Com hen Hue o con Hen

Tags: duoc coi la, Am thuc Hue, Com Hen, Con Hen, mon an, du khach, che bien, an tuong, nguoi, den, nhat, cao, nuoc


– Du khach tung den Hue deu kho quen voi van hoa am thuc Hue, an tuong voi mot mon an binh dan Hue, com hen, o mot noi duoc coi la ngon nhat va thu vi nhat, con Hen.

Hen Hue o con Hen

Com hen Hue o con Hen
Con Hen. Anh: Theo NLD

Hue khong chi co canh dep nen tho mang day sac mau huyen thoai ma con duoc biet den voi rat nhieu mon an ngon. Nhung co le, mon an binh dan - com hen – lai ghi an tuong kho quen trong nhieu du khach tung dung lai noi nay.

La mot nguoi con cua dai dat mien Trung quanh nam nang gio, rat yeu va say me voi Hue, toi muon gioi thieu voi cac ban mon an nay o mot noi duoc coi la ngon nhat va thu vi nhat - con Hen.

Con Hen la lang Con thuoc xa Huong Luu, phuong Vi Da, cach thanh pho Hue chung vai km. Dau Hue da khac xua, thay doi nhieu voi nhung ngoi nha cao tang be the, nhung khach san hien dai thi phong canh noi nay van giu nguyen ve thanh binh va tinh lang cua mot lang que co nam doc bo song Huong. Goi la con boi day la bai dat phu sa rong noi len giua song Huong. Trong Dich Ly cua kien truc kinh thanh Hue xa xua, noi nay duoc dat ten la "Ta Thanh Long". Con nguoi dan chi quen goi nom na la con Hen. Dong song Huong chay qua noi nay nuoc trong vat, it phu sa va chat phen. Day song lai co mot lop bun sau tich tu nen rat thich hop cho loai hen sinh soi, nay no. Co le nho vay ma hen o con Hen noi tieng ngon nhat xu Hue. Nguoi gia ke rang, hen Con ngay xua thuong duoc tien vua va rat duoc Nguoi ua chuong.

Nguoi dan con Hen chuyen song bang nghe cao hen, xuc hen, dai hen va che bien hen. Boi the lang Con co dinh tho To Than Hen, goi la Giang Hen. Lang lam le te than Hen hang nam tu ngay 24 den 26 thang 6 am lich. Qui dinh cua lang la trong 2 ngay ram va cuoi thang am lich khong ai duoc di cao hen.

Nhung chiec ghe, thuyen cao hen duoc goi la trong.Dung cu cao hen la nhung chiec vot caocan tre dai 5 met. Dau vot duoc dan bang tre, chi cao nhung con hen to, loai nhung con hen nho tro lai day song. Nguoi cao hen duoc goi la phan cao.

Ngay xua, khi di vot hen phai co nguoi chong trong. Phan cao thuong xuong trong luc 3, 4 gio sang, mai miet theo dong song den 3, 4 gio chieu moi ve ben. Hen duoc dua den cac lo hen trong lang de che bien. Ngay nay, cac trong duoc trang bi may no, chay bang bang. Dau vot cao duoc cai tien, lam bang luoi nen khi vot cao luot qua, ca nhung con hen ti hon cung khong thoat. Da the, so luong trong va phan cao ngay cang tang, nen hen khong kip sinh soi. Du duoc coi la "mo hen", hen o con Hen cung ngay cang can. Vi vay, cac trong phai di that sau, that xa, len tan thuong nguon, vao cac luong lach moi du hen cung cap cho cac lo trong lang.

Com hen va ky cong cua nguoi che bien

Mot ngay o con Hen bat dau tu sang tinh mo. Tren ben, duoi thuyen ron ra, lao xao tieng nguoi mua ban, trao doi mot san pham duy nhat la hen. Tai nhieu quang song vang dong nhung tieng rao rao xuc hen, tieng khoa nuoc lap xap rua hen, tieng loc xoc tron hen, tieng lop bop vo vao ro hen cho rao nuoc ...

Com hen Hue o con Hen
Dai hen - mot cong doan de cho ra san pham com hen noi tieng dat Hue. Anh: Theo Lao dong

Sau khi ngam nuoc gao va rua sach, hen duoc dua vao cac lo nau. Nau chin lan nhat, nguoi ta do nuoc la vao cho "cai hen" roi ra roi nau lai lan 2. Cu 14- 15 can hen tuoi moi lay duoc 1 can "cai hen". Quang 5 gio sang la moi viec phai xong de cac nha hang den lay ve che bien cac mon com hen, canh hen, hen xao banh trang xuc… "Cai hen" ban theo can: 25 ngan mot can; con nuoc hen thi dong theo xo, 10 den 15 ngan 1 xo. Cu vay ma lay, khong co ke mac ca, them bot.

Mon com hen duoc cac ba, cac me ganh di khap noi trong thanh Hue ban rong. Con o con Hen thi khach an tai quan. Du mang tieng la dac san xu Hue nhung com hen thuc su la mon an cho nguoi ngheo boi gia ca het suc binh dan: 1.500 dong/to. Muon an them hen thi goi rieng: chi vai ngan la duoc mot dia du lai rai.

Muon an com hen o con Hen phai di som. Tre la khong con cho hoac het com.

Mot to com hen co hai nguyen lieu chinh la com va hen. Com de lam com hen phai nau vua chin toi, khong deo, khong dinh, khong nat; xoi com ra ro de cho nguoi roi danh toi ra tung hat. Can cu luong khach tung ban, chi chu quan lay ra chung ay cai to. Voi tay sang ro rau ben phai, chi nhon mot nhum, lan luot bo vo tung to it rau hung, rau can, xa lach. Quay sang ro com ben trai, chi xuc vo moi to mot va day. Tiep do la lop hen xao rai len tren roi lan luot cac thu " phu gia" khac: dum chuoi bao, vai lat khe, it gia song, vai cong rau muong che, nua thia dau phong rang dau, dam bay mieng da heo chien phong, it hanh phi, thia ruoc, vai lat ot do… Thoang choc, nhung to com day vun, thom phuc duoc bung den.

Truoc day, com hen dac trung boi vi cay den chay nuoc mat. Song, mon com hen ma chung ta an o con Hen bay gio khong cay. Bu lai, tren ban co du loai thuc cay: tuong ot, ot xat lat, ot dam, ot tuoi, ot kho, ot hiem… de tuy du khach thuong thuc theo gia vi rieng. Tuy khong cay cung cay cuc nhu mon com hen duoc nhung nguoi yeu Hue mo ta, nhung ban yen tam, do van la com hen.

Moi suat com hen luon kem 1 bat nuoc hen mau trang duc nghi ngut khoi. Co nguoi chan ngay nuoc hen vo to com. Nguoi khac thi hup cai roat roi gat gu: "Ngot !Ngot that!".

Su cong huong cua cac gia vi trong com hen se dua mui thom dang len mui, vi ngot tham vao dau luoi, chat beo lan trong mieng…

Them nua, ban hay dung mot mieng da heo chien di! Am thanh rum rum khien tung giac quan cang len trong su thich thu. Nhon mot hat dau phong, them mot dum rau thom… san sat, thom thom, nong duom va am ap. Cu the, khong chi an ma ban se duoc thuong thuc huong vi cua tung san pham. Moi te bao cua khuu giac, xuc giac, vi giac dang cong huong, tao nen mot cam giac dac biet that kho quen.

Mon an binh di ma chua dung bao ky cong cua nhung nguoi che bien. Ban den Hue dung quen ra con Hen de thuong thuc mon an binh di nay nhe.

  • Tran Thi Giao Thuy
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: duoc coi la, Am thuc Hue, Com Hen, Con Hen, mon an, du khach, che bien, an tuong, nguoi, den, nhat, cao, nuoc

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Cơm hến Huế ở cồn Hến

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Cơm hến Huế ở cồn Hến bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Com hen Hue o con Hen

Nhan xet, hay lien he ve tin Com hen Hue o con Hen co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Com hen Hue o con Hen de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Nhan dinh trong chuyen muc Xa hoi.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Nhan dinh
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0