Ghe mien Nam an canh chua ca loc

Tags: Am thuc Viet Nam, chang han nhu, canh chua, Mien Nam, ca loc, mon an, mon canh, Nguoi Mien, nau, TP, ba, noi, Nguyen


Am thuc Viet Nam phong phu, dac sac, tu lau da tro thanh mot net van hoa rat rieng, dam chat Viet. Moi mot mien que lai co nhung mon an mang phong vi dac trung. Chang han nhu Tp. HCM hay mien Nam noi chung co mon canh chua ca loc...

Neu muon hieu ro hon ve van hoa Viet, han khong the khong nem thu qua nhung mon an nhu vay. Ba Andrea Nguyen, tac gia cuon “Vao bep cung nguoi Viet Nam”, da gop mot cai nhin sau sac va thu vi ve mon canh chua ca loc cua nguoi mien Nam.

Tp. HCM la mot noi phat trien thinh vuong, soi dong va rat dep. "Cuoc song o day that thoai mai", ba Nguyen noi. Den thanh pho nay, nguoi ta se duoc lam quen voi rat nhieu dieu thu vi - phong cach song phong khoang cua nguoi mien Nam, duoc vui choi o nhung khu giai tri noi tieng, tham thu rat nhieu canh dep va dac biet la duoc thuong thuc rat nhieu mon an ngon, voi huong vi rat la cua nguoi mien Nam.

Canh chua ca loc la mon an don gian nhung cung rat dac trung. Hau het nguoi dan song o Tp. HCM deu yeu thich mon an nay.

Ghe mien Nam an canh chua ca loc
Bat canh chua ca cua nguoi mien Nam. (Anh: Amthuc365)

“Dan da va hoa tron” la nhung tu ma ba Nguyen mo ta ve mon an nay, mon an duoc nau tu nhung qua ca chua chin do, qua dua vang, cay doc mung, la mui tau, gia, rau bac ha, qua me, rau ngo…

Tat ca nhung thu gia vi do hoa quyen vao nhau tao nen mot bat canh co nhung vi trai nguoc nhung rat thom ngon va hap dan. Cach trinh bay dep mat, khau vi dam da la nhung net dac trung cua phuong thuc nau an doc dao o Tp. HCM.

Mon an dan da

Tp. HCM nam doc theo dong bang song Cuu Long mau mo cua Viet Nam, do vay, mon canh chua ca la mot san pham tu nhien da xuat hien va ton tai tu rat lau doi duoc nau tu nhung nguyen lieu san co do thien nhien ban tang.

“Bat canh the hien su giau co, tru phu cua thien nhien mien Nam”, ba Nguyen noi. Nguoi mien Nam rat thich an ca va no duoc xem la thanh phan chinh trong cac thuc don.

“Mon canh chua ca thom ngon da gop phan lam phong phu them cho thuc don cua nguoi mien Nam Viet Nam...”, My Tran, mot doanh nhan va la mot nguoi sanh an nho lai.

Chua va ngot

Nguoi ta thuong dung ca loc (hay con goi la ca chuoi) de nau mon canh chua ca, tuy nhien cung co nhieu nguoi lai thich nau bang ca tre hon. Mon nay thuong duoc nau cung voi ca loc kho to.

Mot con ca loc co the duoc nau thanh hai mon cho mot bua an. Dau va duoi ca dung de nau canh, than ca se duoc cat ra thanh tung lat mong sau do uop voi gia vi nhu da noi o tren roi cho vao noi dat, ninh nhu, lam thanh mon ca loc kho to rat bui va thom ngon. Chi can the thoi la da co duoc mot bua an ngon lanh roi.

“Chung toi la nguoi mien Nam nen thuong thich dung duong, hau nhu mon an nao cung co vi duong (tat nhien tru mon canh), boi vay chung toi thich mon ca kho phai co vi ngot va mon canh chua phai co vi chua dac trung”.

Ghe mien Nam an canh chua ca loc
Mon ca loc kho to thom ngon (Anh: Amthuc365)

O nha, hai mon an nay se duoc an cung nhau cung voi com vao buoi trua hoac buoi toi, hai bua an chinh trong ngay. Nhung ngay nay, o cac nha hang, hai mon nay thuong khong duoc di kem voi nhau va mon canh con duoc “cai tien” rat nhieu, vi du nguoi ta co the thay ca loc bang cac loai ca khac hoac bang thit bo.

Canh chua ca la mot mon an pho bien, de tim o khap thanh pho tu nhung quan an nho ven duong den nhung nha hang sang trong voi khan trai ban trang muot, dieu hoa mat lanh va cuon thuc don nhieu mon. Nguoi mien Nam khi nau canh chua ca thuong cho vao nuoc canh mot chut nuoc mam va mot it ot tuoi, nhung huong vi nay se lam cho mon canh tro nen hap dan hon, co vi ngon hon rat nhieu.

“Chung toi muon moi nguoi khach den nha hang cua chung toi an mon canh chua ca se co cam giac nhu dang an chinh mon canh ho tu nau o nha”, Nguyen D.zoan Cam Van, tac gia cua mot quyen sach day nau cac mon an Viet Nam, chu cua mot nha hang noi tieng o thanh pho noi.

Gu mien Nam

Canh chua ca “dung kieu” cua nguoi mien Nam phai vua co ca vi chua lan vi ngot. Co vi chua nhung khong duoc chua qua, co vi ngot nhung cung khong duoc ngot qua, vi chua phai la vi chu dao, vi ngot vua phai. Hai vi nay hoa quyen vao nhau se tao nen mot mon canh co huong vi rat la va rat ngon”, ba Andrea Nguyen noi.

“Mac du vi chua la vi dien hinh cua mon canh chua ca, nhung neu chi co vi chua khong thoi thi canh chua ca khong co gi la dac biet”, ba My, mot nguoi dan thanh pho cho biet. “Nen co su can bang giua vi chua cua qua me, vi cua mot it nhanh toi phi vang, thom trong dau an va vi man cua nuoc mam cung voi nhung gia vi khac di kem nua”.

De lam cho mon an ngon hon, bat mat hon, nguoi mien Nam rat coi trong viec trang tri, bay bien cac mon an. Mot bat canh chua ca phai lam toat len duoc su tuoi tot, doi dao cua dong bang song Cuu Long, phai the hien duoc su rong luong va hao phong cua nguoi mien Nam. Day moi la mot bat canh hap dan, “dung kieu mien Nam nhat”, ba Nguyen noi.

  • Nhat Anh (Theo Wall Street Journal)
Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Khám Phá Việt Nam NỔI BẬT

Vụ sập hầm: Phó Thủ tướng đến hiện trường chỉ đạo ứng cứu

Phó Thủ tướng Hoàng Trung Hải chỉ đạo phải nỗ lực khẩn trương tích cực hơn nữa trong công tác ứng cứu; đảm bảo an toàn cho các công nhân cũng như các lực lượng tham gia cứu hộ

Công tác đào tạo VĐV trẻ nhìn từ Đại hội TDTT toàn quốc 2014: Ít niềm vui, nhiều nỗi lo

Đa số các đoàn vào cuộc ở Đại hội đều có tâm lý “săn” được càng nhiều huy chương càng tốt và trong tính toán của nhiều đoàn, đây không phải là chỗ mạo hiểm để cho các tài năng trẻ thử sức.

Sắp nối lại đàm phán hòa bình Ukraine

Tổng thống Pháp Francois Hollande cho biết các cuộc đàm phán hòa bình giữa đại diện chính phủ Ukraine và phe ly khai miền Đông có thể diễn ra vào ngày 21 hoặc 22/12 tới tại thủ đô Minsk của Belarus.

Sơn Tùng M-TP là 'Mỹ nam của năm 2014'

Dù những scandal "đạo nhạc" kéo theo những việc trì hoãn bộ phim đầu tiên chạm ngõ điện ảnh Chàng trai năm ấy, nhưng Sơn Tùng M-TP vẫn xứng đáng nhận được giải thưởng Mỹ nam của năm, đề cử từ khán giả hâm mộ.

Tìm hiểu: Am thuc Viet Nam, chang han nhu, canh chua, Mien Nam, ca loc, mon an, mon canh, Nguoi Mien, nau, TP, ba, noi, Nguyen

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Ghé miền Nam... ăn canh chua cá lóc

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Ghé miền Nam... ăn canh chua cá lóc bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Ghe mien Nam an canh chua ca loc

Nhan xet, hay lien he ve tin Ghe mien Nam an canh chua ca loc co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Ghe mien Nam an canh chua ca loc de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc Viet Nam trong chuyen muc Kham pha Viet Nam.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc Viet Nam
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0