lại bước trên vài lần đến khi thấy lòng bò mềm thì vò lá giang, nước dé cho vào (tùy theo sở thích mà điều chỉnh số lượng cho ít hay cho nhiều).
Mách nhỏ: Khổ qua cũng có thể thay thế cho nước dé tạo vị đắng đặc trưng cho món ăn.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5:
Khi thưởng thức, cho giá sống vào tô trước, rồi múc dé bò vào, thêm rau ngổ, rau răm, ngò gai và vài lát ớt đã sơ chế vào ăn cùng bánh trán nướng Bình Định sẽ rất tuyệt vời
Thông tin cách nấu dé đắng hấp dẫn
- Thời gian chuẩn bị 10p
- Thời gian nấu : 40p
- Tổng thời gian : 50p
- Số lượng người ăn : 4
- Món ăn dành cho bữa : Trưa, tối
- Nguồn gốc của món ăn: Việt Nam
- Tổng calories món ăn : 300 calories
Chỉ với những bước đơn giản như vậy là đã hoàn thành xong món dé bò Tây Sơn-Bình Định rồi. Dễ quá phải không nào, hãy vào bếp trổ tài chế biến món ăn này chiêu đãi gia đình nhé!
