Banh trang thit heo xu Quang

Tags: Cao Lau, My Quang, vi rieng biet, banh trang, thit heo, mon an, do la, vung mien, yeu cau, xu, rau, thanh, den, nhat


Banh trang thit heo xu Quang
Anh: B.C

Moi vung mien tren nuoc ta deu co nhung mon an doc dao, mang sac thai va huong vi rieng biet. Den tham xu Quang, ben canh nhung mon an da tro thanh thuong hieu nhu My Quang hay Cao Lau, nhat dinh ban phai duoc thuong thuc mot mon an dan da nhung cung khong kem phan thu vi, do la banh trang thit heo.

Chi mat gan 15 phut di xe tu trung tam thanh pho Da Nang, ban se den duoc Khue Trung, mot dia diem noi tieng voi mon an dac san nay. Khung canh thon que cong voi phong cach phuc vu mang dung chat "dan da" chinh la mot trong nhung diem thu vi tao nen an tuong rieng cho "khong gian banh trang thit heo Quang Nam".

Banh trang thit heo cua vung dat xu Quang thuoc "ho" nem cuon ma o vung mien nao trong nuoc ta no cung duoc ua chuong. Co le vi do la mot hinh thuc doi khau vi sau nhung bua com quen thuoc hang ngay. Nhung banh trang thit heo xu Quang co thuong hieu rieng. Dieu tao ra su khac biet do la "tieu chuan" kha dac biet cua lat thit heo xu nay.

Nhung lat thit cung duoc lay tu phan mong cua con heo, cung duoc thai mong thanh tung lat. Nhung cai hay la o cho, lat thit binh thuong gom ba phan ro ret da, mo, nac thi lat thit o day lai mo-nac xen ke mot cach ngo nghinh. Khi thai thit phai giu duoc su ket noi giua ba phan, da, mo nac. Theo kinh nghiem cua nhung nguoi lau nam trong nghe, giong heo duoc chon de lam thit cuon banh trang o xu Quang phai la heo moi, heo co. Day la loai heo duoc nuoi bang rau lang va cam nen se cho thit vua thom, vua mem, vua ngot va khong qua beo va co the noi la ngon nhat trong moi loai heo.

Thit luoc ra phai co phan mo that trong. Mo co mau sac khac la khong dat yeu cau. Khi luoc cung phai giu lua sao cho khong chin nhanh qua, khong cham qua. Phan nac thi yeu cau phai luon giu duoc mau hong, thit mem va thom. Mot bai thi kho cho cac co, cac ba day. Cho nen, dau noi la "dan da", khong han da thieu phan tinh te. Va co le vi vay, moi khi them mon banh trang thit heo nguoi ta lai phai cat cong di den cac quan da thanh danh, du trong nha dang co thit heo, banh trang, rau cac loai...

Rau song duoc tuyen nhung cai xanh, xa lach, hung que, diep ca, hanh la, rau thom, rau dang, gia, dua leo, chuoi chat... thuoc loai tuoi non va khong the thieu bap chuoithai mong, rau muong che. Nguoi lon tuoi con ke rang, truoc kia cac danh si dat Quang khi an mon banh trang thit heo thuong kiem bang duoc giong rau muong can trong theo mot ky thuat rieng, sao cho cong rau vua don vua dai ma mau sac thi xanh luc pha trang nom nhu ngoc bich. Lai mot yeu cau tinh te nua.

Banh dung de cuon thit gom hai loai banh kho va banh uot. Banh kho nay co do dai vua du de cuon, khong mong nhu banh da nem cua nguoi Bac nhung cung khong day nhu o mot so dia phuong khac. Da an banh cuon thi cung nhu an thit ga, dung tay la hop cach nhat, ngon mieng nhat. Trai banh trang len long ban tay, boc rau song rai deu theo chieu ngang cua banh, tiep den la de mieng thit cung chieu rau, cuon tren cai banh nhu cach quan nem, dung kem voi nuoc cham. The la ban da co mot quan banh trang thit heo vua dam da huong vi dong noi vua ham chua net tinh hoa am thuc Quang Nam .

Va mot bi quyet cuoi cung de mon an nay mang dam chat Quang chinh la bat mam nem that cay, khien thuc khach phai xuyt xoa khi thuong thuc.

Neu mot so hang an phai dong cua trong ba ngay Tet, thi banh trang thit heo phai mo cua lien tu ti theo yeu cau cua khach hang. Tai sao vay? Boi sau tat ca nhung "cao luong my vi", banh trang thit heo lai cho nguoi ta cam giac ngon mieng tro lai.

Bao Chuong

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Cao Lau, My Quang, vi rieng biet, banh trang, thit heo, mon an, do la, vung mien, yeu cau, xu, rau, thanh, den, nhat

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Bánh tráng thịt heo xứ Quảng

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Bánh tráng thịt heo xứ Quảng bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Banh trang thit heo xu Quang

Nhan xet, hay lien he ve tin Banh trang thit heo xu Quang co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Banh trang thit heo xu Quang de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin xa hoi trong chuyen muc Xa hoi.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin xa hoi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0