Di uong ca phe

Tags: Ha Lan, Hy Lap, Thuy Dien, quan ca phe, ca phe sua, khach du lich, nguoi dia phuong, chung toi, thuc uong, o day, co the, ban ghe, phuc vu, lam, nuoc


Di uong ca phe

Nhung ngay hoc cap hai, toi thuong rat khoai duoc me cho di cho cach nha bon cay so de hi hung cam to tien moi duoc cho, chay mot mach toi quay nuoc doi dien hang vai, goi mot ly ca phe sua min mang.

Roi toi thich thu dung muong khuay da bao (thuong chiem ti le ap dao trong ly) cho ca phe tron sua Ong Tho sui bot len, nham nhap thu thuc uong vua dang, vua ngot, vua beo ngay thom lung.

Ai thay cung bao me toi “Sao no con nho ma cho no uong ca phe du vay?”, nhung me toi cuoi “Ke, no thich cu de no uong”

Co le cung vi nhung ngay “no thich cu de no uong” do ma bay gio di dau toi cung lan la muon biet ca phe xu do ra sao, co khi so mat ngu khong dam uong ca phe cung vao quan goi mon khac, nhin khong khi quan va nguoi qua lai.

Khi con di hoc o Anh, nha toi o co mot anh ban nguoi Ailen ten Paddy. Anh chang nay kha luom thuom va hay lam hai dua con gai trong nha la Janette va toi can nhan, nhung thinh thoang anh lai chiu kho lam ca phe kieu Ailen (Irish coffee) cho ca nha uong nen chung toi it khi gian anh duoc lau, nhat la tu khi biet duoc Irish coffee la mon ca phe rat mac tien ma chi nhung quan tuong doi sang moi co.

To Telegraph goi day la “thuc uong min nhu nhung va de chiu, lam ta hoi phuc ca suc khoe lan tinh than”. Lam Irish coffee rat cong phu, phai dung nuoc nong rua ly thuy tinh co chan, lau kho, rot ruou whiskey vao, phai la nhung loai whiskey “chan chinh” cua Ailen nhu Bushmills hay Tyrconnell, them mot muong duong nau, khuay deu cho tan duong, lay diem cham lua dot ruou vai giay de giam do con trong ruou va can bang huong vi giua con va caffeine, dung la “nghe choi cung lam cong phu”.

Rot day ca phe that nong va dam dac cach mieng ly dung 1cm, cho mot luc de hon hop ruou va ca phe hoa lan vao nhau moi cho kem tuoi (whipped cream) trang muot len tren, khong khuay nua vi bi quyet uong Irish coffee la nham nhap ca phe nong xuyen qua lop kem lanh.

Tuyet voi nhat la chui vao chan vua doc bao vua uong mon ca phe lam ta chenh choang nay vao nhung ngay mua lanh va suong mu giang kin khap noi. Boi vay lau lau tim hoai khong thay cai dia yeu thich nhat trong bep va biet ngay “thu pham” Paddy an xong chua rua, Jannette va toi cung vui ve di kiem dia khac, khong cau nhau chut nao.

Me tim hieu ve ca phe nen sang Phap, toi nhu ca gap nuoc. Trong mot cuon sach toi doc, du khong phai dan toc dau tien uong ca phe nhung nguoi Phap da co khong it cai tien cho thu nuoc uong da duoc nang len tam van hoa nay, nhu viec cho them duong vao ca phe vao doi vua Louis XIV.

Cuoi the ky 17, viec uong ca phe pha sua tro nen pho bien khi mot bac si nguoi Phap khuyen nen dung cafe au lait (ca phe sua) de cai thien suc khoe. Co den Phap moi thay dan tinh uong ca phe “du doi” den muc nao.

Sang som, trong nhung quan ca phe he pho hay nhung tiem an Paris, dan van phong ai nay cung nang tach ca phe, co the la cafe au lait to tuong nhu chen an com, gom mot nua ca phe mot nua sua tuoi nong boc khoi nghi ngut, mo ca mat kieng, cafe serre dam dac vi chi co mot nua luong nuoc so voi ca phe den thong thuong, hay cafe creme mau nau co kem thom va beo, uong mot hoi roi tat ta dung day xach cap chay ra ben tau dien ngam.

Nhung phan lon thoi gian, nguoi Phap thich ngoi re ra trong quan nham nhi ca phe voi may vien socola den hay keo truffle mem, thu gian va tan doc, y nhu o Viet Nam. Nhung lan re ra “nhap gia tuy tuc” o nhung quan ca phe Paris, toi thich goi un noisette, mon ca phe giong espresso nhung co pha it kem hay sua, don gian chi vi thich duoc nghe nguoi phuc vu hoi lai “Un noisette?” bang thu giong mui rat dang yeu cua nguoi dia phuong.

2g khuya mot ngay Paris cuoi tuan dep troi, sau mot bua an no ne, trong khi chung toi nham nhap trang mieng, anh ban nguoi Phap ten Ben goi mot tach ca phe. Thay toi tron mat nhin, anh khoat tay: “Khong co ca phe toi… khong ngu duoc”.

Khi duoc hoi sao la doi qua vay, Ben cuoi “O day ai cung vay het ma!”. Quan dong, mai nua tieng sau, anh chang phuc vu moi mang ca phe lai, bi can nhan, anh nay chi nhun vai, cai nhun vai dac trung kieu Goloa, voi hai vai keo len tan mang tai va hai ban tay ngua ra, y noi “Toi khong biet. Khong phai tai toi”. (Neu ban muon thay cai nhun vai tuong tu, hay de y Thiery Henry luc bi trong tai thoi phat khi da cho Arsenal).

Nhung tach ca phe song sanh thom phuc kia chac ngon lam nen Ben khong nhan nho nua, va lai nhung anh chang va co nang phuc vu nguoi Paris van noi tieng the gioi vi su dong danh.

Toi trai qua ba thang uong tra thay ca phe o xu suong mu truoc khi den Y, “ky phung dich thu” cua Phap trong viec chiem trai tim dan ghien ca phe. Qua that, o quoc gia xinh dep nay viec uong ca phe duoc xem nhu mot mon nghe thuat. Espresso ban uong o khach san nam sao noi khac co the duoc nguoi pha che lung danh pha tu may espresso loai xin, nhung toi mao muoi noi khong the sanh bang espresso dam dac, dang va thom trong tach nho xiu uong tai mot trong nhung torrefazione ben mot cay cau go voi nhung ngoi nha kieu Phuc hung, do mot co nang nguoi dia phuong toc den, mat cung den lay, pha roi bung ra kem mot cau chuc uong ngon mieng bang tieng Y du duong. (Dac biet nua, neu khong muon bi dan dia phuong cuoi tham, ban dung goi espresso thanh expresso, co nghia la tau toc hanh)

Nhung toi thay cappuccino ngon va de uong hon, co le vi loai thuc uong nay co 1/3 espresso, 1/3 sua tuoi nong de lam “mem” bot vi dang cua ca phe, va 1/3 bot sua min mang co rac bot que hay bot socola xay li ti len tren. Thuc uong nay da chiem linh thuc don tu nhung quan bar rat “hip” o trung tam Manhattan cua New York on ao nao nhiet den nhung thi tran xa xoi que mua o Maroc, noi nguoi phuc vu ca doi chua gap khach du lich nuoc ngoai. Toi do luong su lich lam noi tieng the gioi cua nguoi Y bang kha nang uong cappuccino rat nhanh nhung khi uong xong bot khong trang ca mep nhu nhung “nguoi tran mat thit” khac. Du khach den day, dac biet la nguoi My, du co sang trong cach may cung hay bi cho la “nha que” vi quen goi cappuccino sau bua trua hoac bua toi, ma theo dan dia phuong la khong dung dieu chut nao. Nguoi Y chi uong mon nay trong bua sang hoac danh thoi gian rieng trong ngay de thuong thuc cappuccino nhu mot mon rieng biet, va dac biet rat cham chut bot sua, khong bao gio hot bo hay khuay bot hoa lan vao ca phe vi lam nhu vay mat het “tinh tuy” cua thuc uong nay mat roi.

Neu qua nhieu caffeine trong co the lam ban “tim dap chan run” khong con suc lang thang qua nhung con pho co nho xiu dang yeu o Y, hay chuyen sang dung caffe hag, tuc ca phe khong co caffeine, hoac granita di caffe con panna, tuc ca phe nong pha it duong, do vao khay da tu lanh qua dem cho dong lai, khi uong moi bo vao may xay nhuyen voi it nuoc roi roi do day vao ly, phia tren cho that nhieu kem tuoi ngon beo. Nhung ngay he nong nuc, du khach va dan dia phuong ngoi luoi bieng trong cai nang thang bay do lua cua mat troi phuong Nam, vua uong mon ca phe co cai ten dai ngoang nay vua nhin the gioi cham chap troi qua.

Nhung “di uong ca phe” o Amsterdam lai la chuyen khac. Truoc khi sang Ha Lan, toi van biet Amsterdam la mot trong nhung thanh pho “quay” nhat chau Au nhung khong ngo lai tu do den muc nay. Thu do nho be nay co ca mot he thong hon 300 quan ca phe duoc cap giay phep cho khach mua va hut cac loai thuoc phien nhe, can sa (marijuana, weed, grass, hash, cannabis). Viec hut nhung loai ma tuy nhe da duoc chinh phu hop phap hoa tu nam 1976, di nhien chi danh cho nguoi tren 18 tuoi va voi lieu luong duoi 5gr moi lan, dac biet nhung quan nay khong duoc ban bia ruou hay bat cu thuc uong co con nao khac. Ly le dua ra nghe chung cung kha hop ly: neu duoc phep hut nhung loai thuoc phien nhe tai mot noi duoc quan ly dang hoang, se khong ai ra duong mua nhung loai ma tuy gay nghien nang nhu heroin hay cocaine cua nhung ke buon ban bat hop phap, bang chung la ti le nguoi nghien ma tuy o Ha Lan luon it hon gap nhieu lan so voi My va nhieu nuoc khac. Nhung trom nghi nhung dieu luat tuong tu chi co the duoc ap dung o nhung noi y thuc that su cao ma thoi, neu khong rat de bien thanh con dao hai luoi.

Nhung ngay ngan ngui o Amsterdam, vi het phong chung toi phai o ngay khu pho danh cho khach du lich gan ga xe lua trung tam thanh pho, noi tap trung rat nhieu quan ca phe kieu nay. Moi lan di ngang qua quan dung luc co nguoi mo cua buoc ra, mui ca phe dau khong thay, chi thay mui can sa thoang thoang trong gio. (Moi lan toi ke toi day, dam ban toi lai rut dau, le luoi: “Ghe qua, ngui mui vay co ghien khong?”) Doi dien cho toi o la mot quan ca phe ten Grasshopper cao den may tang, buoi toi den mau xanh chau chau thap sang ruc soi bong xuong con kenh nuoc chay loang loang. Khi gap co ban nguoi Ha Lan lai xe tan Ultrech len Amsterdam dan chung toi di choi, toi doi qua do uong ca phe, co cuoi: “Gan qua ha? Biet trong do tui no lam gi khong?” roi dua hai ngon tay truoc mieng lam hieu nhu dang “phe” thuoc. Khi duoc hoi co hut khong, co bao: “Hoi tre o day ai chang thu, phan lon thay chang co gi hay ho nen thoi. Thong thuong cai gi cam doan nguoi ta moi thich, voi lai con tuy y thuc moi nguoi ma”, rat than nhien nhu duoc hoi co thich choi bong ban khong vay.

Boi khong co gi hay ho nen co quyet dinh dua chung toi den mot bruine kroeg (tieng Ha Lan nghia la quan ca phe nau, ban dau toi cu tuong day moi la loai hinh ca phe nhu da de cap o tren, vi ten goi de lien tuong den… nang tien nau, nhung khong phai). Do la mot trua he nong gan 38 do C, dan tinh khoai chi do het ra duong phoi nang tan huong cai nong phuong Bac hiem hoi. Nhung chiec ban ke ben ngoai, doc theo bo kenh cua quan ca phe nau chung toi den da chat nich, nhung de that su hieu duoc het chu “gezellig” ma nguoi dia phuong rat thich dung, nghia dai loai la am ap, than mat, vui ve…, ban nen ngoi ben trong. Nhung bruine kroeg o Amsterdam da co tuoi doi vai tram nam, voi cach trang tri nhu trong nhung chiec tau thuy xua, xa nha nang triu, van lot san va ban ghe go sam mau, ten goi cua no co le bat nguon tu nhung buc tuong am khoi thuoc la nau qua thoi gian, duoi san co ca cat bien va trai tham Ba Tu de lau ca phe hay bia bi tran. Trong quan chung toi den co ca mot cay ken khong lo kieu xua de trong goc. Ca phe Ha Lan khong dac sac lam nen chung toi, cung nhu hau het nhung nguoi vao bruine kroeg, mac du goi la “di uong ca phe” nhung lai chon bia, von la dac san o day.

Mai den khi toi Stockholm, toi moi tu nghiem ra mot chan ly la quoc gia nao uong nhieu bia nhu Anh, Scotland, Duc, Bi, Ha Lan… se khong uong nhieu ca phe va nguoc lai. Boi vay, khong ngac nhien chut nao khi biet o Thuy Dien, noi bia bi danh thue rat nang va dat gap bon, nam lan nhung nuoc chau Au khac, ca phe la mot phan khong the tach roi cuoc song. O Thuy Dien co mot tu rat pho bien, fika, nghia la di uong ca phe, thoat khoi nhung ban ron thuong ngay cua cuoc song, gap go ban be cu, lam quen ban moi, tan gau… Fika gan nhu mot thu ton giao o day, nguoi ta co the fika sang, trua, chieu, toi, trong nhung Kafekoppen am cung. Sau mot ngay quanh quan trong thanh pho Bac Au nay, qua khu pho co muon mau Gamla Stan voi nhung con duong da cuoi nho be chi danh cho khach bo hanh, chung toi nghi chan noi Stortorget, quang truong chinh cua thanh pho co dat nhieu ghe dai va nhung chau hoa tuoi thom diu diu, co trong rat nhieu tam anh cua ban nhac nguoi Thuy Dien ABBA, nghe mui hat ca phe rang tu nhung quan ca phe doc quang truong ngao ngat trong khong gian.

Thuy Dien dat do nhat trong so nhung nuoc toi tung di, moi lan qua nhung nuoc EU khac deu co the an uong thoai mai vi vat gia re hon o Anh, nhung qua Thuy Dien, ong ban Alastair va toi phai thuc hien chinh sach “that lung buoc bung”. Song mui ca phe moi pha thom lung nhu niu buoc chan lam toi tu thuong cho ca hai mot chau trong Sundbergs Konditori, tiem ca phe va banh ngot xua nhat Stockholm, co tu nam 1785, nho xiu va am ap voi nhung am samovar bang dong dung day ca phe moi pha song sanh nong bong, dat tren ban thap canh quay de khach tu rot lay. Banh ngot o day qua tuyet voi. Toi an mot chiec banh khong biet ten, mem va deo nhu tan trong mieng, chinh giua co mot lop mut mong vi thanh thanh de chiu, tren trai kem mem va day lam tu mot thu trai cay ngon ngot mau vang muot. Ca phe o day hoi giong caffe Americano, dung trong nhung tach day va nang boc khoi nghi ngut, khong dam dac nhung du do min va dang de di kem voi cac loai banh ngot thom phuc co phuc vu dang be ra tren nhung khay go tu lo nuong ben trong.

Ban dao Scandinavia vao thu som hon nhung noi khac, la vang xao xac rung day nhung cong vien va troi da lanh hon nhieu. Mac du vay, nhung quan ca phe Stockholm van ke ban ghe ra via he cho dan tinh ngoi “fika”, va vi troi lanh nen quan nao cung de san… men cho khach quan neu chon ngoi ngoai. Nhung chiec men cung la mot phan trang tri cua quan, duoc mua thanh bo co mau sac hop voi ban ghe va mau son tuong, dat canh ghe ngoi. That buon cuoi khi thay moi nguoi uong ca phe kieu alfresco, nhung khong deo kieng den trong cai nang choi chang ma vua ngoi quan minh thu lu trong men vua nham nhap ca phe nong hoi, thinh thoang lai xuyt xoa co ro vi con gio buot gia tu mat ho Malaren thoi toi.

Chi cach Thuy Dien vai tieng dong ho bay nhung Hy Lap la mot the gioi khac han, voi nang vang bien xanh va cai nong Dia Trung Hai lam nguoi ta ue oai, chi muon… di uong ca phe. (Qua vay, du troi nong hay lanh dan chau Au cung kiem co uong thu thuc uong de ghien nay). De phu hop voi khi hau o day, da co frappe, mon ca phe da dac trung Hy Lap khong kem banh pita kep thit nuong hay yaourt an voi mat ong. Tren khap dat nuoc khi xua day ap nhung chuyen than thoai nay, ngay nay dau dau cung thay nhung quan ca phe (kafeneio) day khach uong frappe: Tu thu do Athens dong duc on ao khong kem Sai Gon, noi khi di bo tren via he chat hep ban phai vua trong chung luong xe co di loan xa tren long duong sat ben va xe hoi dau khong theo trat tu, vua tranh nhung bo ban ghe ke ben ngoai quan; den nhung hon dao vang ve voi nhung toa nha son trang mat mat va gio bien mang theo vi muoi man man. Cach lam frappe kha don gian, chi can Nescafe, nuoc loc, da, duong, cho vao do tron cocktail xoc manh trong vong nua phut, rot vao ly de da kem uong hut la ban da co thu thuc uong de chiu day bot li ti thom va mat lanh lam diu di cai nong mua he Dia Trung Hai. Noi ve khoan ngoi dam de o quan ca phe, nguoi Phap hay nguoi Viet at han thua xa nguoi o day. Bat cu luc nao trong ngay, ban cung co the thay nguoi dia phuong ngoi quan, tu nhung quan ca phe lon sang trong thap den thuy tinh vang long lanh den nhung quan tam bo voi vai bo ban ghe long chong, nhieu nhat van la nhung ong gia vua uong nuoc vua danh co. Sach du lich Fodor noi: Ngoi nha la noi tru ngu cua trai tim, nhung voi phan lon nguoi Hy Lap, quan ca phe moi la noi tru ngu cua trai tim, nha chi la noi… ve ngu.

Phan lon thoi gian hai tuan o Hy Lap, toi o voi gia dinh ban toi tren dao Evia, hon dao vang ve khong co khach du lich cach Athens hai gio vua di pha vua lai xe. Ngay cuoi cung truoc khi ve, chung toi sang chao gia dinh hang xom va duoc thuong thuc mon ca phe Hy Lap (Greek coffee) tuyet voi. Trong bat cu mot ngoi lang nao tren dat nuoc hieu khach day nang va gio bien, day cung la thuc uong “lam dau cau chuyen” mang ra moi ban den nha. Nhung neu ca phe phin Viet Nam lam ban “xay xam” thi nen de dat khi thu thu ca phe dam dac gap nhieu lan nay, duoc nau soi trong am bang dong co tay cam dai va mieng rong, goi la am ibrik. Ba chu nha dung tuoi rac vao bot ca phe xay nhuyen min mot it hat gia vi co mui hoi giong hoa hoi, roi cho nuoc vao nau soi trong am ibrik den ba dao truoc khi rot vao tach. Nhung chiec banh quy gion ba moi nuong lam can bang vi dang va tang len vi thom co hau ngot cua Greek coffee lam chung toi nham nhap hoai khong chan, khi ben ngoai mat troi do ruc bat dau lan xuong bien va gio dai duong thoi lao xao nhung cay oliu xanh ron ngoai san.

Va den buoi trua no tinh co theo chi di bo tren con duong giay dep gan cho Ben Thanh, quay ca phe ben hong cho voi nhung chiec ghe nhua thap le te co le se khuat trong nhung tap nap duong pho khong de lai chut an tuong gi neu nguoi ban khong dung muong khuay da, ca phe va sua dac trong ly len voi mot am thanh ron rot vui tai. Va nhat la cai mui quen thuoc ay, mui ca phe phin nho tung giot moi pha, nong va thom, suc nuc khong gian bui bam on ao lam toi dung nhin sung, vua nhin vua nuot nuoc mieng. Mui thom quyen ru ay lam toi nho nhung ngay hoc cap hai theo me di cho uong ca phe sua da, hay khi lang thang o chau Au, ben ngoai tuyet roi lanh cong nhung vua buoc vao quan hai ma da nong ruc len… Nhung ngay di uong ca phe ay, “ngo da xa xam bong ve qua thenh thang…”

NGO THI GIANG UYEN

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

Tìm hiểu: Ha Lan, Hy Lap, Thuy Dien, quan ca phe, ca phe sua, khach du lich, nguoi dia phuong, chung toi, thuc uong, o day, co the, ban ghe, phuc vu, lam, nuoc

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Đi uống cà phê

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Đi uống cà phê bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Di uong ca phe

Nhan xet, hay lien he ve tin Di uong ca phe co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Di uong ca phe de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tac pham trong chuyen muc Van hoa.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tac pham
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0