Am thuc Trieu Chau

Tags: Trieu Chau, Quang Dong, mon an, am thuc, che bien, hai san, cac loai, thuc an, vi, ngot, banh, dac, phong


La mot trong ba truyen thong am thuc lon cua truong phai Quang Dong nhung cac mon an cua noi nay van giu duoc phong cach va huong vi rieng biet.

Mon an cua Trieu Chau thanh ma khong dam, tuoi ma khong tanh, non ma khong song. So voi cac noi khac, viec che gia vi cho mon an rat cong phu. Khi don len ban an, rau cai phai an voi nuoc tuong, tom an voi dau quyt, cua an voi giam my vi…

Mon ca mu sot kieu Trieu Chau.

Mon ca mu sot kieu Trieu Chau.

Trieu Chau la thanh pho ven bien. Vi vay, mon an noi tieng voi hai san va nguyen lieu tuoi. Theo thoi quen am thuc, hai san phai duoc che bien, khong an song nhu nguoi Nhat. Dac diem cua mon an la nhieu thuy san, da so la do bien. Nguyen lieu chinh la tom, cua, cac loai ca bien va mot vai loai ca song nhu ca mu, ca chinh, ca lang, ca bon, ca goc, ca chem. Ngoai ra, thuc an duoc su dung phong phu, dac sac. Ky thuat che bien thuc an dat den trinh do tat ca mui vi deu toat ra. Dac biet, mon Trieu Chau chu trong toi cac rau cu ngot, lay chat ngot tu thuc vat nhu khoai lang, khoai mon, bi do, ngan hanh, hat sen, cam, cu cai trang va cac loai dau.

Bep Trieu Chau co hon 10 cach che bien mon an, gom dun cach thuy, chung, hap, tiem, quay, dot lo, chien, xao, nuong, pha lau. Dun cach thuy phai co mui vi nong nan, nuong phai co mui thom tham vao xuong, pha che phai giu nguyen mui vi. Mon an duoc che bien cong phu, nguyen lieu cat got ngay ngan.

Cach bai tri ban an rat an tuong. Ban an thuong co nhieu mon, thuc an it nhung tinh te, duoc bay ra nhieu dia nho, mau sac phong phu. Thong thuong, ban an co it nhat 9 mon, trong do co 2 mon canh, 1 mon diem tam ngot. Ngoai nghien cuu sac, huong, vi, mon an phai dep va bat mat. Nha bep thuong dung mang, cu cai khac hinh chim hoa ca canh, diem xuyet them cho mon an de hinh thanh nen nhung tac pham nghe thuat dac sac.

Thuc don thuong co mon ngot. Trong cac le tiec sinh nhat, ket hon, sinh con phai co 2 mon ngot, mot don truoc mot don sau. Mon truoc ngot nhe, mon sau ngot dam, ngu y "ngay thang tu day se ngay cang ngot ngao". De giup tieu hoa, giam mo, giai ruou, giua bua an thuong co tra. Quan an Trieu Chau chinh hieu thuong cung cap tra O Long sau bua an, giup giam beo giai ruou. Day chinh la van hoa am thuc doc dao cua nguoi Trieu Chau.

Mot so mon an Trieu Chau duoc nhieu nguoi Viet biet den nhu chao trang, hu tieu bo vien gan, pha lau, thit heo quay, xa xiu, vit tiem, lau hai san, cac loai banh bot.

Tai TP HCM, mot vai nha hang, quan an cua nguoi Hoa tai quan 5, quan 6 hien van ban mon an Trieu Chau. Thuc an co hang tram mon, chu yeu la hai san. Tom, cua, ca, hai sam, bao ngu co the che bien thanh hang chuc mon khac nhau. Cha gio o day dac biet toan dung nhan hai san. Lau hai san co vi thanh dam, nuoc leo duoc nau bang cac loai xuong nhu xuong heo, ga, ca, sau khi xu ly cho bot tanh, de lua lau cho ra chat ngot roi them vao nam dong co, dau hu, cac loai thit vien.

Pha lau thuong dung thuoc bac va rau cu che bien chung voi thit nhu pha lau heo, ga, vit, muc co mui thom nong, beo ma khong ngay. Hu tieu soi mem, nuoc leo nau bang xuong heo, an voi giam do, toi va ot xat lat; bo vien gan co mui bo nong, gan nhieu thi bo cang nhieu. Mon chao Trieu Chau co dac diem nhieu nuoc it gao, nau nhu, an voi cai man, trung vit muoi hoac chao. Loai thuc an bot thuong dung gao che bien nhu banh la lieu, banh he, banh cu cai, banh mang, banh cu san, banh khoai mon, bot chien.

(Theo Sai Gon Tiep Thi)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Du Lịch NỔI BẬT

Khám phá những điểm đến "tận cùng thế giới"

Đứng trên những vách đá thẳng đứng trải dài tít tắp, phóng tầm mắt ra đại dương bao la trước mặt, ai cũng có cảm giác mình đang ở nơi tận cùng thế giới.

Tìm hiểu: Trieu Chau, Quang Dong, mon an, am thuc, che bien, hai san, cac loai, thuc an, vi, ngot, banh, dac, phong

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Ẩm thực Triều Châu

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Ẩm thực Triều Châu bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Am thuc Trieu Chau

Nhan xet, hay lien he ve tin Am thuc Trieu Chau co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Am thuc Trieu Chau de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Quan cuoi tuan trong chuyen muc Du lich.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Quan cuoi tuan
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0