Thuc pham kho chua day chat doc

Tags: hay coi chung, chat bao quan, bi phan huy, thuc pham, ca kho, hoa chat, che bien, su dung, tom kho, nguoi, thuy, cang, uop, kien


Thuc pham kho chua day chat docNhung con ca kho, nhung bich tom kho do au... trong that ngon mat. Nhung hay coi chung, nhieu loai thuc pham kho dang duoc uop “gia vi” la chat bao quan, trong do co khong it loai kha doc hai.

Tai mot co so san xuat ca kho o xa Loc An, huyen Dat Do, Ba Ria- Vung Tau, san pham pho bien la ca lu du, ca hong, ca chi vang, ca moi... Nguoi quan ly cho biet, hang kho thuong duoc de lau va dem di xa nen phai tam uop rat ky, neu khong chi vai ngay la hong, khong ban duoc. Do ca kho rat de bi kien duc nen phai xit thuoc chong kien. Sau 3 ngay, thuoc bay hoi het nen khi dua hang ra cho, nguoi ta van phai tiep tuc xit thuoc diet kien. Hang cang de lau cang phai xit nhieu thuoc.

Theo gioi kinh doanh thuc pham kho, tom kho cung thuong duoc tam uop hoa chat kha nhieu. Tom nguyen lieu mua ve duoc phan loai. Loai ngon che bien rieng, phan con lai duoc luoc so, lot vo, tam uop gia vi, hoa chat, trong do khong the thieu pham mau de tom san cung va mau sac bat mat.

Theo Ban Quan ly cho dau moi thuy hai san kho Binh Hung TP HCM, moi ngay o day co khoang 6 tan thuy hai san kho cac loai tu cac tinh mien Trung, mien Tay do ve. Kha nhieu loai tom kho duoc bay ban voi gia chi 85.000-300.000 dong/kg. Theo nhung nguoi chuyen che bien tom kho thi loai cang re tien cang duoc tam uop nhieu. Dac biet, co mot loai kho ma nguoi ban goi la ruot vit (lam tu ruot con vit), mau do au, duoc ep cuon tron nhu trai chuoi ep, trong rat mat ve sinh, gia ban 32.000 dong/kg. “Moi hang chu yeu la nhung nguoi ban hang rong, nhat la o cac khu vuc truong hoc”, mot chu hang cho biet.

Theo mot ky su trong nganh che bien thuy hai san o TP HCM, cac loai thuy san truoc khi che bien deu duoc xu ly bang hoa chat. De khu trung, tay trang, nguoi ta thuong su dung clorin, chat nay neu su dung nhieu se de lai mui hoi kho chiu, dinh vao quan ao co the gay rach. De ca kho co lop da ben ngoai tuoi nhu vua phoi xong, nguoi ta phun rua bang sorbitol (chat tao do ngot, do bong...). Nong do sorbitol cho phep la khoang 3,5 g/kg ca kho. Doi voi nhung don vi che bien thuy san cong nghiep, lieu luong su dung duoc kiem soat rat chat che nen san pham bao dam an toan. Nhung o nhung co so nho, che bien thu cong thi viec su dung hoa chat rat tuy tien, khong theo dung quy dinh.

Mot nguoi trong gioi che bien, kinh doanh thuy hai san kho khang dinh, nhieu co so su dung con, oxy gia, tham chi ca nuoc tay nen nha P3 de tay ca kho bi nam moc, nhat la vao mua mua. Bac si Nguyen Xuan Mai, Pho Vien truong Vien Ve sinh y te cong cong TP HCM cho biet, trong mot lan di cong tac mien Tay, ong da chung kien canh tieu thuong ban ca kho o Khu Thuong mai Cai Khe (Can Tho) dung mot xo nuoc pha hoa chat giong nhu nuoc xa phong de rua kho ca loc bi am moc.

Theo ong Mai, cac loai thuy hai san sau khi chet mot vai gio da bi phan huy. Dam bi phan huy se tao ra histamine (la chat chuyen hoa do dang cua chat dam, thuong co trong ca bien). Neu bao quan khong tot thi luong histamine cang nhieu, tao doc to cao, con nguoi an vao se bi di ung ngay.

Luong histamine trong ca kho thuong rat cao. Hon nua, trong qua trinh phoi say, vi sinh, nam moc phat trien lam ca kho bi phan huy, tao ra “goi doc chat” rat nguy hiem. Chat nay co the khong gay di ung ngay tuc khac ma tac hai lau dai trong 5-10 nam sau, anh huong den nhieu bo phan trong co the con nguoi. Con cac loai thuoc diet kien, diet ruoi deu rat doc. Neu thuoc loai gay te hoac tac dong len he than kinh, ho hap (lam cho kien chet) thi nguoi an phai se bi ngo doc ngay, hoac ton thuong nhieu bo phan.

Con ba Nguyen Thi Hien, Truong Phong Thi nghiem cong nghe thuc pham Dai hoc Bach Khoa TP HCM cho biet, tom ca nguyen lieu cang khong bao dam chat luong thi cang bi nha san xuat su dung nhieu hoa chat. Nhieu khi ho dung nhung san pham hoa chat chi co ten thuong mai nen cac nganh chuc nang kho kiem soat. Ngay ca cac hoa chat duoc Bo Y te cho phep dung trong che bien, bao quan thuc pham thi van phai khong che ham luong. Neu su dung qua lieu se gay ngo doc thuc pham, nguy hiem hon la gay benh ung thu.

Theo Nguoi Lao Dong, cac nha chuyen mon khuyen rang khi mua tom ca kho, nguoi tieu dung nen chon lua nhung san pham khong bi vun nat, khong co mui la, co mau sac tu nhien; va phai rua that ky truoc khi che bien.

Viet Bao

Tìm hiểu: hay coi chung, chat bao quan, bi phan huy, thuc pham, ca kho, hoa chat, che bien, su dung, tom kho, nguoi, thuy, cang, uop, kien

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Thực phẩm khô chứa đầy chất độc

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Thực phẩm khô chứa đầy chất độc bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Thuc pham kho chua day chat doc

Nhan xet, hay lien he ve tin Thuc pham kho chua day chat doc co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Thuc pham kho chua day chat doc de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin xa hoi trong chuyen muc Xa hoi.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin xa hoi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0