Choang voi cong nghe lam bun o Phu Do

Tags: Phu Do, o nhiem moi truong, mat ve sinh, an toan, thuc pham, toan thuc, nguoi dan, kiem tra, cong nghe, bun, lam, bot, ngam, len


Choang voi
"Can gi phai deo gang tay, cu the nay lam la tien nhat..."
Nghe lam bun da tro thanh nghe chinh o Phu Do. Tuy nhien, van de noi com bi du luan nhieu lan len tieng o Phu Do la o nhiem moi truong va mat ve sinh an toan thuc pham do nguoi dan ham loi nhuan.

"An Bac mac Nam", dat Ha thanh tu lau da noi tieng voi nhung mon ngon thanh nha. Trong cac thuc qua sang, co the noi bun la thuc qua quen thuoc. Nhac toi bun, nguoi Ha Noi khong ai khong biet den "bun Phu Do". Toan thon Phu Do co hon 1.270 ho voi gan 8.000 nhan khau thi co toi gan 500 ho san xuat bun va khoang 650 ho tieu thu bun, toan bo cac ho deu la xa vien cua HTX Phu Do.

Choang voi

Cong cu lam bun mat ve sinh

Nhung dieu trong thay

Con ngo vao lang bun Phu Do chung hai met uot at sau con mua dem. Cach mot quang ngan lai chinh inh mot dong rac hoac vat lieu phe thai. Khong khi xoc len mui hoi thoi, chua nong.

Loi vao cac thon trong xom duong chi tren duoi 1 met, hau het da duoc "be tong hoa", nhung bi "lan chiem" boi nhung bich rac treo lung lang truoc cua so, tren tuong cua nha dan hai ben. Du ca: vo ni-lon, com thua, canh can...

Tat ca duoc tuon vao mot cai tui, hoac tham chi tap ngay dau ngo, doi xe rac di gom. Chung da "om" vai ba ngay nen rac bat dau "day mui". Tren nhung buc tuong vay bang hang rao sat, mot day dai cac vuong vai hoa cu ki, nga mau tham den cung cac manh ao mua con lem nhem vet ban duoc trung ra, tranh thu troi nang. Do la nhung do nghe khong the thieu cua nguoi lam bun.

Mon men buoc vao mot canh cong hep, anh sang yeu ot vi bi dan su su che khuat, toi giat minh: Chuong lon ngay truoc cong. Nam con lon thit nung ninh da den tuoi xuat chuong dang doi an, tranh nhau dam dap tren nen chuong nhom nhop nuoc thai va phan.

Choang voi

Linh kinh xo chau xep xung quanh con vuong bot gao chua kip rua sau me bun toi qua

Ngay canh do la hai chiec be xay op gach, noi chua bot lam bun. Chiec may ep, may danh bot ben be nuoc reu moc xanh ri, linh kinh xo chau xep xung quanh con vuong bot gao chua kip rua sau me bun toi qua.

Dan ruoi dang tranh thu "kiem chac". Hon hai chuc thung nhua ngam bot (loai thung ma nong dan hay dung de ganh nuoc tuoi ruong) xep trong mot goc bep toi tam, phai cang mat moi nhin ro. Chiec may ep bun hoen gi dat sat bep lo, vat veo may manh gie rach.

Mot thu mui chua phu len ca cai "xuong bun" chat choi va am uot. Trong khi khu sinh hoat cua gia dinh duoc xay khang trang ngay canh, nen cao hon ca met, gach men lang bong. Hai dua tre hon nhien chay nhay ben dong xo chau va mieng cong nuoc thai den ngom dan tu chuong lon ra.

Giai dap thac mac cua toi tai sao khong ton nen cao len, xay rong ra cho thoang dang sach se, ong Son chu "co ngoi" tren noi: Gio ma xay thi phai dung lam bun mot thoi gian. Ton kem ma chac gi da thu nhap cao hon.

Choang voi

Bot lam bun de trong nhung tam vai ban thiu

Toi cung chi dinh lam it the nay thoi, vai ta moi ngay, khong dinh mo rong quy mo". Ong bao, chuyen ve sinh da co Hop tac xa lo, khong viec gi phai so. Ho di kiem tra an toan thuc pham suot day (?!)

Doc con ngo nha ong Son, ghe mat nhin vao cac khoang san chat hep, dau cung thay nha tam, nha ve sinh, chuong lon ngay cua truoc. Thap thoang phia sau la nhung thung, xo chau ngam gao, ngam bot voi thu mui "dac trung" ma khong phai dan Phu Do thi chi muoi phut da du non nao.

Kinh hoang "cong nghe" lam bun

Co mat tai co so san xuat cua gia dinh ong Nguyen Van Canh, xom 2, thon Phu Do, chung toi duoc ong dan di tham quan noi "san xuat" mot vong. Ong chi nhung chiec thung bang nhua mau xanh lem nhem xep ben canh chiec may tron bot tai goc bep va bao do la dung cu dung de u bot.

Mo thu ra xem, lop bot trang sui len mep thung, mui chua lom xoc len mui that kho chiu. Thay chung toi dua tay bit mui, ong Canh giai thich: "Mui chua tu nhien cua bot gao day. Lam bun bat buoc phai u gao tu 2-3 ngay cho len men, sau do moi lam tiep cac cong doan khac duoc". Ong Canh khang dinh loai men nay khong gay anh huong gi den suc khoe cua nguoi tieu dung.

Tai nha chi Nguyen Thu Hoa o xom 2, trong can bep rong hon 15m2 duoc ngan doi, mot ben duoc dung lam noi ngam va tron bot, mot ben la hai lao dong tre tuoi dang hi huc lam cac cong doan cuoi cung de cho ra nhung me bun phuc vu cho chieu.

Xung quanh chi Hoa la gan 30 chiec thung nhua (thung dung dung son da het) xep chong chat, cai de u gao len men, cai de dung bot van con chua rao nuoc. Vua dung doi tay tran, thuc vao be ngam bot ngoay, roi lai dung tay vuot bot tu tren canh tay xuong chiec thung nhua, hai tay om gon chiec thung do bot vao coi tron.

Chung toi hoi: "Sao chi khong deo gang tay vao cho dam bao ve sinh? ". Chi vo tu tra loi: "Can gi phai deo gang tay, cu the nay lam la tien nhat. Ca thon Phu Do nha nao ma cha lam nhu vay. Oi dao, khoi noi con lam ban hon nhieu".

Truoc mat chung toi, nhung me bun duoc vot tu noi nuoc soi roi tha vao chau nuoc la, nuoc thua lai do vao xo de dung dung cu. Bun vot ra roi ho lai de to ho len tam nhom ke cach nen nha khoang 20cm, khong can che day. Lu ruoi cu mac suc bay luon hay dau tren me bun.

Vao tham noi san xuat bun cua ong Nghiem Van Hop, nhung me bun nong hoi vua vot ra tu noi dang boc khoi, tat ca thanh pham duoc de tam bo tren chiec mam nhom cau ban duoi mat dat. Dan khach vao khu quay bot voi lon nhon xo chau, vo ong Hop ke, gia dinh ba tan dung nguon phe pham sau khi lam bun de nuoi lon.

Chuong lon nay duoc ngan cach khu quay, ngam bot boi mot buc tuong xay mong. Cung noi nay, nhieu xo ngam bot duoc dat ngay duoi day treo quan ao. Ngam gao la mot cong doan khong the thieu de tao ra nhung soi bun nhuyen va ngon.

Nhung mot chu xuong bun khac ten Nghiem Van Bon khong ngan ngai cho biet anh thuong ngam gao, ngam bot tu nguon nuoc gieng khoan. Anh Bon noi rang nuoc nhu vay la sach boi no duoc loc qua than da, soi, cat...

Canh tranh gia thanh, nhieu ho lam bun o Phu Do cung giu gia bang cach tan dung "cay nha la vuon", xay dung nhung be ngam da chien. Theo do, be rot bot duoc xay bang gach, de tranh tham thau nguoi ta lot vao do nhieu tam vai rach cau ban. Neu khong mot lan duoc chung kien, chang ai ngo rang bot loc de lam ra nhung soi bun trang non lai duoc luu cat tu nhung be xay cau ban, mat ve sinh den vay.

Chat luong bi tha noi?

Trao doi voi chung toi, mot nguoi co trach nhiem cua xa Me Tri cho biet: Hang tuan, xa van thuong to chuc tuyen truyen ve ve sinh an toan thuc pham va nhac nho nguoi lam nghe nang cao y thuc tren loa phat thanh cua thon va trong cac ky hop toan dan.

Truoc day da co doan kiem tra va ket luan bun Phu Do khong su dung hoa chat. Ca lang cung da cam ket "noi khong voi hoa chat". Dieu nay da the hien ro trong ban huong uoc cua thon, giao cho tung ho va duoc coi la ban cam ket cua dan trong viec kinh doanh san xuat.

Tuy nhien, viec cam ket la mot chuyen con thuc hien den dau lai la do y thuc cua nguoi dan. Mat khac, cac ho manh ai nay lam nen chinh quyen xa cung khong the nao di den tung nha de kiem tra duoc. Va co mot thuc te la tai day nguoi ta van phai dung tay tran danh bot.

Nhung chiec xo ngam bot sui bot nhu nguoi ta rot bia tuoi lo tay, mui chua tu nhung vat dung nay cung cuon hut nhieu ruoi nhang luon lo. Chi vo anh Uoc, mot nguoi truc tiep lam nghe, lai co cau tra loi khac hoan toan. Chi bao tu hoi lam nghe den gio, chua thay ai den kiem tra ve sinh khu san xuat.

An toan ve sinh thuc pham, dam bao suc khoe cho nguoi tieu dung khong chi la dieu bat buoc ma con la trach nhiem cua nguoi cung cap hang hoa. Van biet bun la mot san pham am thuc khong the thieu doi voi nguoi dan, nhung de san pham nay thuc su la mot san pham sach, co quan chuc nang can co nhung bien phap tich cuc hon nua, tang cuong kiem tra viec dam bao ve sinh an toan thuc pham, ngan chan vi pham, tranh de tinh trang xay ra hau qua roi moi xu ly.

Roi Phu Do khi buoi chieu dan tat, do cung la thoi diem nhung soi bun tu lang duoc toa di khap cac diem an dem cua Ha thanh. Tren nhung chiec xe may gia nua, bun Phu Do van tien vao noi thanh tren con duong nhieu khoi bui cua pho xa...

Theo Nguyen Khanh (Nguoi dua tin)
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Nghìn lẻ chuyện tuần qua (16/11 - 22/11)

Nghị trường QH nóng chuyện chạy chức, chạy quyền; Ước vọng của Hai lúa được phong Đại tướng quân; Sách Luật in hình nghệ sỹ Công Lý: Luật pháp không phải trò hề; Làm khu nghỉ dưỡng trên núi Hải Vân: Quá nhạy cảm quốc phòng!; Phát phim phản cảm,VTV nên có lời với các thầy cô giáo ... là những tin tức nổi bật được dư luận quan tâm trong tuần qua.

Tìm hiểu: Phu Do, o nhiem moi truong, mat ve sinh, an toan, thuc pham, toan thuc, nguoi dan, kiem tra, cong nghe, bun, lam, bot, ngam, len

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Choáng với "công nghệ" làm bún ở Phú Đô

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Choáng với "công nghệ" làm bún ở Phú Đô bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Choang voi cong nghe lam bun o Phu Do

Nhan xet, hay lien he ve tin Choang voi cong nghe lam bun o Phu Do co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Choang voi cong nghe lam bun o Phu Do de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin xa hoi trong chuyen muc Xa hoi.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin xa hoi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0