Chu lon trong le hoi va am thuc ngay Tet

Tags: Cao Son, Quy Minh, Tan Vien, le hoi, trong ngay, thit lon, ngay Tet, am thuc, te than, lam, an, nguoi, mam, len


O nuoc ta, lon duoc thuan hoa tu lau. Co nguoi noi lon xuat hien tu thoi vua Hung.

Trong truyen Cao Son va Quy Minh cua Truyen thuyet Vua Hung do So van hoa - Thong tin Vinh Phu (truoc day) co ghi: "Khi Thuc An Duong cho quan danh vao dat Van Lang, Hung Vuong trieu Tan Vien ve hoi ke va giao cho cam quan chong nha Thuc. Tan Vien cho goi Cao Son va Quy Minh di theo. Cao Son va Quy Minh, bo tuong cua Tan Vien, ve trang Thanh Uyen chieu tap duoc 200 nguoi, sam sua khi gioi luong thuc.

Chu lon trong le hoi va am thuc ngay Tet

Ho day quan lam banh day, xoi nen lam luong an doc duong. Hai ong con cho mo lon, chi an long gan con uop muoi mang theo… Quan cua ho di den toi toi Xuan Quang, dan lang dat trau ra mung quan linh. Hai tuong cho thit trau, mo lot da, cang len lam noi, bay thit len mam dan bang tre, an voi vang roi keo quan di. Tan vien bi quan Thuc bao vay… Cao Son va Quy Minh chia quan danh, cuu duoc chu tuong".

Nhu vay, thit lon da la thuc an pho thong cua dan Van Lang. Khong nhung an thong thuong ma con biet uop muoi de dung lau dai.

Trong cac vat dang te le, lon cung duoc dung pho bien hon ca so voi trau, de… Co tam sinh thi co du ca ba thu con ay, nhung thong thuong trong nam, ben canh mam xoi la cai thu lon luoc duoc dem te than trong ngay le lon, le chinh… cung voi nhung mam xoi ga.

Co noi, trong ngay hoi thanh nhat thiet phai dung lon cung, goi la cau hem. O Lo Tri (Nay la xa Phu Lo, Lam Thao, Phu Tho) dan co tuc cau hem nhu sau: Moi giap trong lang sua soan mot con lon den, truoc ngay le hoi cau hem ruoc ra bai cau, voi trong mo di theo danh soi noi. Chu te sai bao cac trai lang chat vau, nua lam mam va lam ong de luoc long lon.

Lon cau hem duoc thit, lam long roi treo len canh cay quanh bai… Dan lang lay giay do, cat hinh vuong mat luoi buoc vao cac cay sao, dung ben canh, tuong trung cho luoi san… Co te con co xoi nen va banh ot. Khi te hem xong, dan lang nga co an uong ngay tai bai. An xong, cho thap het tuan nhang, chu te noi chieng, trong ra hieu cho lang vao cuop luoi va khieng lon ve. Giap nao cuop gioi, dem cac manh luoi bang giay cuop duoc, dan o nha, con thit lon thi chia deu thu huong. Ho tin rang nhu the cong viec lam an ca nam se phat dat.

Le hoi cung hem, cuop luoi, cuop lon nay, cho thay xa xua, to tien cua lang da biet dung luoi san bat lon rung ve lam thuc pham.

Nhieu lang o xu Doai xua (tinh Vinh Phuc ngay nay) cung co nhung quy dinh ve con lon trong ngay le hoi dung de te than cua lang… Moi lang co mot le khac nhau. O lang Tich Son thuoc thi xa Vinh Yen, de co lon te vao mong ba thang Gieng, thi tu 25 thang Chap, nhung nguoi dang cai duoc giao cho nuoi lon tho, phai lam chuong ngay trong san, bang cac loai tre, go chac chan.

Dem mong hai, truoc ngay ky cua thanh hoang, cac chuc dich va trai trang la het, xong den pha cong nha nuoi, vao san, pha chuong bat lon. Lon te duoc dem tam rua sach se roi theo co lang, ken trong, ruoc den san dinh. Tai day, nguoi khoe, gioi nhat, chem lay dau lon, roi lay cai dau lon dang len cung than. Sau do moi ha xuong, lam long, luoc va chia phan cho cac quan vien.

O lang Lac Y (Vinh Yen), den ngay le hoi, tam giap phai lo tam chu in den tuyen, chon nhung trai trang, nhung nha khong co tang lam do te. Moi giap co mot con dao dai hai thuoc (0,8m), moi nam chi dung mot lan trong ngay giet lon te than. Sang mong ba Tet, dan lang ruoc thanh ra go, lap ban tho. Tren bai dat go, dao san tam ho sau goi la lo lon, moi ho tha mot con lon te… Moi truong giap, thuong la mot cu gia, den truoc ho, xin que am duong. Ai gieo duoc dung sap, ngua dau tien thi duoc chon vao menh bai buoi te.

Sau do gieo que tiep, xin giet lon. Nhung trai trang cua giap duoc truc san ben lo lon, khi xin duoc am duong se cui xuong tom lay lon, quat len tren tam van. Hai nguoi that khoe, nguoi giu chan, nguoi giu dau de nguoi thu ba vung dao chem dut co, roi xach dau lon dat len mam tre tren ban tho than. Chem xong tam thu cap lon, dam trai lang mo lon lay tam la mo phu len thu lon, dem tam bong bong lon buoc vao canh tre cam ben canh.

Thit lon thi bay lam tam mam cung, moi mam khong duoc quen bay mat, duoi va cai lam lon (vai) song va mot so mon an chin khac. Cac le vat duoc cac giam te cho la hoan tat, lang moi duoc phep te than. Qua cach dang le vat cho than cung du thay tinh than thuong vo, nghi le nghiem can duoc truyen lai tu thoi thuong co.

O Huong Canh (Binh Xuyen) tho ba cha con Ngo Quyen, lai co le cung lon hem rieng, cung bang lon quay tren than hong. Ba lang Huong Canh, ngoai le vat dang te la mam xoi trang, thu lon, con phai co mot con lon quay chin.

Lon chon con vua phai (lon thuoi) chung duoi 3kg, goi la lon "chem giong". Lon "chem giong" neu la lon rung (san o Tam Dao) thi cang tot. Truoc khi dang te, lon duoc dem ra mieu Ha choc tiet, roi khieng len mieu Thuong lam sach long, thui vang, cho len than hoa quay chin vang, roi dat vao mam dong co lon, khieng vao dinh dang te.

Trong ngay Tet, nhung mon an duoc che bien tu thit lon kha phong phu nhat la mon gio, cha, nem. Thit lon nac gia nhuyen co the nan thoi tron hoac det, de tran dem ran thi thanh cha. Cha que thi cau ky hon, phai quan quanh ong tre dem nuong tren than hong. Cung gio song ay tron voi thinh gao rang, kem la sung, la oi goi vao, tron lan voi bi luoc thai mong, de may ngay boc ra an thi duoc nem chua.

Thit thu, luoc, roi thai mong dao mo, cho them moc nhi, nam huong, dem bo la thi duoc gio thu… Chan gio loc lay da co the bam thit nho, lan moc nhi, nam huong, nhoi (pha xi) roi khau lai, luoc chin, dung hai thanh tre ep lai de roc nuoc, ta se duoc mon gio chan an rat ngon. Roi suon xao chua ngot, thit lon bam vien nho bao nam huong tha vao canh bong, deu la nhung mon ngon trong ngay Tet.

Theo Ngo Van Phu - Nhan Dan Xuan 2007

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Tết NỔI BẬT

Sao Việt cứ ra sản phẩm là gây tranh cãi

Fan của Bảo Thy và Đông Nhi luôn tồn tại một cuộc chiến nên chỉ cần “mồi lửa” cũng đủ làm trái bom phát nổ. Dù một mình một cõi, Sơn Tùng M-TP cũng bị săm xoi không kém.

Việt Nam có thêm 80 triệu phú chứng khoán

Một tuần trước phiên giao dịch cuối cùng của năm, thống kê trên 2 sàn cho thấy 395 cá nhân có tài sản chứng khoán tương đương một triệu USD trở lên, tăng 80 người so với năm ngoái.

Tìm hiểu: Cao Son, Quy Minh, Tan Vien, le hoi, trong ngay, thit lon, ngay Tet, am thuc, te than, lam, an, nguoi, mam, len

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Chú lợn trong lễ hội và ẩm thực ngày Tết

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Chú lợn trong lễ hội và ẩm thực ngày Tết bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Chu lon trong le hoi va am thuc ngay Tet

Nhan xet, hay lien he ve tin Chu lon trong le hoi va am thuc ngay Tet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Chu lon trong le hoi va am thuc ngay Tet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Mung xuan moi trong chuyen muc Tet.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Mung xuan moi
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0