Nem chua u kin

Tags: Tu Bon, Anh Tu, nguoi phu nu, len men ruou, bang tuan hoan, dan ong, co ay, nem chua, tinh yeu, de cho, nuoi con, lam, moi, chau, kin


Nem chua u kin
Tu truoc khi khoa hoc co mon hoa sinh, truoc khi hoa hoc co bang tuan hoan Mendelep, nguoi Viet xua da co ky thuat len men lam dua bao quan rau cu qua, len men ruou va doc dao co cach che bien thuc pham bang cach u men kin khong qua lua de lam nem bang thit, do la nghe thuat lam nem chua.

The gioi co lam xuc xich pa-te, co gio cha gio lua nhung tat ca deu phai qua lua, nuong luoc hap de vo trung moi an duoc. Dac biet chi co mon nem chua cua nguoi Viet. Thit heo con song, de vay goi vao, sau ba ngay boc ra an thanh mon khoai khau, da duoc chuyen hoa co huong vi rieng, thit song da thanh thit chin hoan toan vo trung.

Nem chua la dac san Viet, la tai hoa kheo leo cua nguoi noi tro Viet Nam. Tet den, ngay gio chap, cuoi xin, nha nha lam nem. Nem chua luon co mat khap cac thi truong, bien nhan hieu hang hoa thanh dia danh: Nem Thu Duc, nem Lai Vung…

Nguoi ta quet thit that nhuyen de tao do dai, thai chi bi lon tron deu vao de nhai suong rang, rang thinh gao xay nhuyen tron vao theo ty le can thiet du gay chua. Ai la nguoi dau tien nghi ra cach su dung thinh gao la chat bot duong de len men gay chua, tao ra chat a-xit de lam chin thit dong thoi tiet trung, qua la mot thien tai. Lam thi de, nhung nghi ra de lam moi la kho, la sang kien de doi.

Thit, bi, thinh, rac ti muoi tron deu xong, vien ra trong long tay, goi truoc bang mot la vong, ai bo la nay khong an la thieu tam hon an uong, vi chat diep luc cua la tao huong cho nem, lai duoc nem trao lai vi chua beo ngon nhu rau tron. Sau do ban tay kheo cuon mot lop la chuoi, be mi hai dau, lai xep la chuoi cuon ngang mot vong, lai cuon them vong nua theo chieu doc. Sau nua lai cuon la rong ghep mi hai dau, buoc trai tra that chat bang day tre, chua mot dau day that dai de xau lai muoi chiec nem thanh mot chuc. Cach goi can than nay co y boc kin khong cho khong khi len vao tao moi truong yem khi de duy nhat mot minh nem yem khi hoat dong gay chua, loai tru cac loai men vi sinh hieu khi co hai khac khong hoat dong duoc phai di cho khac choi vi thieu oxy.

---

Xom Cuu Nghia, co co gai che chong, be dua con gai len hai bo ve nha cha me. De doc lap kinh te, co lam nghe goi nem dem di bo moi lay tien nuoi con va phung duong cha me gia.

“Gai mot con trong mon con mat”! Tat nhien doi tuong trong mon ay la am chi gioi may rau, lai muon cau vi xua “Nhung nguoi that day lung ong, da kheo chiu chong lai kheo nuoi con”. Lay ngoai hinh de mo ta duc tinh nay cung la quan diem thay boi cua gioi may rau khi ngoi ca sac dep nua roi. Nhung bon choai choai trong lang lai cac co hoi nhau “Da kheo chiu chong” la kheo cai gi?

Anh Tu vuon uom la nguoi san xuat cay giong ban cho nguoi ta cai tao vuon tap. Nghe cua anh la nghe doi moi cho cay. Doi moi khong co nghia la bo truyen thong, la van bao ton cai goc da an sau ben re quen tho nhuong, quen chiu nang chiu mua cua cay chu, chi ghep vao cho mot mam moi tao nen cay moi tu cai goc vung ben tao ra hoa thom qua ngot moi, san luong cao hon, an ngon hon gap boi.

Anh Tu lay trai nghiem duong doi qua chuyen ghep cay giong, giai thich cho lu tre moi lon:

- Bay nin di! De anh Tu noi cho ma nghe: Da kheo chiu chong khong phai kheo com ngon canh ngot dau! Ma la kheo luc len giuong, biet chua?

Trong xa co anh Tu Bon (Bon co nghia sinh ra la dua thu tu, tien the lay so thu tu dat ten luon). Trua nay Tu Bon co tam su nen tha bo theo xom di doc bo kenh. Tinh yeu tham kin cua anh la tinh yeu co ke hoach sap dat truoc. Tu cau hat ru la “au o!... gia do mua khe ban chanh…”, tai sao ta khong gia do di mua nem de tiep can muc tieu?

Chot co tieng goi: “Ong Pho cong an, bua nay ranh sao? Di dau do, vao uong nuoc noi chuyen choi!”

Tu Bon chep mieng than: “Ngam ra toi voi anh dong canh tuong lan, moi nguoi mot canh, anh tren bam roi van o vay trong vuon uom, con toi rui ro, vo bo di som mot minh nuoi hai cai coi xay con di hoc. Hai dua minh cung co don nhu nhau”.

- Ma nay! Lang gieng nha anh co nguoi dep nhu the, lua gan rom khong trem thi trua, sao anh khong cham?

- Rom uot cham lam sao chay? Khong giau gi anh, voi co ay toi nhiem tieng set den hai lan. Lan truoc set no hoi con hoc pho thong, roi co ay len tinh hoc sau do lay chong. Lan sau khi co ay ly di be con ve que, tieng set lai no lan nua tran tre hy vong. Nhung roi lai xoi hong bong khong vi set no chi don cuc mot phia.

- Ke hoach anh sap dat nhu the nao ma phai chiu thua?

- Ong ky su lua giong ve day cong tac, da tung “bon mat nhin nhau chang noi mot cau” ma nen vo nen chong den nay, gop y voi toi la phai dung chieu thuc “duoc long tre con la duoc long me”. Toi trien chieu co sai bai ban dau, chau be rat men toi, bay gio van the, tron sang day choi luon. Chau ten la Kim, xe chi luon kim ay.

Thay chac an roi toi moi ho he, hom truoc chau qua day, me thay vang di tim, den noi thay toi ngoi cho bac them nay, cat mat mot qua xoai cat, dung muong muc cho chau an. Co ay noi “Sao con qua day quay bac Tu hoai vay?”. Toi thay thoi co den ben noi:

- Hom qua chau qua nha qua, hom nay chau lai qua, neu chau no thich qua nha qua thi co de cho chau no qua cho qua mung. Hay la co cung dong y qua nha qua nua thi co cu tu nhien qua…

Co ay cat loi toi ngay:

- Em biet anh muon noi gi roi! Xin anh dung noi nua de xa nhau lam do!

Vay la toi cut hung danh de cho co ay be be Kim ve.

- Chua chi anh ban da voi bi quan vay. Cau tinh, cau hon ma! Phai mua dam tham dat chu.

Hom sau be lai sang choi. Toi lan mo duoc con tom cang, dua cho be xach rau con tom dem ve cho me nuong. Roi toi be chau dem tra tan nha: “Toi dem tra chau cho co do! De cho khoi nghi la toi lay long con de duoc long me!”. Roi quay lung dinh hon doi bo di. Co ay bao: “Anh Tu, anh ngoi do nghe em noi!... Em bi mot doi chong roi, em hieu hon cot cua dan ong khi ho lam chu nhan ong cua gia dinh lam roi. Em khong am chi ai, nhung em ngan den muc thanh kien phai lam vo dan ong lam roi!”

- Doi co nguoi vay nguoi khac chu co!

- Co dau kho nguoi phu nu moi sang mat ra! Dan ong luc chua cuoi ho khac, ho co the quy mop dang trai tim len de xin ty tinh, nhung khi ho chiem huu duoc than xac phu nu roi, ho tro mat ngay ma chinh ho cung khong tu biet. Lang gieng voi nhau, em con song o day, em cung se chet di o day, neu em lay chong anh cu goi thang cai ten Kim Oanh ra ma chui. Em da the quyet suot doi o vay nuoi con! Lang gieng voi nhau, anh muon sang choi voi chau thi tu nhien qua! Nhung chuyen ay thi no pa (ne pas: co nghia la khong).

Vay la cham het mot cai rup roi! Toi ra ve ma ghen tuc voi lu chim dong doc lay co kho lam to tren ngon cay si truoc nha. Chung hu hi voi nhau gi do trong to am cua chung, roi duoi nhau ra cua to mo huong xuong duoi, tung canh bay len. Chip chip… hot len su thang hoa cua tinh yeu nhu xia xoi vao canh co don cua minh.

- Vay la anh chiu rut lui khong ken khong trong a?

- Chiu!

- Vay neu toi mo cuoc tham do, se khong lam mat long anh ban do nghe!

Can chen tra, Tu Bon dung len tu gia di mua nem nhu ke hoach da dinh.

- Me dau chau?

- Ma oi! Co khach!

- Co nem ngon co de cho toi mot chuc.

Nhan xau nem, Tu tu xach dat len ban, tu y ngoi xuong:

- Co Ba oi! Moi co ngoi xuong day cho toi giai bay tam nguyen om ap bay lau. Co ve day song co de chiu khong?

- Tat nhien roi, sau ly hon la duoc tu do, khong con phu thuoc. Lai co nghe goi nem nuoi con phung duong cha me gia chu tu do ma khong doc lap kinh te thi tu do noi gi?

- Xet hoan canh co cung nhu toi, mot ben thoi chong, mot ke mo coi vo, nhung co nhe ganh hon toi vi toi ban tui bui, khong lo kinh te noi, vuon tuoc khong ai trong coi.

- Anh lam viec gi ma ban?

- Lam can bo o xa, pho cong an, phu cap 50 ngan mot thang nen phai xoay xo kiem them hai nhiem vu lam uy vien hoi sinh de co ke hoach, lai them uy vien khuyen nong de linh them hai dau phu cap nua la tong cong mot tram nam muoi ngan. Eo le nhu co va toi, mot nguoi ga trong nuoi con, mot nguoi con mon. Gia hai canh ngo duoc hoa dong, bo cuu cho nhau khoi canh co don nhu chim lien canh, la lien canh thi canh doi tron ven, chung mot mai nha, vay co Ba thay sao?

- Em cam on anh da quan tam, nhung em da tam nguyen suot doi o vay nuoi con den gia. Mot lan lay chong da hu via roi, gay them bi kich nua de lam gi?

- Sao vay co Ba? Tre chua qua gia chua toi, tuoi xuan con dai, sao lai phi hoai cho duoc. Toi thay co van con yeu doi, van phan son an dien ngat troi ma!

- Cang dau kho thi cang phai dien cho dep ngat troi chu anh! Chang le ly hon roi huy bo dung nhan, cao dau di tu? Phai dien cho dep, nhung ma la dien cho ca ban dan thien ha, cho dep pho phuong chu nhat dinh la khong dien cho rieng ai. Nhu hoa hau vay, da lay chong la xuong gia mat vuong mien roi. Thoat ra khoi bi kich roi chang le em lai khoac vao co mot bi kich khac, nghi den chuyen lay chong lan nua la em rung minh.

- Ke vay nguoi khac co a! Nghe ra co co dinh kien nang ne qua voi dan ong chung toi…

- Xin loi em khong am chi ca nhan ai ca, nhung dan ong con lau ho moi hieu duoc chinh ho. Tinh yeu doi voi dan ong la mot cam giac sieu ich ky. Ho tim khoai lac, giup do, an ui de bu dap nhung gi tu ho khong the co. Trong khi do, chi em chung toi lai muon quen ca the gioi vi duy nhat mot nguoi ma minh tuong la nguoi yeu. Em khong dai mot lan nua dau! Dan ong co suc manh hon phu nu, chi em trong cay lam cho dua duoc che cho bao ve, dau ngo nguoc lai ho lay suc manh ay de nen minh. Nhung cai dam, cai da cua ke vu phu dau buot tan trong tim em, han sau trong ky uc khong bao gio quen. Dan ong duoc khe bo chanh, tham buoi bo bong. Ho de thay long doi da, loi the hon uoc it co gia tri. Tinh yeu cua ho chong tan, thay sac dep nao khac ho cung sanh tam muon quo vao tat ca. Ho yeu nguoi phu nu ho chua co hon nguoi da co, yeu tinh nhan hon vo. Nguoi phu nu ma ho phai phieu luu moi co hon nguoi da so huu trong tam tay. Dau kho cuoc doi da day cho em hieu dan ong nhu vay do. Nen anh thong cam cho! Canh cua tinh yeu da dong chat trong long em roi. Xin anh mien ban den chuyen ro ra cap lai gium em. Thoi! Em con nhieu nem phai goi lam keo thit no oi, em xin phep anh.

Tu Bon ue oai ra ve tap vao nha Tu vuon uom lac dau:

- Thua roi! Thua dut duoi con nong noc roi. Co ruou hon? Dem ra uong giai sau, san co nem day.

- Toi cai roi!

- Nua roi! Heo che cam sao cha noi?

- That do! Tu hom bi co ay noi “dan ong cac anh can chat kich thich vi dan ong kho khan tinh cam, muon ruou muon xike ma tuy de danh dong tam hon. Toi trut ca chai ruou ruoi khap mat dat nhu nguoi ta tuoi ruou truoc mo ma de goi hon. Toi cai luon that ma.

- Hu! Co ay qua lam! Lam nem chua ma cam nguoi ta nhau ruou! Dien ngat troi ma cam nguoi ta to tinh, co nay cuc doan qua co. Hom nao toi phai den lan nua de noi cho co ay bo cai tinh nhin doi tieu cuc.

- Thoi di cha noi! Dau kho mot doi chong chang ra gi lam cho co ay nhin hon cot dan ong ro lam. Co ay tung noi voi toi “Dan ong nao ba hoa, luon mieng day doi nguoi duong, ve voi gia dinh thuong la ke ich ky tan bao”. Khong an thua dau! Thoi hay de ly le ay dem ve thuyet giang cho minh!

- Vay nha co banh trang nhung nuoc khong dem ra cuon, toi di hai rau song.

Gi thi gi! Dan ong co don lam nuoc mam ot nhat dinh la tuyet khau. Nem chua xe ra, cuon rau song banh trang, cham nuoc mam chua ngot cay hit ha, vua nhai vua tuong den ban tay goi nem.

No bung roi, co gi bang giai bay tam su qua doi cau vong co xua:

“ – Thuy Lieu nang oi! Muon nam van kiep lo lang. Nang lam toi sung ai vi dung nhan. Toi cam men vi tai ba, toi say sua vi tanh net. Oi bao nhieu nac thang cua dia vi cao quy don ngan, mang can khe khat roi mach tuong tu ho hung chay theo dong nuoc vo tinh…

“De cho toi om moi cam hoai de cho ngay phan giai bach minh cho nguoi toi mo uoc bay lau nay. Nhung ac nghiet thay cho tao hoa la lay! Khi toi vua dom ho moi thi hoa kia mot muc choi tu . Thi thoi kiep song cua toi van chiu lanh lung hiu quanh de cam danh song sot nhung chuoi ngay hiu quanh lanh lung… o… o…………” (+)

Ca xong lai tu than: “Xem ra dan ong chung minh con phai cai tao nhieu moi vua bung trong mat chi em!”

- U thi nam xuong ngu di! Toi mo quat cho! Trum kin dau lai, tam su cung can u kin, nem no moi chua.

(6-2006)

__________________________

(+): Loi ca nay o trong dia hat hieu Pathe co con cho ngoi nghe loa, nguyen van cho nay la “thi hoa kia da co chu roi” nay cai sua lai la “Hoa kia da ho hung choi tu

TRAN KIM TRAC

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Tu Bon, Anh Tu, nguoi phu nu, len men ruou, bang tuan hoan, dan ong, co ay, nem chua, tinh yeu, de cho, nuoi con, lam, moi, chau, kin

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Nem chua ủ kín

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Nem chua ủ kín bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Nem chua u kin

Nhan xet, hay lien he ve tin Nem chua u kin co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Nem chua u kin de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tac pham trong chuyen muc Van hoa.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tac pham
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0