Ẩm thực Italy

Bếp trưởng Claudio Cucchiarelli.

Ẩm thực Italy lộng lẫy như chính những người đẹp của nó và là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng nhất thế giới. Nói đến món Italy, người ta nghĩ ngay đến pizza, món bánh nướng nhiều biến tấu, có nguồn gốc từ xứ Naples. Sang Việt Nam, món pizza hải sản gồm có xốt cà và nướng chung với mực và tôm địa phương.

Pizza ngon ngoài việc chế biến và sử dụng các loại lá gia vị đặc trưng của xứ sở hình chiếc giày ống này như húng quế (basil), húng tây (thyme), xô thơm (sage), lá mùi oregano của vùng Địa Trung Hải, hương thảo (rosemary) và đặc biệt là ngò tây (parsley), lò nướng bánh còn phải đạt kỹ thuật bảo đảm cho khói trong lò không bay ở mức độ thấp đến nỗi ám vào bánh.

“Có như thế bánh ra lò mới thơm mùi củi nướng”, bà chủ quán Pendolasco tỉ mỉ giải thích bí quyết đắp lò mà quán đã phải thỉnh thợ từ Italy sang đắp để đạt chuẩn lò nướng pizza. Nhìn vào trong lò, có thể thấy ngay từ nền lò lên chừng vài lớp gạch hoàn toàn không bị khói ám, và phần từ đó trở lên bị ám đen.

Pizza đặc trưng ở đây còn có pizza nướng với xúc xích (salami) làm bằng thịt băm kiểu Italy đường kính cả 5cm.

Món ăn Italy còn nổi tiếng với mì spaghetti. Có lẽ chỉ đến Pendolasco, nơi thợ chính gốc Italy dọn món ăn, bạn mới thưởng thức được nguyên vẹn hương vị của spaghetti à la bolognaise (thành ngữ bằng tiếng Pháp, chứng tỏ sự thời danh của phong cách nước xốt gồm thịt bò xay với cà chua (nhập từ Italy?). Tên tiếng Italy của nó là spaghetti o tagliatelle alla bolognese. Món spaghetti mà thiếu ngò tây coi như bất thành.

Đặc sản rặt Italy ở đây còn có món thịt bò ôm cây Zigoiner con potate fritte, gốc miền núi Bắc Italy, giữa thung lũng sông Po và dãy núi Alpes, giáp Thuỵ Sĩ.

Các loại salad ở đây cũng có phong vị riêng như món Insalata Nizzarda gồm xà lách xanh, tím, củ cải đỏ, ôliu, cá ngừ muối, trứng và phômai Parmesan - loại bơ “đinh” của Italy…

Không gian bài trí trong quán với phong cách nửa Địa Trung Hải nửa Việt thật dễ chịu để bạn có thể làm một chuyến chu du đến Italy tại TP HCM.

Địa chỉ: 87 Nguyễn Huệ, quận 1, TP HCM.

ĐT: 08 8218181

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)