Trung thuc pham co gia tri dinh duong cao

Tags: gia tri dinh duong, co gia tri, long trang trung, chat dinh duong, long do trung, chat dam, thanh phan, thuc pham, trong long, chat khoang, chat beo, cao, vitamin, cholesterol, Biotin


Trung thuc pham co gia tri dinh duong cao

Trung la loai thuc an co gia tri dinh duong dac biet cao. Trong trung co du chat dam, chat beo, vitamin, chat khoang, cac men va hormone. Hon nua, ty le cac chat dinh duong trong trung tuong quan voi nhau rat thich hop va can doi.

Thanh phan dinh duong cua trung

Trung gom long do va long trang. Long do tap trung chu yeu cac chat dinh duong; Long do trung ga co 13,6% dam, 29,8% beo va 1,6% chat khoang. Chat dam trong long do trung co thanh phan cac acid amin tot nhat va toan dien nhat. Thanh phan cua long trang trung da so la nuoc, co 10,3% chat dam, chat beo va rat it chat khoang.

Chat dam cua long do trung chu yeu thuoc loai don gian va o trang thai hoa tan; Con chat dam cua long trang chu yeu la Albumin va cung co thanh phan cac acid amin tuong doi toan dien. Chat dam cua trung la nguon cung cap rat tot cac acid amin can thiet co vai tro quan trong cho co the, dac biet can cho su phat trien ca ve can nang va chieu cao cua tre.

Trung co nguon chat beo rat qui, do la Lecithin vi Lecithin thuong co it o cac thuc pham khac. Lecithin tham gia vao thanh phan cac te bao va dich the cua to chuc, dac biet la to chuc nao. Nhieu nghien cuu cho thay Lecithin co tac dung dieu hoa luong cholesterol, ngan ngua tich luy cholesterol, thuc day qua trinh phan tach cholesterol va bai xuat cac thanh phan thu duoc ra khoi co the. Trung cung chua luong cholesterol dang ke (600mg cholesterol/100g trung ga), nhung lai co tuong quan thuan loi giua Lecithin va cholesterol do vay Lecithin se phat huy vai tro dieu hoa cholesterol, ngan ngua qua trinh xo vua dong mach va dao thai cholesterol ra khoi co the.

Trung cung la nguon cung cap vitamin va chat khoang rat tot. Cac chat khoang nhu sat, kem, dong, mangan, iod... tap trung hau het trong long do. Long do trung co ca cac vitamin tan trong nuoc (B1, B6) va vitamin tan trong dau (Vitamin A, D, K). Trong long trang trung chi co mot it vitamin tan trong nuoc (B2, B6). Ca trong long do va long trang trung deu co chat Biotin. Biotin la vitamin B8, tham gia vao chu trinh san xuat nang luong de dap ung nhu cau cua co the. Trong long trang trung tuoi, chat Biotin ket hop voi mot protein la Avidin lam mat hoat tinh cua Biotin, tao phuc hop Biotin - Avidin rat ben vung va khong chiu tac dung cua men tieu hoa. Khi nau chin, Avidin se duoc giai phong khoi phuc hop Biotin - Avidin.

Mot so luu y khi an trung

Khi an trung song, neu co bieu hien ngo doc thi do chinh la tinh trang thieu Biotin voi cac dau hieu: chan an, non mua, viem luoi, viem ket mac, viem mong va quanh mong...

Long do va long trang trung co do dong hoa khac nhau. Voi long do, do do nhu tuong va cac thanh phan dinh duong phan tan deu nen an song hoac chin deu rat de dong hoa, hap thu. Cac phuong phap nau nuong thong thuong (tru qua ky) khong lam giam gia tri dinh duong cua no.

An long trang trung de gay kho tieu va dong hoa kem la do trong long trang trung con co men antitrypsin, uc che cac men tieu hoa cua tuy va ruot, khi dun nong 80 do, men nay se bi pha huy.

Trung la thuc an quen thuoc va giau chat dinh duong, cac chat dinh duong lai phan bo voi ty le can doi, do vay trung co the su dung cho ca tre em va nguoi lon. Voi tre nho duoi 5-6 thang, mot tuan chi nen cho tre an 3 lan, moi lan 1/2 long do trung ga duoi dang nau bot hay nau chao. Voi tre tren 7 thang, moi ngay co the cho an mot qua trung ga hoac trung vit, hoac 4 qua trung chim cut. Voi nguoi lon, mot tuan co the an trung 3-4 lan. Nguoi bi cao huyet ap hoac cholesterol cao trong mau van co the an trung, vi qua nhung ket qua nghien cuu cac chuyen gia dinh duong Hoa Ky da khang dinh an trung khong lam tang huyet ap va cholesterol mau. Tuy nhien, voi nhung nguoi cao huyet ap va mo trong mau cao, mot tuan chi nen an trung 2-3 lan.

(Theo SK&DS)
Viet Bao

Tìm hiểu: gia tri dinh duong, co gia tri, long trang trung, chat dinh duong, long do trung, chat dam, thanh phan, thuc pham, trong long, chat khoang, chat beo, cao, vitamin, cholesterol, Biotin

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Trứng - thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Trứng - thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Trung thuc pham co gia tri dinh duong cao

Nhan xet, hay lien he ve tin Trung thuc pham co gia tri dinh duong cao co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Trung thuc pham co gia tri dinh duong cao de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0