Thuc pham dong lanh an toan hay khong

Tags: Clarence Birdseye, thuc pham dong lanh, vi sinh vat, cua vi khuan, tinh the da, lam cham lai, qua trinh, an toan, co the, nhiet do, bao quan, tac dong, thit, den, cang


Thuc pham dong lanh an toan hay khong

Voi quy thoi gian ngay cang eo hep de co mot bua an nhanh chong, ban bat buoc phai dung den thuc pham dong lanh. Tuy nhien, thuc pham dong lanh an toan den muc do nao thi co le khong phai ai cung ro...

Dong lanh thuc pham se lam cham lai qua trinh oi thiu va giup bao quan duoc lau hon. Thuc pham duoc bao quan o nhiet do cang lanh thi cang ngan duoc hoat dong pha hoai cua vi khuan dong thoi qua trinh thay doi ve mat hoa hoc duoi tac dong cua enzym cung dien ra cham hon.

Tuy nhien, ngay ca khi duoc luu tru trong tu lanh nhiet do khoang 0,5-5 do C, thuc pham van co the bi hong, dac biet la thit boi thuc ra vi khuan van am tham hoat dong tu tu va deu dan ben trong.

Lam dong lanh thuc pham co the ngan chan hoat dong cua cac enzym cung nhu su phat trien cua vi khuan nhung lai khong co kha nang khu trung cho thuc pham.

Mac du mot so vi sinh vat bi tieu huy nhung nhung vi sinh vat khac lai co the o at hoat dong tro lai ngay khi nhiet do tang len. Them vao do, nuoc trong thuc pham khi ket tinh, se pha vo lop mang te bao. Tac dong nay ro hon o thit so voi rau va hoa qua.

Khi mang te bao trong thit bi pha vo do tac dong cua qua trinh lam dong, luong protein cua cac mo va chat dich ben trong te bao bi mat di khien cho thit bi cung va kho hon khi ra dong. Them vao do, nhung phan ung giua chat dich thoat ra tu te bao va chat dich trong khoang gian bao khien cho mui vi cua thit bi bien doi.

Cuoi cung, lam dong khien cho chat beo trong thit bi oxy hoa va co mui oi, dac biet trong truong hop ca, ga, thit lon, nhung loai thit von chua cac chat beo khong bao hoa rat de bi anh huong. Do thit bo chua da phan la chat beo bao hoa nen no co the duoc bao quan dong lanh lau hon ma khong bi hong.

Khong khi ben trong may lanh hay tu lanh thuong rat de kho. Vi vay, neu thuc pham ben trong khong duoc goi kin trong mot thoi gian thi thuc pham se bi mat nuoc. Khi bi mat nuoc, cac tinh the da trong thuc pham se khong tan ma bay hoi luon, lam thay doi mui vi cua phan thuc pham da bi kho khi chung duoc ra dong va che bien, tham chi lam cho thuuc pham khong the dung duoc nua.

Vi sao thuc pham thai dong khong an toan?

1. Khi tai dong thuc pham, vo tinh da lam cho qua trinh hu hai tang len gap nhieu lan. Bat ky te bao nao thoat khoi qua trinh bi pha vo khi thuc pham duoc dong lanh la dau deu dung truoc nguy co tiep tuc bi pha vo lan nua.

2. Khi da qua qua trinh dong lanh roi ra dong, cac "tui" chat long ben trong thuc pham se tro nen lon hon so voi lan dau tien bi pha vo.

Khi bi tai dong, nhung tui nuoc nay co the dong lai thanh nhung tinh the da nho hon. Nhung tinh the da nay lai co the xuyen qua nhieu mang te bao hon va gay hu hai nghiem trong den thuc pham.

Cach tot nhat de ngan tran te bao bi huy hai la lam dong nhanh. Qua trinh nay san sinh ra nhung tinh the da nho hon, guip giam thieu tac dong den cac te bao va giu duoc do tuoi cua thuc pham o muc cao nhat.

3. Rat nhieu nguoi lam ra dong thuc pham bang cach de thuc pham o nhiet do khong khi trong vai gio dong ho, nhung thuc ra day chinh la cach tao dieu kien cho vi sinh vat hoat dong lai va phan nao pha hoai thuc pham truoc khi duoc tai dong.

Ban co the xa dong ngay trong tu lanh, du qua trinh co cham hon nhung co the ngan chan thuc pham bi hong do thit duoc giu trong moi truong mat. Du sao di nua, ngay ca khi da ap dung cac bien phap xa dong tot nhat thi khi ban thai dong, thu pham van dung truoc nguy co bi vi sinh vat tai dong nhieu hon gap 2 lan.

Neu van muon tai dong, ban nen che bien thuc pham dung cach truoc roi sau do moi tai dong. Tuy nhien, van nen nho o chu ky lam lanh khong nen lap di lap lai. Neu ban khong the dung het do an thi tot nhat nen bo di.

Nguoc dong lich su

Ban them an hoa qua va rau tuoi vao giua mua dong? Hay cam on Clarence Bridseye vi chinh ong la nguoi da giup chung ta co the thoa man con them do. Sinh nam 1988 tai Brooklyn, New York, Clarence Birdseye rat quan tam den van de an uong trong gia dinih.

Mong muon cua Birdseye la gia dinh ong luon co thuc pham tuoi ngon de dung quanh nam, dac biet trong suot mua dong lanh gia. Mot lan thay nguoi dan o vung Bac Cuc luu tru ca va thit tuoi trong nhung thung nuoc bien nay nhanh chong dong lai duoi thoi tiet gia lanh, ong da rut ra ket luan la chinh qua trinh lam lanh nhanhc hong trong dieu kien nhiet do cuc thap da giup cho thuc pham van giu duoc do tuoi song sau khi ra dong va mang ra che bien hang thang sau.

Nam 1923, voi von ven 7 USD, Clarence Birdseye da mua mot chiec quat dien, may thung nuoc muoi va da lanh de tao ra mot he thong dong goi thuc pham tuoi song trong nhung hop cac tong phu sap va lam lanh nhanh chong duoi ap suat cao.

Nam 1929, Postum (Sau nay la General Foods) da mua lai bang sang che va nhan hieu da dang ky cua Clarence Birdseye voi gia 22 trieu USD. Cung voi cac hoat dong tiep thi chuyen nghiep, cac san pham dong lanh mang nhan hieu Birds Eye Frosted Foods da duoc ban ra thi truong lan dau tien vao nam 1930 tai Springfield, Massachuetts.

(Theo Dep)

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Sức Khỏe NỔI BẬT

Ảnh giật mình khi răng miệng không được vệ sinh sạch sẽ

Bạn có thể vẫn đang để hàm răng của mình bị tấn công bởi hàng triệu loại vi khuẩn vì không giữ gìn vệ sinh răng miệng sạch sẽ. Bạn sẽ phải giật mình khi xem những hình ảnh dưới đây.

Tìm hiểu: Clarence Birdseye, thuc pham dong lanh, vi sinh vat, cua vi khuan, tinh the da, lam cham lai, qua trinh, an toan, co the, nhiet do, bao quan, tac dong, thit, den, cang

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: Thực phẩm đông lạnh an toàn hay không?

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Thực phẩm đông lạnh an toàn hay không? bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Thuc pham dong lanh an toan hay khong

Nhan xet, hay lien he ve tin Thuc pham dong lanh an toan hay khong co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Thuc pham dong lanh an toan hay khong de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0