Cong nghe che bien thach rau cau sieu ban

Mua he nong buc, nhung chiec thach rau cau hoa qua xinh xinh, du mau sac, huong vi se la mon an khoai khau. Tuy nhien, it ai biet rang sau do la ca mot qua trinh che bien ban den kinh nguoi.

Thach rau cau: “Lon an con tieu chay huong chi nguoi”

Nam cach trung tam Ha Noi 12km, tu bao doi nay, La Phu van duoc coi la lang nghe san xuat banh keo lon nhat cua Ha Tay (cu) voi cac chung loai hang phong phu, da dang, so luong lon, gia ca binh dan… Thoi diem nay, de chuan bi cho mua he nong nuc sap toi, cac co so da tam ngung san xuat cac mat hang quen thuoc nhu ngo cay, cac loai keo beo, keo deo,… de tap trung cho cac loai thach phuc vu nhu cau do uong phong phu, giai nhiet con khat cua nguoi dan.

Moi day, PV co dip duoc muc kich nhung hinh anh khong mong muon ve quy trinh san xuat thach rau cau o La Phu – Hoai Duc – Ha Noi.

alt
Xuong san xuat thach rau cau chang khac nao mot "chien truong" bua bai.
Khong bien hieu quang cao, co so san xuat banh keo cua gia dinh ong T. nam khuat trong mot con pho nho. Buoc vao can phong tuy rong lon nhung am thap, dap vao mat pv la canh tuong la liet voi cac vat dung duoc vat ngon ngang, trong chang khac nao mot “chien truong” bua bai.
 
Nhung chiec thung dung nuoc bot cau ban, van mau loang lo, thoat nhin, ai cung cam thay ghe nguoi. Hang dong thach rau cau da dong tui giay bong trang ben ngoai duoc do tran ra nen nha, cac nhan cong lam viec tai day tay khong deo gang, chan tran vo tu giam ca len tren san pham. Phia ngoai, gan cua ra vao la hang chuc tan hang da dong chat trong cac thung carton do dong cao chat ngat.

Mot nhan vien nu dang ngoi rach tui bong bao bi ngoai cua nhung chiec thach rau cau hong de tan dung lai “phan ruot”. Khi chung toi hoi: Phan thach hong nay “ban cho lon a”, mot co cong nhan khac nua dua nua that: “Hong bo di cho lon an se tieu chay… Em an con tieu chay nua la lon”.

Qua that, nhin dung dich mau vang sen set nuoc duoc cac ban tay nhom nhom cua cac cong nhan nu bop, nan va gom vao mot cai thung cu, bam day can den, chung toi khong khoi gai nguoi so hai. Chi quan sat thong thuong da thay nhung tieu chuan ve ve sinh quang canh, trang phuc nguoi cong nhan o day deu khong dat yeu cau. Co co quan ong thap, ong cao, tay lam lem dat cat van tu nhien nhung tay vao noi nuoc, khuo khoang nhung vo ni long, gom lai de “lan sau su dung tiep”. Khi duoc hoi, khong mot ai nam duoc nhung qui dinh ve VSATTP.

alt
Nhin canh tuong nay chac khong ai con dam an thach rau cau.

Mac du vay, ong T. - chu cua ho san xuat nay van luon mieng khang dinh: “Mua o day la yen tam” ve chat luong. Ong T. cho biet: Moi vu, co so cua ong cung cap ra thi truong khoang hon 200 tan hang hoa, trong do, bao gom nhieu loai san pham khac nhau, tu keo cung, keo beo, keo deo cho toi thach rau cau. Tuy tung thoi diem, mua vu ma gia dinh ong lua chon san pham san xuat va kinh doanh cho minh. Hien tai, moi chom mua he, doanh so moi ngay co so san xuat duoc khoang 2 tan thach rau cau, phan phoi cho cac dai ly, cho lon va cac moi dat hang “khung”, chu yeu trong TP. Ho Chi Minh.

“Truoc day, toi da tung ban cho 2 moi hang o Dac Lac va Cho Lon, tham chi cung cap cho cac dia chi o tan Dong Thap. Phan lon deu la moi lam an lon, co nguoi san sang gui truoc 200 trieu dong de “lam tin” truoc khi lay hang”, ong T. tu hao gioi thieu.

Tuy nhien, neu chung kien canh che bien mat ve sinh nhu the nay, chung toi cung khong dam chac khach hang co ai can dam an mot mieng thach rau cau nay khong?

Gia sieu re

Trong cuoc tro chuyen voi cong nhan lam viec tai co so san xuat thach rau cau cua ong T., pv bao Giao duc Viet Nam duoc biet: Nguyen lieu duoc lam thach rau cau ngo chu yeu bao gom: Huong ngo va bot thach.  “Neu thich thach rau cau co huong gi thi nguoi san xuat co the cho vao tinh dau huong vi do”, ong T cho biet.

alt
May moc cau ban, lau ngay khong duoc co rua.

“Ban dau, toi cu nghi thach rau cau trai cay cung nhu keo trai cay phai duoc chiet xuat, tinh che tu nhung loai qua trai cay, nhung su thuc thi lai khong phai nhu the. Keo ngo nhung khong phai duoc lam tu nhung hat ngo, keo oi cung hoan toan khong he co su gop mat cua qua oi”, chi Thu Hoai - dai ly ban banh keo trong noi thanh Ha Noi tung rat bat ngo khi phat hien ra su that nay.

Tai pho Hang Buom (Ha Noi), chi can hoi nguyen lieu de lam thach rau cau trai cay hoac nguyen lieu de lam keo trai cay, hau het cac chu cua hang deu hoi: “Lay tinh (huong) hay lay pham mau?”. Qua tim hieu, pv Giao Duc Viet Nam duoc biet: Loai tinh (huong) ngo, tinh oi, tinh dau… de lam thach trai cay thuc chat la mot dung dich mau trong suot co nguon goc xuat xu tu Trung Quoc, gia ban dao dong tu 300.000 – 350.000 dong/lit. Mua thu mot it va ngui thu, mui huong cua chung giong het mui thom ma khach hang van thuong cam nhan duoc khi ngui thach trai cay hay keo trai cay.

“Tinh ngo thi giong nhau nhung pha che ngon hay khong lai la do minh", mot chu tiem san xuat thach rau cau, banh keo  huong dan. Theo do, chi can mot ham luong rat nho, tinh (huong) trai cay nay co the day mui cho mot khoi luong lon thanh pham la thach rau cau va keo trai cay.

alt

Ve gia ca, cac mat hang o day deu thuoc dang "sieu re". Doi voi thach rau cau ngo, co so cua ong T. (La Phu, Ha Noi) ra gia: 94.000 dong/thung (moi thung bao gom 12 goi), tinh ra moi goi 1kg co gia khoang gan 8.000 dong. Trong khi do, gia ca binh quan tren thi truong khoang 13.5000 dong/goi. Tuy nhien, khi chung toi buot mieng keu dat, ong chu ho lien rao don: Neu mua nhieu, cu 10 goi, khach hang se duoc khuyen mai them mot goi.

Cong cuoc thuong luong gia ca dien ra mot cach chong vanh. De thay, thach rau cau cung nhu mot so loai banh keo khac duoc san xuat o La Phu co gia "sieu re" deu duoc san xuat theo cong nghe thu cong, chua tuan thu nghiem nhung qui dinh ve VSATTP. Cac hop dung pham mau, chat phu gia da cau ban, xep gon trong goc nha van duoc loi ra su dung. Tham chi, khong it nguoi tieu dung hoai nghi: De giam gia thanh san pham, lieu cac chu hang co thuong xuyen mua cac loai nguyen lieu gia re nhap tu Trung Quoc ve de su dung hay khong?

alt
Hang ngay, La Phu luon nuom nuop xe tai ve cho hang phan phoi di cac tinh thanh khac trong ca nuoc.
Voi muc dich tim hieu ve viec dam bao VSATTP cua cac ho san xuat va viec kiem tra, giam sat cua cac co quan chuc nang tai day, pv bao Giao duc Viet Nam da tim den UBND xa La Phu, huyen Hoai Duc, Ha Noi. Tuy nhien, sau khi trinh giay gioi thieu va biet duoc noi dung ma chung toi quan tam, bo phan van phong da dien thoai hoi y kien lanh dao. Sau mot cuoc dien thoai ngan, ho quay sang hen chung toi: Dau tuan sau quay lai voi ly do: Lanh dao ban hop, trong khi ngay hom do moi la thu Tu.

Trong khi do, trao doi voi PV , BS. Nguyen Xuan Mai - Nguyen Pho vien truong Vien Ve sinh Y te cong cong TP.HCM cho biet: Theo quy dinh cua Bo Y te, mot so huong lieu, tinh dau van duoc phep su dung trong che bien thuc pham. Tuy nhien, can phai xem xet ty le su dung nhu nao cho phu hop va khong vuot muc cho phep. “Neu nha san xuat su dung qua muc gioi han, thanh pham do se anh huong toi suc khoe cua nguoi an chung”.

Them vao do, van de VSATTP luon duoc dat len hang hau. Trong nam, Thanh tra cua So Y te Ha Noi van thuong xuyen kiem tra va phat hien va xu ly nhung co so vi pham trong viec khong dam bao ve sinh trong san xuat, che bien.

Ngay 17/6/2010, tai Ha Noi, Doi chong hang gia, Phong canh sat dieu tra thanh pho Ha Noi da phat hien hon 2 tan thach rau cau tron lan duong hoa hoc Sodium Cyclamate - hoa chat bi cam dung trong thuc pham. Quan ly xuong san xuat cung thua nhan so duong tren duoc tron cung voi cac phu gia khac tao thanh cac san pham thach rau cau va thach sua chua…

Loai duong nay co thanh phan chinh la Aspartame, mot chat lam ngot nhan tao, da bi cam su dung trong thuc pham do anh huong den suc khoe. Tuy nhien, vi no ngot hon duong thong thuong 30-70 lan, tham chi la 200-600 lan nen nhieu co so van co tinh vi pham.

Mot so hinh anh ve cong nghe lam ban thach rau cau duoc phong vien ghi lai duoc duoi day:

alt
Ban tay nhom nhop, ban thiu cam thach...
..alt
... roi khua khoang vao trong nuoc
alt
alt
alt
alt
alt
alt
Viet Bao (Theo GDVN)

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Công nghệ chế biến thạch rau câu "siêu bẩn"

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Công nghệ chế biến thạch rau câu "siêu bẩn" bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Cong nghe che bien thach rau cau sieu ban

Nhan xet, hay lien he ve tin Cong nghe che bien thach rau cau sieu ban co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Cong nghe che bien thach rau cau sieu ban de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin xa hoi trong chuyen muc Xa hoi.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin xa hoi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0