Ve Tra Vinh an banh tet Tra Cuon
Danh tieng banh tet Tra Cuon da lan toa sang nhieu dia phuong trong ca nuoc va duoc ba con Viet kieu biet den Trong cuoc gap go ngay 23-12 tai TPHCM giua dai dien cac ho san xuat nong san, thuc pham hai tinh Tra Vinh va Dong Thap voi lanh dao he thong Co.opMart de tiep thi cac san pham cua dia phuong, mot trong so cac dac san duoc noi den la banh tet Tra Cuon. Doi voi ba con dong bang song Cuu Long, thu banh tet duoc goi tu nep tron nuoc ep la bo ngot co mau xanh dac trung da tro nen quen thuoc, an den “phat ghien”. Huong vi dam da, mau sac la mat De tim hieu nguon goc loai banh tet nay, chung toi duoc ong Thach To, Pho Chu tich UBND xa Kim Hoa, dan den gia dinh ba Thach Thi Let, o ap Hoa Luc, xa Hiep Hoa, huyen Cau Ngang, tinh Tra Vinh. Nam nay ba Let da hon 70 tuoi, co gan 40 nam trong nghe goi banh tet. Chi Thach Thi Di, nguoi con gai thu 9 cua ba Let, ke lai: “Gia dinh dong con (12 nguoi) nen cuoc song rat chat vat. San biet goi banh, me toi nghi ra cach lam nhieu loai banh nhu banh tet, banh la dua, banh u... de bo moi cho cac quan nuoc ven duong va doi di ban le. Chinh nhung noi banh ay da nuoi lon chung toi. Trong do, tam chi em gai deu theo nghe cua me”.
Ba Hoang Thi Ly, chu sap banh tet Hai Ly tai cho Tra Cuon, cho biet truoc day ba tung lay banh tet cua ba Let de ban kiem loi. Khi do, banh tet Tra Cuon chi to bang co tay va nhan banh chu yeu lam bang chuoi hoac mo heo. Dan dan, nhung du khach qua duong mua an thay ngon nen ho yeu cau ba Ly ban loai banh lon hon de tien lam qua bieu. Phan nhan banh phai co them thit heo nac, dau xanh va trung vit muoi de tang them huong vi. Tu do, ba Ly lien ket voi ba Let de san xuat ra loai banh tet Tra Cuon mang huong vi dam da, mau sac la mat nhu ngay nay. Goi banh... cung co bi quyet De tao nen uy tin cho banh tet Tra Cuon, ca 8 nguoi con gai cua ba Let deu thong nhat cach goi banh tet. De co duoc banh ngon, tu khau chon nep (loai nep sap deo) den khau tao nhan banh deu het suc chu trong. Nep sau khi vo sach, de rao duoc tron voi nuoc la bo ngot de banh khi nau chin co mau xanh dot chuoi, trong rat “tuoi”. Dac biet, khi goi banh, nguoi goi phai cot day vua du do chat. Neu khong, khi nau, nuoc tham vo nhieu se khien cho banh tet khong de duoc lau. Day cung chinh la mot trong nhung bi quyet lam cho banh tet Tra Cuon de duoc 5 - 7 ngay van khong bi hu. Hien nay, danh tieng banh tet Tra Cuon da lan toa sang nhieu dia phuong trong ca nuoc va duoc ba con Viet kieu biet den. Voi gia tu 15.000- 25.000 dong/don banh (tuy theo kich co), loai banh nay cung da duoc gioi thieu tai cac hoi cho o Can Tho va An Giang. Trung binh, mot co so (khoang 7 nhan cong) co the goi tu 250-300 don banh moi ngay. Vao nhung dip le, Tet, con so nay tang len gap 4 moi co the dap ung du nhu cau. Voi moi don banh tet ban ra, nguoi goi se co duoc thu nhap khoang 3.000 dong. Xay dung thuong hieu “Banh tet Tra Cuon” De xay dung thuong hieu cho “Banh tet Tra Cuon”, tu du an cai thien su tham gia thi truong cho nguoi ngheo o tinh Tra Vinh, xa Kim Hoa da thanh lap to san xuat banh tet Tra Cuon gom 7 co so de thong nhat ve chat luong, trong luong san pham banh tet. Trong do, luc luong chu yeu la con cua ba Let. Tien si Phan Thi Giac Tam, Truong DH Nong Lam TPHCM, nguoi duoc To chuc GTZ cua Duc moi tham gia huong dan cho ba con san xuat banh tet Tra Cuon, cho biet: “Chung toi se co nhieu buoi lam viec de lang nghe y kien trao doi cua ba con. Sau do se giup ba con ve mot so ky thuat trong san xuat theo huong bao dam an toan ve sinh thuc pham, nang cao chat luong banh nhu cach chon cac loai thuc pham, gia vi, huong dan ba con ve mat ky thuat nhu muon banh co mau xanh that dep, thay vi su dung la chuoi de goi theo truyen thong thi se thay bang la dong, mau banh se dep hon, bat mat hon. Dac biet, nguoi goi banh se tien toi quy trinh san xuat tien tien, bao dam tuyet doi ve an toan - ve sinh thuc pham. Hy vong, trong tuong lai gan, banh tet Tra Cuon se tro thanh thuong hieu noi tieng giup ba con phat huy duoc tac dung cua mot nghe truyen thong”. |
|||
|
Viet Bao
|
