Nhung vi thuoc tu cay mit

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Nhung vi thuoc tu cay mit
Mit la loai cay to, cao khoang 8-15m, co ten khoa hoc la Artocarpus integrifolia Linn, thuoc ho dau tam (Moraceae). Cay mit duoc trong pho bien khap nuoc ta, rat gan gui voi nguoi dan nong thon. Mit co nhieu loai nhu mit mat, mit dai, mit to nu (dac san mien Nam), ngoai gia tri dinh duong, nhieu bo phan cua cay mit con la vi thuoc.

Gia tri dinh duong cua mit

Qua mit to, dai chung 30-60cm, duong kinh 18-30cm, ngoai vo co gai. Tru lop vo gai, phan con lai cua qua mit hau nhu an duoc. Mui mit chin an rat thom ngon. Xo mit co the dung muoi chua nhu muoi dua (goi la nhut), da tung di vao ca dao, tuc ngu: “Nhut Thanh Chuong, tuong Nam Dan”. Cac qua mit non con dung nhu mot loai rau cu de nau canh, kho ca, tron goi…

Hat mit dem luoc, rang, nuong hay thoi voi com an. Hat mit cung co gia tri luong thuc nhu cac loai hat va cu khac, duoc nhan dan dung chong doi trong nhung ngay giap hat. Hat mit co the phoi kho lam luong thuc du tru, chua toi 70% tinh bot, 5,2% protein, 0,62% lipid, 1,4% cac chat khoang. Noi chung protein va lipid cua hat mit kho tuy chua bang gao, nhung hon han khoai, san kho. Trong nhan dan thuong cho rang hat mit co tac dung bo trung ich khi gay trung tien, thong tieu tien.

Mui mit chin vang ong dep mat, an ngon ngot, dac biet co huong thom rat dac trung, duoc coi la thuc an bo duong va co tac dung long dom. Ve gia tri dinh duong, trong thit mui mit chin co protein 0,6-1,5% (tuy loai mit), glucid 11-14% (bao gom nhieu duong don nhu fructose, glucose, co the de hap thu), caroten, vitamin C, B2… va cac chat khoang nhu sat, canxi, phospho…

Mot so mon bo duong tu mit

Mit len men ruou: Mui mit chin 1kg, duong trang 300g, men ruou (banh men thuoc Bac) 2 banh. Cach lam: Lua mui mit vua chin toi, go bo hat, phan mui dem tron voi 150g duong. Men ruou dem tan nho, ray min. Cho mit vao binh thuy tinh rong mieng, cu mot luot mit rac mot luot men cho den het mit.

So men con lai rac tren cung, day kin nap. Khoang 4-5 ngay sau, mit len men ruou boc mui thom. Lay 2 lit nuoc loc hoa voi 150g duong con lai do vao, day kin nap de len men tiep. Khoang 9-10 ngay sau, thay nuoc len men ruou trong binh lang trong la duoc. Chat nuoc ra, loc qua pheu co lot bong cho trong, dong vao chai, nut that chat (vi luong duong trong ruou con lai van tiep tuc len men, de lam bat nut). Ruou mit len men co mau vang nhat, co gas va day mui thom cua huong mit. Ruou mit kha bo, uong lau say vi mit co tinh giai ruou, dung khai vi trong bua an nhu bia hay ruou vang.

Mit nau duong: Mit chin 30 mui to, duong trang 300g, chanh tuoi 1 qua. Chon mit dai vua chin, mui to thit day, loai bo hat, thai mieng vuong. Cho duong vao soong cung voi 300ml nuoc, dun soi, cho mit vao dao deu. Rut bot lua chi de soi lan tan, khi mit chin trong, nuoc duong hoi sanh lai la duoc. Khi mit nguoi, dem uop lanh. Luc an, lay mit vao coc, vat chanh vao nuoc duong con lai, quay deu, tuoi len mit, an mat lanh, dung trang mieng sau bua an. Ngoai ra, mit con giup giai ruou bia.

Mit non xao thit: Qua mit non got vo gai, thai lat, dem xao voi thit lon nac, nem them gia vi, dung an voi com. Mon nay, theo Dong y co tac dung bo ty, hoa can, tang va thong sua, thich hop cho phu nu sau sinh bi om yeu, an kem, it sua.

Nhung vi thuoc tu mit

+ Vi thuoc tu la mit: La mit day, hinh bau duc, dai 7-15cm. Khi dung lam thuoc, nguoi ta thuong dung la tuoi.

Lam thuoc loi sua: San phu sau khi sinh neu it sua, dung la mit tuoi (30-40g/ngay) nau nuoc uong giup tiet ra sua hoac tang tiet sua. Cung co the dung cum hoa duc (dan gian thuong goi la dai mit), hay qua non sac uong de tang tiet sua.

Chua tua luoi o tre em: Phoi la mit vang cho that kho roi dot chay thanh than, tron voi mat ong, boi vao cho tua luoi 2-3 lan/ngay, toi 1 lan.

Chua chung tre em tieu ra can trang: Lay 20-30g la gia cua cay mit mat, thai nho, sao vang, nau nuoc uong.

Chua hen suyen: Lay la mit + la mia + than tre (3 thu bang nhau) sac uong.

Chua mun nhot, lo loet: Lay la mit tuoi gia nat, dap len mun nhot dang sung, se lam giam sung dau. Hoac dung la mit kho nau co dac thanh cao, boi len vet lo loet se mau khoi.

+ Vi thuoc tu nhua mit: Vo cay mit co nhieu nhua, cung thuong duoc dung lam thuoc chua nhot vo mu. Hoac co the dung nhua mit tron voi giam, boi len cho mun nhot sung tay.

+ Vi thuoc tu go mit: Go mit tuoi dem mai len mieng da nham, hoac cho nham cua tron bat, cho them it nuoc (nuoc se van duc do chat go va nhua mit), ngay uong tu 6-10g, dung lam thuoc an than, chua huyet ap cao hay nhung truong hop co quap. Hoac dung khoang 20g go phoi kho (hay vo than go), che nho, sac voi 200ml nuoc con 50ml, uong mot lan trong ngay, co tac dung an than.

Theo tap chi “Science et vie” (1/1993), mot nhom nha nghien cuu o Montpellier (Phap) da tim thay trong qua mit o mot so nuoc nhiet doi co mot chat tu nhien ma ho dat ten la Jacaline, co kha nang bao ve te bao bach huyet cau cua he thong mien dich chong lai virus. Cong trinh nay da duoc cong bo va van dang duoc tiep tuc nghien cuu, thu nghiem.

BS. VU HUONG VAN (Suc khoe Doi song)

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