Nguy hiem nem chua va bong bi
Bong bi va nem chua la mon khoai khau cua nhieu gia dinh. Nhung co di “muc so thi” cach che bien mon nay o mot so noi moi thay het moi nguy hai cho nguoi thuong thuc chung.
Nem nhanh chua, mau hong Thon BL co hang tram ho lam bi kho thu cong. Tai lo thoi bong cua ba H., nguoi tho nhung nhung mieng bi kho vao chau nuoc den si roi nhet vao lo. Mieng bong khi da no gion, nga mau vang ong dep mat nhung van lem nhem xi than trong lo. Mot nguoi tho khac cam mieng gie ban lau qua loa vet xi roi dong vao tung bao nilong lon vai chuc ky. Tat ca cong doan lam bong hau nhu khong co dung cu ve sinh de dung. Theo mot ho lam bi, nuoc ngam bi ban nen bi thuong nga mau, tham den. Truoc khi ban phai tay bi bang hoa chat. Chi noi mot muong nho thuoc tay ngam voi 200 lit nuoc co the tay trang hang ta bi. Chat tay trang bi khong nhan mac, chi co dong chu viet tay “bot tay trang” tren vo bao. Ho nay noi thuoc tay cua Trung Quoc, ban o cho gia 14.000-16.000 dong/kg. Cung thon BL co mot so ho chuyen lam nem chua cung cap cho thi truong Ha Noi va cac tinh. Trong nha ho lam nem lon nhat, chi rieng so nhan cong goi nem da hon 40 nguoi. Tat ca cong doan deu lam truc tiep tren nen gach do da den cau vet thit lau ngay va vet chan nguoi. Mot nguoi lam cong noi ba chu khong bao gio tron nem truoc mat tho ma dem len gac xep, khong ai duoc toi gan. Nhung nguoi ban hang kho o cho gan do cho biet co mot loai bot goi la men chua thuong duoc nguoi lam nem su dung. Loai men nay cung co mau trang, chi co hai thia ca phe bot pha voi 10 kg thit nguyen lieu, nem chua rat nhanh va cung rat mau hong. Ba chu lo nem noi nem nha ba chi ton tai trong ba ngay. Het ngay thu ba, neu bo tu lanh co the de them 1-2 ngay nua, con khong chi do di vi nem da hong. Dep mat, hai ruot
Theo ba Luu Thuy Hong, Cong ty M.D.I Viet Nam, chat phu gia thuc pham dung cho nguoi co do tinh khiet rat cao, da bi loai bo nhieu tac dung khong mong muon. Nhung chat phu gia cong nghiep nhu kalisunfit, hydrosunfit co goc vo co vua tay manh, vua co tinh pha huy, neu su dung cho nguoi se lam seo ruot, von ruot, hai niem mac duong tieu hoa. Cac chat phu gia cong nghiep nay neu dung it thi san pham khong dep mat. Nguoi che bien thuc pham thuong cho nhieu, mau sac dam nhung thuc pham da nhiem doc. Ba Hong khang dinh da so chat phu gia dang su dung cho thuc pham che bien thu cong tren thi truong deu la phu gia cong nghiep; boi nhung chat phu gia thuc pham phai nhap khau gia tu 20-40 USD/100gr, co loai gia hang trieu dong/kg, neu su dung se doi gia thanh san pham len cao, nguoi tieu dung khong chuong. Ba Hong noi nhung chat phu gia gay len men nhanh chong cho nem chua chi co the la enzim. Loai enzim cong nghiep nhu amilaza vua gay tac dung nhanh, vua re. Theo Viet Hang Tuoi Tre |
|||
| Viet Bao |
