Banh chung ngay Tet

Tags: Viet Nam, Lang Leo, gan lien voi, banh chung, dan toc, Banh day, thuc an, doc dao, ngay Tet, thit, nguoi, gao, nhan, con


>> Video clip huong dan nau banh chung

Banh chung ngay Tet
Banh chung cho ngay Tet - Anh Vi Thao
Dan toc nao cung co thuc an truyen thong. Song chua thay dan toc nao co mot thuc an vua doc dao, vua ngon lanh, vua bo, vua gan lien voi truyen thuyet dan toc lau doi, lai vua co nhieu y nghia sau xa ve vu tru, nhan sinh nhu banh chung, banh day cua Viet Nam.

Banh chung hinh vuong, mau xanh, tuong trung trai Dat, am. Banh day hinh tron, mau trang, tuong trung Troi, duong, the hien triet ly Am Duong, Dich, Bien chung Dong Phuong noi chung va triet ly Vuong Tron cua Viet Nam noi rieng.

Banh chung am gianh cho Me, banh day duong gianh cho Cha. Banh chung banh day la thuc an trang trong, cao qui nhat de cung To tien, the hien tam long uong nuoc nho nguon, nho cong on sinh thanh duong duc to lon, bao la nhu troi dat cua cha me.

Theo truyen thuyet, banh chung banh day co tu thoi Vua Hung Vuong thu 6, sau khi pha xong giac An.Vua muon truyen ngoi cho con, nhan dip dau xuan, moi hoi cac con ma bao rang: ”Con nao tim duoc thuc ngon lanh de bay co co y nghia hay thi ta truyen ngoi cho”.

Cac con trai dua nhau kiem cua con vat la, hy vong duoc lam vua. Nguoi con trai thu muoi tam cua Hung Vuong thu 6 la Lang Leo (ten chu goi la Tiet Lieu), tinh tinh thuan hau, chi hieu, song vi me mat som, khong co nguoi me chi ve cho, nen rat lo lang khong biet lam sao, bong nam mo thay Than Den bao: ”Vat trong troi dat khong co gi qui bang gao, la thuc an nuoi song nguoi. Nen lay gao nep lam banh hinh tron va hinh vuong, de tuong trung Troi Dat. Lay la boc ngoai, dat nhan trong ruot de tuong hinh cha me sinh thanh”.

Lang Leo (sau co nguoi goi Lang Lieu) tinh day, mung ro lam theo loi Than dan, chon gao nep, dau xanh that tot, thit lon (heo) ba roi day that tuoi.

Den hen, cac lang (con vua) deu dem co toi, du ca son hao hai vi. Lang Leo chi co banh Day banh Chung. Vua lay lam la hoi, ong dem than mong tau len. Vua nem banh, thay ngon, lai khen co y nghia hay, ben truyen ngoi cho Lang Leo, tuc doi vua Hung Vuong thu 7.

Tu do, cu den Tet nguyen dan hay cac dam cuoi, dam tang, dan gian bat chuoc lam theo, sau thanh tuc le de cung To tien, cung Troi Dat.

Banh chung doc dao, sang tao, dam da ban sac dan toc con o nhung vat lieu va cach goi, cach nau. Lua gao thi tuong trung cho nen van hoa lua nuoc, nhiet doi, nong va am, duoc che bien duoi nhieu hinh thuc khac nhau, mang tinh dam da ban sac dan toc Viet Nam hay Dong Nam A. Nguoi Trung Hoa ua che bien tu bot mi hon; nguoi An Do thi ua che bien tu ke…

Thit lon hay heo duoc coi la lanh nhat, nen cac benh vien ngay nay thuong chi su dung loai thit heo chu khong dung thit bo hay thit ga la thuc an chinh cho benh nhan. Nguoi Viet thich thit luoc hay nau. Dau xanh vua ngon lanh vua bo duong. Banh chung nhu the rat nhieu chat, dac trung cua cac mon an Viet Nam.

Doc dao hon nua, khi nau trong mot thoi gian kha dai thuong tren 10 tieng, phai de lua ram ram, banh moi ngon. Nau bang lo gas, tuy nhanh, nong qua cung se khong ngon. Vi duoc goi bang la dong, banh chung vua xanh vua dep, thom hon la chuoi. Phai goi that kin, khong cho nuoc vao trong, banh moi ngon. Lat phai buoc that chat, chac; goi long tay, an khong ngon. Song neu chac qua, banh cung khong ngon.

Tuy goi la luoc (nguoi Viet Nam thich luoc, nguoi Trung Quoc thich quay), song vi nuoc khong tiep xuc voi vat lieu duoc luoc, nen lai la hinh thuc hap hay chung (chung cach thuy), khien giu nguyen duoc chat ngot cua gao, thit, dau!

Co le vi cach che bien bang chung, nen moi goi la banh chung. Vi thoi gian chung lau nen cac hat gao mem nhu quyen lay nhau, khac han voi xoi khi nguoi ta “do”, khi hat gao nhu quyen vao nhau nhu the, nguoi ta goi banh chung “ren”. Vi nau lau nhu the, cac vat lieu nhu thit (phai la thit vua nac vua mo moi ngon; chi thit nac, nhan banh se kho), gao, dau deu nhu. Cung vi thoi gian chung lau, khien cac chat nhu thit, gao dau nhu, co du thoi gian chan hoa, ngam vao nhau, tro thanh huong vi tong hop doc dao, cung mang mot triet ly song chan hoa, hoa dong cua dan toc ta.

Cach che bien nhu the rat doc dao, cong phu. Banh chung nhat la banh day co the de lau duoc. Khi an banh chung, nguoi ta co the cham voi cac loai mat hay voi nuoc mam that ngon, giau chat dam; cung co the an them voi cu hanh muoi, cu cai dam hay dua mon… Dan Bac Ninh xua thich nau banh chung, nhan vua thit vua duong!

Banh chung, banh day qua that la mot mon an doc dao co mot khong hai cua dan toc. Banh chung la mot trong nhung bang chung cu the chung to van hoa am thuc Viet Nam co nhieu tiem nang khien Viet Nam tro thanh mot cuong quoc ve van hoa am thuc!

HAN NGUYEN NGUYEN NHA
(Tien si su hoc, truong Nhom Nghien Cuu Van Hoa Am thuc VN)

+ Video Clip do nhom PV - CTV TS thuc hien

Viet Bao

TIN Tết NỔI BẬT

10 loại virus nguy hiểm nhất hành tinh

Virus Ebola có thể đang gieo rắc sự kinh hoàng, nhưng không phải là loại virus nguy hiểm nhất thế giới. Virus HIV cũng vậy, bởi 'sát thủ' đáng sợ nhất với loài người là một virus họ hàng với Ebola. 

Tìm hiểu: Viet Nam, Lang Leo, gan lien voi, banh chung, dan toc, Banh day, thuc an, doc dao, ngay Tet, thit, nguoi, gao, nhan, con

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Bánh chưng ngày Tết

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Bánh chưng ngày Tết bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Banh chung ngay Tet

Nhan xet, hay lien he ve tin Banh chung ngay Tet co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Banh chung ngay Tet de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Am thuc tet trong chuyen muc Tet.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Am thuc tet
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0