Kinh doanh khong chi la de kiem tien

Tags: San Francisco, Lark Creek, Hoa Ky, Plaza Three, Campton Place, Kansas City, cua chung toi, de kiem tien, nganh kinh doanh, trong thoi gian, nha hang, cua toi, quan ly, do la, nhan vien, nam


“Toi nhan ra rang nguoi thanh cong nhat cung la nguoi khiem ton nhat. Niem dam me cua doi ho va nhung ly do tai sao ho lam nhung viec nhu the la rat khac biet, tat ca khong han chi vi muc dich kiem tien.”

- Bradley Ogden

Kinh doanh khong chi la de kiem tien
Nha hang dau tien cua toi la lu quan Lark Creek o Larkspur, California, khai truong nam 1989. Ngay nay chung toi co them bon nha hang khac o San Francisco, Walnut Creek, San Mateo, Santa Barbara va du dinh mo them vai co so nua trong thoi gian toi.

Quan ly nha hang tai cho that de dang nhung dieu hanh cac nha hang dat tai cac thanh pho khac la mot cong viec kha vat va. Hoi moi thiet lap duoc ba nha hang, toi rong ruoi ngoai duong nhieu hon o nha nhung chang hoan thanh viec gi cho toi noi toi chon ca. Toi bi quay nhu chong chong. Sau nay, toi quyet dinh ngoi mot cho va cac nhan vien quan ly cua toi co nhiem vu den bao cao hang tuan cho toi. Thinh thoang toi moi di tham cac nha hang cua minh. Nho vay, hai nam gan day, toi moi co thoi gian nhieu hon de tap trung vao lu quan Lark Creek.

Su truong thanh trong cong viec cua cac nhan vien la rat quan trong. Viec huan luyen de phat trien ky nang nghe nghiep cung nhu tinh than sang tao cua nhan vien la nhung nhan to dong vai tro quan trong trong viec kinh doanh cua chung toi. Chung toi thuong xuyen trau doi ky nang quan ly, phuc vu khach hang cho moi nhan vien tu tap vu den nguoi quan ly. Nhung nhan vien quan ly chu chot cua chung toi duoc chia phan tram loi nhuan. Do la cach tot nhat de giu nhung nguoi tai gioi va gan chat trach nhiem voi quyen loi cua ho.

Neu tuyen bep truong, toi se moi ho nau cho chung toi vai ngay roi moi quyet dinh. O vung vinh San Francisco hoac khu Marin, viec tuyen nhan vien khong gap kho khan gi vi ai cung muon lam viec o day.

Cac bep truong cua chung toi rat sang tao trong cong viec. Thuc don cua chung toi luon mang den cho thuc khach nhung mon an tuoi nguyen mang huong vi dong que, duoc che bien voi nhung loai gia vi dac biet theo phong cach My. Toi khuyen khich su sang tao va moi su sang tao cua chung toi phai dua tren su am hieu ve am thuc de mang lai nhung an tuong moi la va thu vi cho khach hang. Chang han, co lan chung toi di cho va tim duoc vai nguyen lieu moi nhu nhung trai sung Mission den tuyet dep - con goi la sung Tho Nhi Ky. The la mon vit mi tran chau ngay hom do, chung toi se cho thuc khach dung chung voi nhung trai sung nuong, hoac mut sung, hoac banh tac nhan sung. Chung toi cung co nhung nha cung cap nong san tuoi den tan cua sau cua nha hang. Ho la nhung chu nong trai trong vung. Vi the, mon an cua chung toi luon luon phong phu va tuoi moi. Moi tuan, toi deu to chuc mot cuoc hop goi la "Hoi nghi sang tao" de moi nguoi tham gia dong gop y kien xay dung mot thuc don xuat sac hon.

Michael Dellar - nguoi chung von lam an voi toi - phu trach phan kinh doanh, con toi thi quan ly viec nau nuong. Chung toi van cong tac tot dep sau muoi nam cung lam viec voi nhau. Chung toi quen nhau vi cung nam trong Ban Giam doc Vien Thuc pham va Ruou vang Hoa Ky, va ong cung tung la mot khach quen cua nha hang Campton Place luc toi con lam bep truong o do. Nhu moi nganh kinh doanh khac, muon cong viec troi chay thi ban phai bao quat rat nhieu viec va can no luc cao do. May man sao, hai chung toi bo sung cho nhau rat tot.

Toi co muoi bay nam kinh nghiem trong nganh nha hang - khach san nen toi hoc duoc rat nhieu bai hoc trong linh vuc nay. Moi nguoi thuong nghi da la chu thi khong can phai lam viec cuc nhoc; nhung trong thuc te, ban phai lam viec gap doi. Viec toi thich nhat la sang tao nhung mon an moi va dong tay dong chan nau nuong. Do la the manh cua toi. Tuy nhien, de co the quan ly tot cong viec, ban can phai la mot nguoi thay tot va mot nha su pham gioi. Ban phai lo lieu tung viec nho va giai thich can ke cho nhan vien cua ban the nao la mot qua sung tuoi. Do la ly do tai sao moi thu Nam va thu Bay toi thuong di cho voi doi ngu nhan vien cua toi. Khi con lam bep truong o Kansas City, toi luon di cho nong san do nong dan tu nhom hop trong khi khong dau bep nao lam chuyen do. Theo toi, nhung loai rau cu qua moi thu hoach luon dem lai nhung huong vi thom ngon, bo duong, tinh khiet nhat.

Quan ly nha hang that de nhung cung that kho. De neu ban luon dao tao, huan luyen, phat trien, va tao co hoi di len cho doi ngu nhan vien cua minh. Kho la ban phai biet cach quan ly con nguoi, biet ket hop cac ky nang quan ly hien dai - y toi muon noi den cac phan mem quan ly va ky nang su dung may vi tinh - de quan ly so sach thu chi va lap ngan sach chi tiet den tung xu le. Bang khong, ban se pha san luc nao khong hay.

Ngay nay chung toi phai doi mat voi nhieu thach thuc hon. Nhieu nha hang moi voi nhung bep truong tai ba lien tuc xuat hien. Thuc khach ngay cang biet thuong thuc cac mon ngon vat la. Cho nen, yeu cau ve su doc dao cua nhung mon an va chat luong phuc vu cang cao hon bao gio het. Do la ly do chung toi bo ra 25.000 do la de trang tri lai mot phong an nho. Dieu quan trong la ban hay luon doi moi va tiep tuc duy tri nhung cam ket phuc vu khach hang mot cach tot nhat, dung ngu quen trong chien thang.

Doi khi toi uoc gi minh co the ban tat ca va lap mot quan bar B&B nho nho o dau do, hoac mo truong day nau an, hoac tam nghi mot nam de di du lich day do. Toi chua bao gio co ky nghi nao keo dai toi hai tuan vi cong viec cu niu lay toi. Toi chi moi sang chau Au vai lan va chua bao gio den Y, noi toi luon ao uoc duoc dat chan den. Con nho chuyen xuat ngoai dau tien cua toi la lan toi di Barcelona nam 1986 cung dau bep Alice Waters va sau dau bep khac theo loi moi cua chinh quyen dia phuong Tay Ban Nha. Chung toi vua bieu dien phuc vu vua ket hop di du lich. Nhung nam sau do, toi co sang Paris, roi London va Scotland mot vai lan roi thoi, toi khong co thoi gian de di nhieu hon.

Toi lon len o mien Bac Michigan cung sau anh chi em khac. Gia dinh chung toi song kha chat vat va thinh thoang moi an voi nhau mot bua com toi Chu nhat. Du chang co gi nhieu de an nhung nhung gi ba me toi nau deu tuoi nguyen va rat ngon. Chung toi di cau va di san rat nhieu luc con nho va do la nguon bo sung chat tuoi dang ke trong bua an cua chung toi. Toi van nho nhu in ve nhung ngay ay.

Toi vao nganh kinh doanh an uong nho vao su may man. Sau khi hoc xong trung hoc, toi theo hoc truong day ve thiet ke khoang bon thang roi bo ngang. Toi cung cau em trai nhan chan chien trung o lu quan Holiday ngay tai Traverse City. Nhan tien, toi muon noi rang Traverse City la mot thanh pho vui nhon nhat the gioi. Dau bep tru danh Alice Waters va gia dinh ong tung song mot thoi gian tai do. Sau do, cha toi thay mot bai bao tren to Detroit Free Press co noi den Hoc vien Nghe thuat Am thuc Hoa Ky o Hyde Park, New York, va bao chung toi: “Neu cac con hoc nghe nau an, cac con khong so thieu viec lam”. The la chung toi vao truong day lam dau bep. Em trai toi bo hoc sau bon thang va vao Hai quan. Toi cung nghi may nam roi quay lai va tot nghiep vao nam 1977.

Ra truong, toi lam cho Gelbert Robinson tai nha hang Plaza Three. Sau do toi cung bep truong cua ho, cung la thay cua toi hoi o Hoc vien Am thuc Hoa Ky, xin nghi va di Missouri cung mo ba nha hang va mot khach san o Springfield trong vong 2 nam, mac du truoc do Plaza Three de nghi toi o lai lam bep truong cho ho.

Thang 12 nam 1979, toi tro lai Kansas City lam bep truong cho mot nha hang trong chuoi American Restaurant. Toi lam khoang nam nam. Co van cua chung toi la Joe Baum, Barbara Kafka va James Beard. Chung toi nhan duoc rat nhieu loi khen tang va hoc duoc nhieu kinh nghiem tuyet voi o do.

Nam 1983 toi roi American Restaurant ve San Francisco va gop von voi Bill Wilkinson mo nha hang Campton Place. Ngay nay Bill la chu nha hang Greenleaf Produce, Giam doc dieu hanh Nha hang Stanford Court va tung lam viec voi Jim Nassikas trong thoi hoang kim cua Stanford Court. Thuc su toi khong muon don ve San Francisco vi cu nghi den nhung tran dong dat va tuong tuong canh ca vung dat nay co the se do nhao xuong bien la toi e so. The nhung cuoi cung toi da bi Bill thuyet phuc hoan toan. Toi cong tac voi Bill trong sau nam, truoc khi mo lu quan Lark Creek.

Khoang mot thang sau khi mo nha hang Campton Place, Patty Unterman den vieng. Ba ay den cung Ruth Reichl va mot doi vo chong rat tieng tam. Do la lan dau tien ba ay buoc vao nha hang cua chung toi. Toi da lam mon xup cua Dungeness de dai ho. Do la mot mon thom ngon tuyet hao. Ba ay rat thich mon xup nhung goi toi den bao: “Brad, toi phai noi cho anh biet rang anh da bo quen mot phan vo cua goi gia vi trong mon xup day”. Toi nghi tham: “Troi oi, the la tieu doi!”. Nhung toi co tu cuu minh: “Vang, thua ba, do la cach nguoi ta thuong lam o Kansas City day a, ba chua tung nghe ve dieu do sao?”. Voi toi, do la bai hoc lon tu mot so suat nho.

Lan khac, khi con o Plaza Three, toi vua moi vao lam va Chu tich Tap doan Gelbert Robinson la Ken Hill den dung bua toi. Toi lam mon tao Charlotte dai ong. Sang hom sau khi ong tro lai, Dan Durrick, tro ly cua ong goi toi va noi: “Brad, ngai Ken Hill dung bua toi hom qua va moi thu deu ngon tuyet. Ong ta da dung mon trang mieng tao Charlotte”. Toi nhu mo co trong bung, va Dan noi tiep: “nhung khong may la no co mui toi!”. Toi cam thay nhu dat dang sup duoi chan. Toi da su dung bo toi cho mon do ma khong chiu nem truoc. The la toi hoc them bai hoc la phai nem truoc tat ca moi thu.

Toi lap gia dinh duoc hai muoi bon nam va co ba con trai, ca ba deu rat tuyet voi. Toi cung may man co mot nguoi vo dong vai tro quan trong cho su thanh cong cua toi. That the, co ay da luon ung ho toi va nhieu lan go roi cho toi. Chad, mot trong ba dua con trai hien dang hoc o Hoc vien Am thuc Hoa Ky, la niem tu hao cua toi. Toi luc nao cung ban ron. Toi thuong roi nha luc 7 gio sang va ve den nha luc 1 gio dem. Toi da lam quan quat nhu the suot hai muoi nam nay vi toi yeu cong viec nay. Nhieu nguoi thich thanh cong va tao danh tieng cho minh nhung chi muon lam viec bon muoi gio moi tuan. Neu it oi thoi gian nhu the thi lam sao ban co the cham soc tung mieng an cho thuc khach va lam ho, nhung nguoi tra tien cho ban, hai long duoc?

Hien nhien la toi rat tu hao khi so huu cac nha hang cua toi. Nhung dieu thuc su quan trong la chat luong cuoc song ma toi da xay dung duoc - do la nhung dieu toi cam ket de muu cau su tuyet hao. Du toi co so huu den muoi nha hang nhu the nay di nua, dieu do cung khong co y nghia gi neu toi khong tran trong nhung khach hang va nhan vien cua toi. Kinh doanh khong chi la kiem tien, ma no phai the hien duoc phong cach song cua ban. Do la nhung gi chung ta co the lam de giup do nhung nguoi xung quanh. Tu nhung viec lam don gian nhu danh chut thoi gian va suc luc cho truong hoc, hoac lam tu thien, toi tham gia cong tac voi cac to chuc tu thien trong nuoc nhu to chuc Meals on Wheels, March of Dimes, Red Cross, AIDS. Toi dieu hanh mot giai golf ba nam mot lan gay quy ung ho benh nhan tieu duong. Chung toi cung lap nhieu quy cho cac truong hoc, so cuu hoa va nhieu to chuc dia phuong khac.

Nhieu nguoi do qua xem trong thanh cong va danh vong nen khong bao gio dat duoc nhung dieu do. Nhung neu ho danh thoi gian va no luc that nhieu vao cong viec ma ho yeu thich thi dieu ky dieu se xay ra. De thanh cong ban phai lam viec hai tram phan tram so voi chinh ban, bat ke ban lam cong viec rua chen dia hay la mot giam doc dieu hanh cua mot nha hang lon. Toi nhan ra rang nhung nguoi thanh cong nhat cung la nhung nguoi khiem ton nhat. Niem dam me cua doi ho va nhung ly do tai sao ho lam nhung viec nhu the la rat khac biet, tat ca khong han chi vi muc dich kiem tien.

Ket luan

Lam doanh nhan co nghia la luon dat viec kinh doanh len tren het, nhu phan lon cac nha lanh dao thanh dat cua chung ta cong nhan. Thanh cong doi hoi mot su hy sinh cac so thich ca nhan va Bradley Ogden cung khong phai la mot ngoai le. Ong rat it khi nghi mat va luon co mat o cac nha hang cua minh. Kim chi nam trong hanh dong cua Bradley, cung nhu Wilkes Bashford va Howard Lester, la lay viec lam hai long khach hang bang nhung san pham hoan hao va chat luong phuc vu toi uu cua ho.

De thanh cong trong nganh kinh doanh an uong, Bradley cho rang long dam me va tinh sang tao la rat can thiet. Ong cung tin rang lam viec cham chi cung la mot yeu to toi can thiet cho nganh kinh doanh nay. Song, dung co om dom moi viec. Ban phai biet sap xep moi viec mot cach khoa hoc, va manh dan giao viec cho nguoi khac. Hay dao tao ho tro thanh nhung cong su kinh doanh dang tin cay cua ban. Hay chia se quyen loi de nang cao tinh than trach nhiem cua ho.

Nguon: Vi sao ho thanh cong ? - First News va NXB Tre TPHCM

Kinh doanh khong chi la de kiem tien
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Văn Hóa NỔI BẬT

Ngân hàng ồ ạt cho vay mua nhà

Cho vay doanh nghiệp khó khăn, các ngân hàng tìm cách đẩy mạnh cho vay tiêu dùng, trong đó nhắm tới nhu cầu mua sắm, sửa chữa nhà ở. Nhưng với kỳ vay dài hạn luôn ẩn chứa rủi ro không chỉ với các ngân hàng mà cả nền kinh tế.

Tìm hiểu: San Francisco, Lark Creek, Hoa Ky, Plaza Three, Campton Place, Kansas City, cua chung toi, de kiem tien, nganh kinh doanh, trong thoi gian, nha hang, cua toi, quan ly, do la, nhan vien, nam

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Kinh doanh không chỉ là để kiếm tiền

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Kinh doanh không chỉ là để kiếm tiền bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Kinh doanh khong chi la de kiem tien

Nhan xet, hay lien he ve tin Kinh doanh khong chi la de kiem tien co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Kinh doanh khong chi la de kiem tien de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tac pham trong chuyen muc Van hoa.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tac pham
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0