Thuc an phu hop cho nguoi benh tieu duong

Nhieu benh nhan tieu duong thuong ban khoan vi che do an qua khat khe. Trong cac bua tiec chi co du ma khong dam an, cuoc song am thuc khong con gi la thu vi nua... The nhung, theo cac bac si, khong han phai bi quan den nhu vay...

Chon thuc an de giu duong huyet on dinh

Theo bac si Ngo Van Quy va bac si Nguyen Thi Kim Hung (Giam doc Trung tam Dinh duong thanh pho), an uong phu hop giup giu duoc ty le duong huyet on dinh, khong len xuong bat thuong; giu cho cac chat beo trong mau o muc do vua phai, phong ngua duoc cac benh ve tim mach, cao huyet ap, beo phi,... Doi voi benh nhan tieu duong phu thuoc insuline (typ 1), sau bua an, ty le duong huyet se tang len nen thuong duoc giai quyet bang phuong phap tiem insuline (truoc khi an) va dung mot luong thuc pham bo sung phu hop.

Nguoi benh chi nen su dung duong trong cac mon nau nuong nhu: canh chua, kho ca, thit, pha nuoc mam,... hoac chi nua muong ca phe trong tach ca phe sang. Nen uu tien su dung chat bot duong phuc tap nhu dau, khoai, gao, mi, nui, cac loai rau xanh va trai cay it ngot. Cac chat nay duoc co the hap thu cham, khong lam tang duong huyet va nhieu chat xo can thiet.

Trong so nhung nguoi benh tieu duong, co den 2/3 benh nhan khong phu thuoc insuline (typ 2) va cung la nhung nguoi map phi, co so can nang du thua, mot dieu khong tot cho suc khoe.

Theo cac bac si, chi rieng viec giam can da la cach dieu tri co hieu qua, khong can dung den thuoc hoac dung voi lieu luong rat it va chi trong thoi gian ngan. Trong che do an giam can, nguoi benh tang cuong luong rau xanh, trai cay it ngot, thit nac thay cho com va cac thuc an chien, quay; nen uong cac loai nuoc trai cay, sua da loc bo bo, ca phe den khong duong... Tuy nhien, luyen tap the duc o muc do vua phai (di bo, lao dong hang ngay, chay xe dap, boi loi,...) cung giup ho tro dang ke trong viec dieu tri benh tieu duong.

Co the chu dong thay the cac mon an

Theo bac si Kim Hung, nguoi benh tieu duong can biet cach to chuc cac bua an cho minh va cho ca gia dinh. Dung de gia dinh phai “chiu dung” vi che do an kieng cua minh. Hon nua, cach an uong cua nguoi tieu duong cung la cach an uong tot nhat cho tat ca moi nguoi trong gia dinh. Co den hang tram, hang nghin mon an khac nhau de ta lua chon va thay doi. Khi di an tiec hay cong tac, nguoi tieu duong nam duoc nhung nguyen tac chinh trong che do an uong se de chu dong trong viec chon mon an phu hop. Nhung thuc an thong dung nhat co the xem la “thuc an mau” va duoc chon trong cac bua an hang ngay o nuoc ta la: com - thit heo nac - rau xanh - dau an.

Khi da xac dinh so luong calo phu hop voi nhu cau hang ngay cua minh (2.000 calo cho nguoi lao dong nhieu, nguoi benh suy kiet, phu nu mang thai; khoang 1.600 calo cho nguoi lam viec nhe, nguoi dang thuc hien giam can,...) thi nguoi benh co the thay the hang tram mon khac vao “cong thuc mau” tren - Dieu ma xua nay nhieu nguoi benh von khong biet hoac “tha nhin chu khong dam an mao hiem”. Doi voi com, ta co the thay the bang xoi, bun, nui luoc, banh pho, banh canh, banh cuon, khoai lang, khoai mi, khoai mon, banh mi, banh chung, mi an lien,...

Trong khi do, thit nac co the thay the bang: thit bo, ca nac, luon, ga, chim, tom tep tuoi, ech, cua, tau hu, trung, cha lua, tim, gan, ngheu, so, sua bo, sua dau nanh. Dau an co the chon dau phong, me, nuoc cot dua, it mo heo... Ve rau, nguoi benh co the chon: rau muong, bo ngot, mong toi, rau den, rau cai, ca tim, ca rot, muop, kho qua, dua leo, cu cai trang, dau bap,... Nhieu bac si khuyen nen dung nhieu rau xanh trong ngay neu thich, co the hon muc 400g (tuong duong 2-3 bo rau). O trai cay, nguoi benh co the chon cac loai: du du, dua hau, chuoi gia, chuoi su, cam, quit, xoai, chom chom, thanh long, tao, buoi, oi, man, vu sua...

Tuy nhien, nguoi tieu duong nen chia so luong thuc an trong ngay ra lam 4 hay 6 bua, phu hop voi nep song va thoi gian sinh hoat, lam viec. Thong thuong, chia 2/3 luong thuc an vao 3 bua chinh: sang, trua va chieu. So con lai dung giua cac bua chinh va toi truoc khi di ngu.