Can canh lang mo ngua Binh Da

Tags: Binh Da, Ha Noi, Binh Minh, o nhiem moi truong, phan biet duoc, thit ngua, thit bo, giet mo, gia suc, lo mo, lam nghe, nguoi, ban, dan, chu


Nay ra nghe mo ngua, nhieu nha giau len. Ngua khap noi don ve, nghe don qua cong nghe tam uop thanh thit bo phuc vu dan HN, cac tinh lan can.

Lai lich nghe mo ngua o Binh Da

Can canh lang mo ngua Binh Da
Dan ngua o quoc lo 21

Tong Binh Da xua kia co toi 7 xa, noi tieng voi nghe lam phao gia truyen da tung mot thoi thinh vuong, nay vung dat nay nam ben QL 21, thuoc xa Binh Minh (Thanh Oai Ha Tay). Sau khi co Chi thi 406 cua Thu tuong Chinh phu, nghe phao khong con ton tai nua, nguoi dan da chuyen sang nhieu nganh nghe khac nhau nhu giet mo gia suc, gia cam: bo, trau, lon, ga...

Von gioi lam an, nguoi Binh Da thich nghi ngay voi nghe moi, va noi day chang nhung tro thanh mot cai lo mo lon moi dem luc cao diem co gan tram con trau bo duoc... hoa kiep. Roi khong biet tu khi nao cung voi su phat trien manh me cua thi truong, Binh Da da tro thanh cho trung chuyen gia suc tu nhieu dia phuong cua Ha Tay ra Ha Noi va cac tinh lan can. Vi tu phat, thieu quan ly va chua quy hoach diem giet mo tap trung nen hien nay Binh Da dang nam trong tinh trang o nhiem moi truong cung nhu an toan thuc pham cho nguoi tieu dung.

Ong Nguyen Doan Toan, Bi thu Dang uy xa Binh Minh, khong ngan ngai khi cho chung toi biet: "Dung la lau nay co nguoi noi Binh Da co nghe mo ngua nen dan cung giau co hon, nhung that ra giet mo gia suc cung chi chiem mot phan nho trong ti trong kinh te". Chung toi mung voi thong tin ong Toan dua ra: Binh Da chi con 4% ho ngheo theo tieu chi moi (neu theo tieu chi cu chi con 1%). So ho giau ngay cang tang. Ti trong nong nghiep chi con khoang 45,5%, dich vu ngay cang chiem vi tri uu the, trong do co giet mo gia suc.

Ve nghe giet mo gia suc, ong Toan ke: Nam 1995, dan Binh Da bat dau chuyen doi co cau kinh te, luc ay dan lao dao vi khong con nghe lam phao, nhieu gia dinh khong biet lam gi, von lieng cung mat het. Thanh nien phai ra ngoai tinh kiem song. Dung luc do, nghe giet mo trau bo cung phat trien, dem lai thu nhap on dinh cho nhieu ho dan. Con nghe mo ngua, dung la luc ay cung phat trien theo nhung that ra nghe nay da co tu truoc do nhieu nam. Nguyen truoc day, Binh Da da co mot doi van tai bang ngua rat noi tieng. Nhieu chu ngua khi khong con du suc keo dan bi giet thit, va nhieu nguoi da biet mo ngua tu do, ho di nhieu noi nhu Hoa Binh, Son La, Cao Bang... mua ngua ve mo ban.

Buon vui chuyen nghe… mo ngua

Can canh lang mo ngua Binh Da
Noi giet mo gia suc cua mot gia dinh

Ong Bi thu xa Binh Minh cung cho biet, gio day mo ngua dung la mot nghe dem lai giau co cho mot so gia dinh, nhung nhieu nha con giau hon tu nhung nghe khac, mua sam duoc oto cho khach va xe du lich. Con nhung nguoi chuyen mo gia suc cung giau co day, nhung nay co nguoi da chuyen sang nghe khac, ho khong muon lam nghe nay lau dai vi day la mot nghe sat sinh va rat vat va. Tuy nhien, hien nay o Binh Da, moi dem cung van co vai chu ngua phai len ban mo. It nhat nhu dem 23/7 cung co 4 chu ngua “ra di” tai hai lo mo nha ong Thien va mot lo mo khac tai xom Cho.

Luc dau, Binh Da chi co vai nha lam nghe tap trung o xom Cho, sau do do nhu cau tang, da hinh thanh mot mang luoi chuyen cung cap thit cho cac dia ban khac, nhieu nhat la Ha Noi. Tu day, viec mo trau, ngua, bo cung bat dau phat trien de ban ra ngoai.

Nguoi lam nghe mo ngua lau nhat Binh Da la gia dinh ong Dong (da mat), ong Nguyen Duy Ky (nay da truyen nghe cho con). Ong Ky la mot “dai gia” co tham nien, nhieu kinh nghiem trong viec buon ban va giet thit ngua. Nha ong Ky co 4 nguoi thi chi duy nhat co co con dau la khong biet mo ngua. Truoc, ong Ky mo trau cung cap cho cac nha hang, nhung thit trau dai hon, kho ban cho khach ong moi doi sang mo ngua. Mot lan di lay hang o Nghe An, thay ngua de mua hon trau nen ong Ky nay ra y dinh mua ngua ve mo thit. Chuyen do, that khong ngo so ngua ong mua ve lai ban rat nhanh va nhieu nguoi lai thich an. Vay la tu do, ngoai bo, trau ong lam them thit ngua. Thay thit ngua ngon, lai re nen mot so dau buon tim den nha ong lay hang mang ra Ha Dong va cac cho Ha Noi de ban, lai rong.

Nha ong Ky luon co den vai chuc con ngua, so ngua nay phai thue hai tho chan moi thang 300 ngan dong, duoc danh so va cham soc de chung khoi gay. Bay gio, khi nhieu lo mo ngua ra doi, thi dan ngua tai Binh Minh da tang den hang tram con, moi sang tho chan lua ngua ra nhung dong co ven duong 21, co luc ngua tran ca ra duong duoi theo oto va xe may. Ngoai viec giet mo, ong Ky va nhung ho dan nhu ong Thien con kiem them viec quan ly va chan nuoi dan ngua.

Cac chu lo cho biet, moi thang ho phai cat cu nguoi vao Nghe An, Hoa Binh, Thanh Hoa va cac tinh mien nui thu gom ngua mang ve. Quen moi, cu dien thoai la co xe cho ngua den, tuy gia thoa thuan, nhung neu mua tan goc thi tien lai se cao hon.

Ong Thien la mot chu lo chuyen ve ngua. Ong khoe, da co tham nien tren 20 nam lam nghe, gio ong cung it phai nhung tay vao viec giet mo vi da co tho lam. Khong biet co giau giem gi khong, cac chu lo cho biet mot con ngua, mo ra kheo lam chi lai duoc khoang 200 ngan dong. Neu cham khong tot, ngua gay thi hoa von

Nghe mo ngua cung co nhieu chuyen buon. Co chu lo sau hang chuc nam lam nghe kha len nhung cung co nha von lieng thua thiet dan, phai bo nghe. Ong Toan cho biet, thoi diem nay so ho lam nghe mo ngua giam han. Ngoai viec khong ban duoc hang, con co nguyen nhan khac ma it nguoi noi ra do la ho ngai cu lam mai cai nghe sat sinh, so khong duoc may man, phuc duc cho con chau. Ho noi, nghe nay vat va thuc khuya day som ma khong giau duoc, lai phai mang tieng la “do te”. The la giai nghe, chuyen sang nganh nghe khac.

Co hay khong chuyen “thit ngua thanh thit bo”?

Buoi chieu mua tam ta, chung toi tim den gia dinh ong Nguyen Duy Thien. Ca nha ong Thien o nha, chac hang ho da ban het tu sang nen ai nay deu thanh thoi. Chung toi chua kip noi chuyen “thit ngua thanh thit bo” the nao, thi da gap nhung anh mat nhin nha bao khong may thien cam. Thi ra truoc do it lau, co thong tin cho rang, cac lo mo o Binh Da da phu phep de cho thit ngua bien thanh thit bo ban lai tu 10-15 ngan dong/kg. Mot tap chi viet rang, thit ngua khi lam xong ngam vao “phoocmon” va han the cho tuoi lau roi boi mo bo len... Lam nhu the, thit ngua lap tuc tro thanh thit bo ma khach hang khong the nao phan biet duoc?! Va rang, nguoi Ha Noi lau nay van an thit ngua, pho ngua ma khong biet. Ac hon, co nguoi noi thang “an thit ngua rat doc vi no con co benh truyen nhiem!”.

Qua tim hieu, mot dieu hien nhien da duoc cac chu lo thua nhan: Binh Da dung la mot noi giet mo rat nhieu ngua. Nhung dieu quan trong ma ong Bi thu Dang uy xa cung nhu cac chu lo ly giai do la: “Thit bo la thit bo, thit ngua la thit ngua. Khong the nham lan va khi ban cac chu lo khong the gian doi. Neu gian doi se bi phat hien ngay, se mat nghe nhu bon”.

Tren thuc te, khi chuyen sang giet mo ngua, cac chu lo se thu duoc nhieu loi hon, vi hang re, de ban, de tieu thu nhat la cac vung cho que de tinh”. Cac chu lo da giai thich: Su nham lan - thuong xay ra neu co - thi do la do nguoi mua khong the tu minh phan biet duoc dau la thit ngua, dau la thit bo. Khi ban hang, nhung nguoi ban thieu luong tam thuong ban thit ngua voi gia thit bo (hoac ban re hon thit bo nhung chang bao gio noi day la thit ngua).

Tai cho Binh Da, chung toi da tiep xuc voi mot nguoi chuyen ban thit ngua va duoc chi cho biet: Co den 1/3 so dan Ha Noi an phai thit ngua ma khong biet vi khi lay thit o Binh Da, nguoi di buon thuong lay 1 dui trau, 1 dui bo, 1 dui ngua tron lan voi nhau roi moi mang di ban. Ban than thit ngua va thit bo, neu nhin bang mat thuong cung kho phan biet. Ngay nhu chi, mot nguoi ban thit ngua da co kinh nghiem nhung neu khong chu y ky cung co the nham thit ngua voi thit bo.

De phan biet the nao la bo, la ngua, anh Tu, mot chu chuyen mo bo da ke tren cho chung toi nghe: “Dung la kho phan biet, nhat la voi nguoi tieu dung. Nhung bo va ngua co gia cua no. Mua thit bo xin ma doi 60-70.000d/kg thi an ngua la chac roi. Loi cung do nguoi mua muon re, lai gap may ba ban hang gian doi”. Voi hon 20 nam lam nghe, chi thoang qua, anh Tu biet ngay dau la thit bo, dau la thit ngua: “Mui, mau va tho qua cua no khac lam. Thit bo thi tuoi hong, tho khong to, chan xong no ra thom ngot va trang. Thit trau tham hon, thit ngua cung vay. Ngua mo ra de lau la thit tu chay nuoc, luc che bien khong no ma tham den. Nguoi ban pho bo co kinh nghiem chang bao gio nham duoc, lay thit ngua se hao, thit den, an gay hon, mat khach ngay”.

Con chuyen cho “phoocmon” hay hoa chat vao thit ngua de thanh thit bo - theo anh Tu - la khong the co duoc. Vi co lam the nao thi thit ngua van la thit ngua, con nguoi khong biet, mua le thi khong phan biet duoc vi khong an thuong xuyen ma thoi. Anh Tu noi them, o Binh Da, hien binh quan moi dem co khoang 1-1,5 tan thit gia suc, trong do thit ngua chiem khoang 1/4, va luong thit ngua ra den Ha Noi se khong nhieu. Ly do, ngua thuong duoc dua ve cac vung que nong thon ban voi gia re chi 50-60.000d/kg, va the cung da rat lai roi.

Ong Toan khang dinh: “That ra, thit ngua cung rat ngon, nhat la mon trang ngua khong phai ai cung duoc an, gia tri dinh duong cua no rat cao, chang kem gi bo”. Anh Tu cho biet, bo xuong ngua rat co gia, dat gap 4 lan xuong bo. Trong dan gian con luu truyen cac mon an tu thit va tiet ngua bach, do la thu vua chua ngay xua hay dung.

Van de quan trong hien nay o Binh Da la o nhiem moi truong. Toan xa Binh Minh hien co khoang 300 - 400 con trau, bo, ngua nhung chi co khoang 1/3 trong so do la duoc su dung vao cay keo, so con lai la "doi tuong" cua cac lo giet mo Binh Da. Ngoai so lo mo ngua, bo, o day con co khoang 30 ho chuyen mo lon, o nhiem moi truong ngay cang nghiem trong. Cac ao o trong thon deu u dong phan rac thai, rat mat ve sinh va chua co mot gia dinh nao co he thong xu ly sau khi mo.

Trao doi voi chung toi, ong Toan cho biet: Hien nay tinh trang o nhiem moi truong do viec giet mo gia suc o Binh Da dang duoc cai thien. Xa da co to thu gom rac do cach xa khu dan cu hon 1km, tuy nhien van chi la xu ly thu cong. Qua tim hieu, chung toi duoc biet toan xa co khoang hon 40 ho lam nghe moi lai giet mo trau, bo, ngua, lon keo theo hang tram nguoi vao cac dich vu mua ban xuong gia suc, buon ban thit. So trau, bo, ngua do cac ho mua ve van chua duoc kiem dich triet de.

Xa Binh Minh da thanh lap mot to kiem dich, tien hanh khao sat, quan ly tinh hinh giet mo o 3 xom cua Binh Da nhung khong mang lai hieu qua. Theo nguyen tac, cac lo mo khi xay dung phai duoc tap ket ra ria lang, phai co he thong be phot va xu ly nuoc sau khi giet mo de dam bao ve sinh. The nhung, cac chu lo mo o day lai khong quan tam den van de nay. Mot dieu dat ra la: Nhung lo mo co dang ky kinh doanh co ca ngua, bo bi lo mom, long mong, bi tu huyet trung va cac benh khac nhung van mang di tieu thu (vi can bo thu y chi den lan dau khi gia suc da duoc lam sach). Vay la, chat luong ve sinh an toan thuc pham danh pho thac cho luong tam cua nhung chu lo ma thoi!

Khi ve Binh Da, dieu ma nguoi dan lam nghe giet mo gia suc rat phan ung, do la chuyen cho hoa chat vao thit ngua - chuyen do co the la chuyen bia, nhung do la du luan rat duoc quan tam. Chinh nguoi dan cho biet, co mot tay “lai ngua” o day da tung tin la “Khong hieu thit ngua uop gi ma pho ngon the”. Ten nay, that ra da co lan an cap ngua cua mot chu lo mo trong lang de giet thit dem ban nhung bi phat giac. Do chinh la Th. “trang”. Chuyen Th. “trang” an cap ngua la co that, con chuyen co uop hoa chat de thit ngua tuoi lau hay khong, nhat la neu chuyen “phu phep" de thit ngua thanh thit bo thi cung can phai duoc kiem chung. Hon nua, dieu nay rat can su can thiep cua cac nha khoa hoc cung nhu cac co quan chuc nang tinh Ha Tay.

(Theo CAND)

Viet Bao

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Xã Hội NỔI BẬT

Tìm hiểu: Binh Da, Ha Noi, Binh Minh, o nhiem moi truong, phan biet duoc, thit ngua, thit bo, giet mo, gia suc, lo mo, lam nghe, nguoi, ban, dan, chu
Tin xa hoi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0