Tram nam ganh pho dong ho Co

Tags: Hang Dong, Co Nhu Chieu, Hang Vai, Chi Hoa, da trai qua, luc nao cung, dong ho, pho bo, ganh pho, 30 nam, nhieu nguoi, thoi gian, quan, cu, nghe


Chi ven ven co 12m2 nhung quan “pho bo Hang Dong” da ton tai o goc nga tu Hang Dong – Hang Vai hon 30 nam nay, giua mot day pho toan do dong va luc nao cung vang len am thanh loang xoang cua kim loai. 30 nam nhung quan da trai qua bao thang tram cung voi lich su cua mot dong ho.

Buoi sang, khi ca day pho voi nhung cua hang ban do dong va kim loai con dong cua thi quan da dong nghet khach. Nhieu nguoi phai dung tren via he cho co cho. Phai cho doi, nhung nhu mot thoi quen, co nhieu nguoi sang nao cung phai den an pho o dung quan nay roi moi di lam. Anh Phan Van Phu, mot khach hang than thuoc chi ba chu dang luon tay lam pho cho khach cuoi bao minh an pho o day tu luc ba chu nay chua ve noi nghe cua dong ho. Cung da 20 nam, tu luc cau con trai moi nam tuoi sang sang duoc bo dat di an pho va bay gio chang trai ay da cao hon bo mot cai dau…

Ba chu giang vien dai hoc
Tram nam ganh pho dong ho Co
Chi Xuan Hoa, nguoi ke thua quan pho cua cu Co Nhu Chieu.
Nhin ba chu quan Nguyen Thi Xuan Hoa voi dang nguoi day da, luon tay boc banh, chan nuoc dung vua chi dao may dua chau don ban va bung ra cho khach, chac khong ai co the hinh dung duoc hinh anh cua mot giang vien tha thuot voi ta ao dai dung tren buc giang duong cach day 15 nam. Hoi ve quang thoi gian do, chi Hoa cuoi: thinh thoang cung nho nghe cu nhung cong viec ban ron cua quan luon cuon minh theo nen khong con nhieu thoi gian ma nghi ngoi. “Luc moi dat chan ve lam dau nha ho Co, toi khong nghi minh se noi nghe nhung khong ngo duyen troi toi da gan bo to pho nhu mot cai nghiep suot doi”, chi Hoa mo loi.

Chi Hoa ke dong ho Co von co goc gac tu lang Van Cu, Nam Truc, Nam Dinh. Day duoc coi la thuy to cua pho vi lang lam pho nhieu nhat, lau nam nhat va noi tieng voi mon pho bo. Dat chat, nguoi dong nen nhieu nguoi lang dan bo que mang theo nghe di kiem an o phuong xa. Theo xu the, mot nguoi dong ho Co luc do cung ra Ha Noi mang theo nghe cua lang de kiem song chinh la cu noi cua chong chi Xuan Hoa. Luc do, ganh pho cua cu noi lang thang khap moi ngo ngach cua thu do de kiem song. Toi thoi ong noi, ganh pho tiep tuc duoc duy tri mot thoi gian roi mo tiem ban co dinh canh nha may nuoc Bat Dan. Nam 1945, ong noi chuyen ca gia dinh den so 5 Hang Phen va sinh song luon o do. Nhung nam 1960, quan pho phai ngung ban mot thoi gian dai vi nha nuoc cam giet bo. Gan 20 nam ngung kinh doanh, quan pho cua dong ho Co van khong lui ma bat dau lai tu thoi cua cu Co Nhu Chieu, chinh la bo chong cua chi Xuan Hoa. Cu Chieu cung chinh la nguoi da lam nen thuong hieu pho bo Hang Dong. Cu Chieu con duoc menh danh la “de nhat tay dao”, thai mieng thit ma co cam giac nhu thit cu bay ra. Nam 1981, cu Co Nhu Chieu gay dung lai nghe gia truyen cua dong ho voi cai quan chi 12m2 tai goc nga tu Hang Vai – Hang Dong.

Ve lam dau nha ho Co khong bao lau, hai vo chong chi Hoa chuyen vao Sai Gon sinh song va xa luon cai nghe cua dong ho. Nhung thoi gian troi qua, doi nguoi thi co han, cu Co Nhu Chieu ngay cang yeu va rat tha thiet se co mot nguoi con thay minh duy tri quan pho o Hang Dong. Chong chi Hoa la con trai truong nen chi cung muon minh lam tron trach nhiem dau truong, vi vay hai vo chong quyet dinh roi thanh pho Ho Chi Minh dua con ve Ha Noi thay cha tiep tuc giu nghe. Tu do den nay da 15 nam, bo lai nhung gio len lop, nhung trang giao an, chi Hoa tro ve dung vai tro dau truong cua dong ho pho noi tieng o dat Ha thanh ke tuc nhung bi quyet gia truyen de giu quan cho toi ngay nay.

Cach truyen nghe dac biet


Khong nhu nhieu nguoi khac cam tay chi viec hay truyen lai cong thuc, cu Co Nhu Chieu co mot cach truyen nghe het suc dac biet. Chi Hoa ke cu von rat it noi ma chi lang lang lam cho nen muon hoc nghe cua cu la phai tap trung quan sat rat ky cach cu lam tu pha thit, nem gia vi den duy tri ngon lua bep. Chi van nho hoi cu con song, cu hay ngoi o goc cay cot dien truoc quan uong tra som. Khi thay chi lay dua choc vao mieng thit bo gio len, cu chi nhin va bao mieng nao duoc, mieng nao chua duoc. Moi lan nhu the, chi lai de y, tim toi suy nghi rut ra kinh nghiem roi dan dan duc thanh bi quyet de tao ra to pho ngon co mui vi dac biet ma chi co o quan pho bo cua gia dinh chi, den noi nhieu nguoi di xa thi nho con o gan thi khong the khong ghe an thuong xuyen. Pho bo Hang Dong vua co vi ngot chan chat cua xuong bo, vua co cai thom cua thit vua chin den do de van deo ma khong dai. Vi pho thanh, nuoc dung trong, banh pho mem nhung khong nat, thit thai lat mong day mui thom quyen ru. Chi Hoa cho biet de co duoc to pho nhu the thi cai quan trong nhat la thit, xuong phai sach se, ngam rua ky. Nuoc pho duoc pha bang nuoc mam nhi, khong cho mot thu gia vi nao khac va phai co ty le thit nhat dinh.

Hoi ve bi quyet chi Hoa tam su rat kho noi vi no khong phai la mot cong thuc ranh mach ro rang ma con phu thuoc vao rat nhieu yeu to, nen co khi moi ngay xu ly theo mot kieu khac nhau voi kinh nghiem lau nam. Vi du nhu, cai quan trong nhat de tao nen to pho ngon phai la thit bo nhung khong phai hom nao cung co duoc, thi bi quyet chinh la noi canh cung duoc xu ly sao cho nhuan nhuyen voi thit.

Hien nay, quan pho Hang Dong van chua co nguoi ke tuc vi ba nguoi con cua chi, hai nguoi con lon da lap gia dinh va khong theo nghiep cung nhu khong muon tiep tuc duy tri cai quan an cua gia dinh nua. Nhung chi Hoa cho biet van con hy vong vao cau con trai ut dang di du hoc o nuoc Cong hoa Czech ve quan ly nha hang khach san. Cau se khong ve dung ban quan nhu bo me nhung lai co y dinh hoc xong se tro ve tim cach phat trien pho bo Hang Dong thanh mot thuong hieu lon chu khong chi la mot quan an gia dinh.

Viet Bao (Theo SGTT)

Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Hang Dong, Co Nhu Chieu, Hang Vai, Chi Hoa, da trai qua, luc nao cung, dong ho, pho bo, ganh pho, 30 nam, nhieu nguoi, thoi gian, quan, cu, nghe

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Trăm năm gánh phở dòng họ Cồ

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Trăm năm gánh phở dòng họ Cồ bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Tram nam ganh pho dong ho Co

Nhan xet, hay lien he ve tin Tram nam ganh pho dong ho Co co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Tram nam ganh pho dong ho Co de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tan man trong chuyen muc Van hoa.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tan man
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0