Trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, dưa muối là món ăn kèm được mọi người yêu thích.
Với chị Châu Ngọc (Hà Nội), dưa muối là món không thể thiếu trong mâm cơm nhà, nhất là khi hè về.
Mới đây, chị đã gây chú ý khi chia sẻ cách muối dưa vàng mà nước vẫn trong. Với cách muối này, chị Ngọc chưa từng thất bại bao giờ.
Theo 8x, để có bình dưa muối ngon thì rau cải cần phải phơi cho héo, bởi dòng họ dưa cà khi muối mà còn tươi thường sẽ không được giòn. Nên phơi gió hơi héo se se là dưa sẽ giòn ngon.
Đặc biệt phải muối bằng nước hơi nóng thay vì là nước ấm hay nước nguội hoàn toàn thì sẽ giúp dưa vàng đẹp và ngon hơn.
Nhà chị thường ăn kèm dưa muối chua với thịt quay hay xào với lòng, nấu canh. Đặc biệt thời tiết vào hè mà mâm cơm có thêm bát dưa muối thì ngon phải biết.
Cùng tham khảo ngay cách muối dưa chua đơn giản của chị Châu Ngọc nhé.
Nguyên liệu:
Cải bẹ: 2,5kg
Hành lá: 100g cắt khúc khoảng 3-4 cm
Hành tây: 400g, thái dọc như để xào thịt
Nước lọc: 2,5kg
Muối hạt: 25g + 12-15g bột canh.
Đường: 10g
Ớt cay: 3-5 quả (tuỳ thích)
Cách làm:
- Phơi cải cho héo bớt. Đối với dưa cà, cứ phơi héo hơi se se, lúc muối thành phẩm sẽ giòn.
- Sau đó bạn tách từng bẹ cải ra, ngâm vào nước muối pha rất loãng khoảng 15-20 phút cho đất cát tan ra. Nhẹ nhàng rửa dưới vòi nước từng bẹ.
- Cải bạn rửa thật sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Đun sôi hỗn hợp gồm nước lọc, muối, bột canh.
- Trộn dưa cùng hành lá, hành tây và ớt cho đều rồi xếp vào hũ sành hoặc vại.
- Khi hỗn hợp nước đạt khoảng 60 độ, sờ vẫn còn hơi nóng nóng nhẹ thì đổ vào hũ sành.
- Chèn đá hoặc cục nén lên, đậy nắp và chờ dưa chín thôi.
Lưu ý:
- Không cần dùng giấm mà để dưa tự lên men tự nhiên.
- Đường mọi người dùng hay không cũng được.
- Không nên muối dưa cà trong hộp nhựa hay nồi inox vì không tốt cho sức khỏe.
Mase (Ảnh NVCC)
Theo VietNamnet
