Thit chuot 36 mon

Tags: Sam Thu, Ong Hau, nguoi nong dan, mon an ngon, che bien, chuot dong, con chuot, bien thanh, mien bac, thuong thuc, thit, nuoc, thom, nuong, bat


Thit chuot duoc che bien thanh nhieu mon khac nhau
Tu bao doi nay nguoi nong dan nuoc ta deu coi mon thit chuot dong la mon an ngon va hap dan. Voi anh ca mien Bac, chuot duoc che bien thanh du cac mon gia cay luoc chin xe phay, ran vang chuot nuong, chuot nau dong...

Mon nao cung thom cung ngon. Rieng anh hai xu Nam Bo chang chiu kem mieng, chuot dong ro ti, chuot la lot, chuot cuon... Dac biet nhat la mon ""chuot khia nuoc dua"", an thi ngon tuyet. Chang ai tin tu con vat ma cac chi em song o thanh thi nhin thay da ron nguoi, co the che bien duoc nhung 36 mon an hap dan va ngon den vay. Au do cung la dieu la o xu ta.

Bua thit chuot nho doi

Sau dam bay lan hen gap, toi moi ve nha ong Hau – “vua diet chuot” o xu Doai (Ha Tay). Vua vao toi san da thay vo ong le me mang mot ro long chuot di do. Toi uoc tinh co den vai tram con chuot da “cong hien"" bo long muot vao do. Ong Hau ra don khach, von va noi: ""Tung do da man gi ha chu. Tu dau vu toi gio, to da khai tu hai nghin con chuot"". ""Bac noi the nao chu! Ai dam mua cai mon thit chuot cua no nay"", toi vac lai. Ong Hau cuoi lon: ""Chuot to bat mang ban tan thu do Ha Noi. Co bao nhieu tu thuong lay het bay nhieu"". Noi xong, ong loi toi ra tan cai long bat nhot hon tram con chuot, chung dang can nhau chi choe. ""Ti nua toi se dai cau vai mon thit chuot, an cho suong doi, noi la ong bat tay vao lam. Ong chon may chu chuot long vang uom to nhat long, roi goi ba vo mang noi nuoc soi ung uc ra goc san. Ong bo mot it voi vao noi nuoc, nhung chuot roi vat long. Sau do ong mo chuot, cat dau va 4 chan, moi het noi tang, chi giu lai doi la gan. Thoang mot cai, hon chuc con chuot trang ngan nhu lan da cua thieu nu dang do xuan thi, duoc bay tren ro. Ong Hau cho it hanh kho vao chao phi mo, roi ran gan chuot. Tieng mo ran keu xeo xeo, mui gan chuot chin, quyen voi mui hanh kho bay len thom diec mui, khien may ong hang xom ua nuoc mieng, dung ra truoc cong chui dong mot cau cho bo tuc: ""Nha thang nao ran gi ma thom the"". Dia gan chuot vang rop, boc hoi nghi ngut duoc vo ong mang len moi khach. Ong mo tu lay binh ruou nep nut la chuoi da ha tho tram ngay ngam voi 365 loai la moc tren nui da Tua Chua (Dien Bien) rot ra 2 cai chen hat mit moi khach. Nhap chen ruou thom nut chai, gap mieng gan chuot thom lung, cham voi nuoc mam pha gung, cho them ti ot, ti giam, voi cong hanh tuoi, roi tu tu dua vao mieng, nhai cham cham ma thuong thuc cai tinh tuy cua troi dat ban tang. Uong den chen ruou thu hai mat ong Hau da do nhu co ga choi. Ong cao hung ke, den nguoi quyen binh nhu ba Tay Thai Hau duoi trieu Man Thanh o ben Trung Hoa con dung mon Sam Thu (chuot sam) dai 8 dai su cac nuoc Au, My nua la. De lam mon an Sam Thu, nguoi ta bat nhung con chuot bao tu moi sinh. Chung duoc cho vao long kinh va duoc nuoi bang sam hao hang. Khi de ra con, nguoi ta bat ngay nhung con moi sinh ay va lai nuoi bang che do nhu vay. Cu the qua ba doi, con chuot bao tu cua doi thu ba duoc goi la mon Sam Thu. Sam Thu phai an song. Bat con chuot bao tu con do hon hon dat tren mot chiec dia su trang. Nguoi an cam nia xien thang vao con chuot, roi cho vao mieng nhai cham rai nhu the dang tan huong het cai tinh tuy, cai huong hoa cua dat troi lang dong trong minh con chuot.

Di bat chuot dong

Cau chuyen cua chung toi bi ngat quang khi vo ong mang len dia thit chuot luoc, phia tren rac may cong la chanh. Ong bao: ""Mon nay an ngon mien che! Chuot luoc xong, duoc boc la chanh, ep cho kho nuoc"". Ong Hau dua tay xe bay cai dui duoi cua con chuot, mieng thit chuot con dinh lung lang toa ra mot mui thom that de chiu, khien toi ua nuoc mieng. Chi vai cai xe phay cua ong, cong doi chen ruou, con chuot luoc to bang co chan da di bay. Cai lao nong tri dien nay that lam chuyen va cung thong thao sach vo chang kem ai. Ong cao hung ke tiep, mon Sam Thu bo nhu the nao thi chua ro, rieng nuoc Viet ta, trong sach Hai Thuong Lan Ong co viet rang: ""Dung thit chuot loai chuyen song tren cay de tri chung nga gay xuong hay bi bam dap; bo chuot vao noi dat day kin (khong cho nuoc), thieu thanh tro, lay tro hoa voi nuoc uong het benh suyen. Co nguoi uong ca con, bang cach nuot. Chuot con dung lam thuoc tri bong: bo chuot vao noi dat thieu nhu tren, lay tro hoa voi vaselin boi len vet bong. Cac cu thuong bat o chuot con moi sinh con do hon, ngam ruou uong, tri benh noi ngong”.

Song o doi an mieng thit chuot

Che bien thit chuot

Chia tay lao nong xu Doai vui tinh va hieu khach trong mot chieu dong, cai du vi thit chuot van con phang phat that kho quen. Lai nho den chuyen dan nhau o mien Nam cung rat sanh an thit chuot. Chuot duoc che bien thanh nhieu mon an hap dan va la nhu: chuot khia nuoc dua, chuot ro ti, chuot ""om” noi dat, chuot xe phay, chuot nuong... Trong do, ngon nhat phai ke den la mon ""chuot khia nuoc dua”: chuot lot da roi khoet mot lo nho duoi bung, moc het ruot ra. Sau do, tron hanh toi, ngu vi huong, duong, muoi, bot ngot dem don vao bung chuot, chien cho vang roi vot ra sap vao cai soong co lop lang. Dung nuoc dua do vao ngap chuot, bac len bep de lua liu riu, den khi nuoc sac lai con sen set thi do nuoc cot dua vao; chum lua cho soi lai, roi nhac xuong, rac dau phong rang len. Khi an, co hai cach: Sap cai xa lach, rau thom, ca chua ra dia, gap chuot de len tren. Hoac muc ra bat cham voi muoi, chanh, tieu hay nuoc uoc cham toi, ot. Vao Nam Bo, chi nhung khach quy moi duoc moi thuong thuc mon an la, “dam chat que huong” nay.

Neu ai la nguoi sanh an, han khi thuong thuc se nhan ra duoc su khac biet giua mon thit chuot mien Nam va mien Bac. O mien Nam xu nong nen chuot khong beo, khong ngay nhu mien Bac. Khi gio thu se se lanh, ba con nong dan mien Bac thu hoach xong lua mua cung la mua san chuot dong bat dau. Nhung chu chuot dong long vang muot, beo nung nuc dang trong giai doan tich mo ma thit thi ngon tuyet. Chuot dong duoc che bien nhieu mon khac nhau nhu: chuot nau gia cay, chuot nau dong, chuot nuong... Thuong thuc moi mon co huong vi thom, ngon khac nhau. Nhung song o doi ai da tung duoc di bat chuot dong roi nuong chuot o ngoai dong, han se khong the quen duoc. Chuot duoc mang ra lot, lam sach ruot, uop voi muoi hot, kep vao thanh tre nuong tren dong than do ruc. Den khi lua ben, mo chuot chay xeo xeo, mui thom that an tuong. Khi chuot gan chin rac them vai hat muoi, vai tep sa bam nhuyen rang rao rao voi it mat ong tuoi len tren, mui sa rang thom nong nan cong voi mui thit chuot nuong ngao ngat cu ""khung bo” cai mui cua nhau. Chuot nuong xong vang uom. Ngoi giua noi huong dong gio noi ma thuong thuc chuot nuong, khien thuc khach an mot lai muon an hai, an hai lai muon an ba. Khi an, moi nguoi cam nguyen con chuot nuong con nong hoi, dung tay xe, kep chung voi cac mon rau ram, rau thom, khe, chuoi chat cham muoi sa thi mien che. Ngoi sat dong lua cho do lanh, khach vua an, vua thuong thuc cai huong vi thom lung, mui cay cay cua rau ram, vi chua cua xoai, vi chat cua chuoi cang lam cho ""bua tiec dong que"" them thi vi.

O nhieu vung que, thit chuot duoc coi la dac san
Uong ruou voi thit chuot cung la mot cai thu

Mot dieu khong the khong nhac toi khi thuong thuc thit chuot la o xu Bac nhieu vung que nhu Tu Son (Bac Ninh), Thanh That, Hoai Duc (Ha Tay) tu bao doi nay da co cai thu an co phai co thit chuot. Trong cac mam co, du co cao sang den may thit chuot luon la mon duoc chu y hon ca. Neu chang may than chu nao lam co dai khach ma thieu mon thit chuot, nhieu cu doi khong toi du. Theo cac cu cao nien trong lang Dinh Bang ke lai, thit chuot dong rat sach, neu biet cach che bien no thom ngon chang kem gi thit ga...

Theo Xuan Tuan (The gioi Phu nu)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Tết NỔI BẬT

Vụ sập hầm: Phó Thủ tướng đến hiện trường chỉ đạo ứng cứu

Phó Thủ tướng Hoàng Trung Hải chỉ đạo phải nỗ lực khẩn trương tích cực hơn nữa trong công tác ứng cứu; đảm bảo an toàn cho các công nhân cũng như các lực lượng tham gia cứu hộ

Công tác đào tạo VĐV trẻ nhìn từ Đại hội TDTT toàn quốc 2014: Ít niềm vui, nhiều nỗi lo

Đa số các đoàn vào cuộc ở Đại hội đều có tâm lý “săn” được càng nhiều huy chương càng tốt và trong tính toán của nhiều đoàn, đây không phải là chỗ mạo hiểm để cho các tài năng trẻ thử sức.

Sắp nối lại đàm phán hòa bình Ukraine

Tổng thống Pháp Francois Hollande cho biết các cuộc đàm phán hòa bình giữa đại diện chính phủ Ukraine và phe ly khai miền Đông có thể diễn ra vào ngày 21 hoặc 22/12 tới tại thủ đô Minsk của Belarus.

Sơn Tùng M-TP là 'Mỹ nam của năm 2014'

Dù những scandal "đạo nhạc" kéo theo những việc trì hoãn bộ phim đầu tiên chạm ngõ điện ảnh Chàng trai năm ấy, nhưng Sơn Tùng M-TP vẫn xứng đáng nhận được giải thưởng Mỹ nam của năm, đề cử từ khán giả hâm mộ.

Tìm hiểu: Sam Thu, Ong Hau, nguoi nong dan, mon an ngon, che bien, chuot dong, con chuot, bien thanh, mien bac, thuong thuc, thit, nuoc, thom, nuong, bat

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Thịt chuột 36 món

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Thịt chuột 36 món bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Thit chuot 36 mon

Nhan xet, hay lien he ve tin Thit chuot 36 mon co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Thit chuot 36 mon de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc tet trong chuyen muc Tet.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc tet
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0