Ngo doc cu den noi oan Thi Kinh

Tags: Thi Kinh, khong duoc dung, ngo doc, tre em, nong do, thuc pham, cac loai, su dung, den, rau, gay, nguon, thanh


Ngo doc cu den noi oan Thi Kinh
Nuoc cu den hay cu den khong gay ngo doc nhu nhieu nguoi van nghi

Gan day, co mot so bao cao ve cac truong hop tre em bi "ngo doc nuoc cu den" va cung da co khuyen cao la khong duoc dung nuoc cu den de pha sua cho tre. Vay co thuc cu den gay ngo doc hay khong?

Thanh phan dinh duong cua cu den

Cu den duoc coi la mot nguon thuc pham giau folate. 100gr cu den co chua khoang 50kcal nang luong, 5gr lipid, 11g carbon hydrate, 2gr soi, va 1g protein, 312gr kali va dap ung duoc 4% nhu cau vitamin A hang ngay. Cu den duoc xep vao trong nhom rau cu co ham luong nitrate tuong doi cao hon so voi cac loai rau khac. Noi chung, cu den duoc xep vao loai thuc pham bo duong, vay tai sao lai co chuyen ngo doc cu den hay nuoc cu den?

Ngo doc co lien quan den rau cu duoc noi den chinh la ngo doc chat nitrate co trong thanh phan mot so loai rau cu, tren lam sang gay ra hoi chung tang Methemoglobin trong mau (viet tat la MetHb) lam cho tre co bieu hien xanh tim va neu khong cap cuu kip thoi co the dan den tu vong.

Ngo doc nitrate lien quan voi rau cu

Khoang 85% nhu cau nitrate cua co the hang ngay la tu cac loai rau cu. Nguon thu hai la nitrite duoc su dung de bao quan thit chong lai su xam nhiem cua vi khuan gay chet nguoi - Clostridium botulium. Nguon thu ba la tu nguon nuoc bi o nhiem, den tu cac nguon nhu phan bon, chat thai dong vat, cac bon chua nhiem khuan, he thong xu ly tuoi tieu thanh pho va chat lang dong tu xac ba thuc vat. Hai nguon den tu rau cu va phu gia thuc pham duoc cac nha khoa hoc coi la kha an toan, voi dieu kien viec su dung nitrite lam chat phu gia phai duoc quan ly chat che. Trong khi do, nguon nitrate tu nuoc hoan toan tuy thuoc tung vung, dia phuong.

Nitrate chi gay doc khi o muc do cao hon nhieu so voi nong do cua no co trong thuc pham. Moi nguy hiem cua nitrate trong nuoc va trong thuc an la o cho no chuyen hoa thanh cac nitrite truoc hoac sau khi an vao. Tre em dac biet duoi 4 thang tuoi duoc xep loai nhay cam (de mac) voi chung tang MetHb mau.

Chung MetHb mac phai o tre em lien quan voi thuc an rau cu ta thay cac diem noi bat sau day:

1. MetHb hay xay ra o cac doi tuong tre em, nhat la nhom nhay cam la nhom duoi 4 thang tuoi vi cac ly do sau:
- Co the con chua nhieu huyet cau to bao thai, la loai nhay cam de bi chuyen thanh MetHb.
- Do dac tinh chua truong thanh cua co the nen thieu hut enzyme khu MetHb.
- Nong do acid da day kem toan nen nitrate de chuyen hoa thanh nitrite.
- Ton tai nhieu loai vi khuan co kha nang chuyen hoa nitrate trong duong tieu hoa thanh MetHb.
- Che do an thieu cac vitamin khac kem theo (C, K) la cac chat giup khu MetHb.

2. Cac truong hop MetHb do ngo doc nitrate o tre em, cac nguon nitrate duoc xac nhan chu yeu la tu nuoc uong bi nhiem nitrate, nhat la nuoc gieng, duoc ghi nhan la pho bien hon nitrate trong thuc pham.

3. MetHb do ngo doc nitrate trong thuc pham duoc xac nhan la bat nguon tu cac loai rau qua co chua nitrate nong do cao, dac biet la cai bo xoi trang, cai bo xoi; con trong vong ban cai la nuoc vat ca rot, cu den. Nong do nitrate trong rau cu duong nhu co lien quan voi viec su dung phan bon, tuoi tieu. Tuy nhien, viec ngo doc nitrate trong thanh phan rau cu khong phai don thuan do rau cu gay nen ma phai co cac yeu to gay tang nong do nitrate trong che do an di kem nhu: rau tuoi chuyen cho lau, giu lau, sau khi che bien roi duoc luu giu trong tu lanh, hoac dung nuoc rau co hai yeu to nguy co la nuoc co nong do nitrate cao, va cac loai rau cu nay luoc len co kha nang lam tang nong do nitrate von co.

4. Chua co bang chung cac rau cu co chua nitrate dong hop gay ngo doc.

Nhu vay "ngo doc nuoc cu den hay ngo doc cu den" la khong chinh xac, va cach dung nhu vay se gay mot su ngo nhan sai lac ve cu den, mot loai thuc pham co gia tri ve dinh duong.

Loi khuyen cho cac ba me nuoi con nho

1. Theo khuyen cao cua To chuc Y te the gioi, tat ca tre so sinh can duoc bu me hoan toan cho den toi thieu la 4-6 thang tuoi. Trong truong hop han huu phai cho bu sua nhan tao (khong phai sua me) thi can tham khao y kien chuyen mon va tre bu binh cung khong co nhu cau nuoc them. Chi nen cho tre an xam (tuc la an them cac thuc an khac ngoai sua) tu 6 thang tuoi tro len.

2. Khi dung rau tuoi che bien thuc an cho tre (dac biet cac loai co chua nitrate neu tren) nen luu y: rau phai an tuoi, che bien xong an ngay; khong giu rau lau ngay, bo chat, hoac che bien roi de lau trong tu lanh thi de co nguy co bi ngo doc nitrate.

3. Khong nen su dung nuoc rau luoc cac loai de lam thuc uong - khong nhung khong loi ma con co the "bat cap hai" la nuoc do co the nhiem nitrate o muc do cao, hon nua khi dun soi thi co the lam cho nong do nitrate tang len.

4. Nuoc gieng, nhat la gieng khoan su dung de nau an, pha sua, toi uu la nen duoc chuan do nitrate.

Thiet nghi viec ap dung nhung khuyen cao nay cung phan nao lam giam nguy co tiep xuc voi nguon nitrate-nitrites khong nhung la tac nhan gay hoi chung xanh tim o tre em, ma con duoc quy ket la tac nhan cua mot so loai ung thu o nguoi.

Tom luoc tai lieu khoa hoc cua BS Nguyen Dinh Nguyen

Viet Bao
Thích và chia sẻ bài viết này trên facebook Theo dõi vietbao.vn trên facebook

TIN Sức Khỏe NỔI BẬT

Cẩn thận với những thực phẩm phổ biến dễ gây dị ứng

Đối với người bình thường, những thực phẩm này hầu như là vô hại đến sức khỏe, nhưng với nhiều người có hệ miễn dịch yếu và cơ địa không hợp với thức ăn đó thì việc dị ứng là hoàn toàn có thể.

Tìm hiểu: Thi Kinh, khong duoc dung, ngo doc, tre em, nong do, thuc pham, cac loai, su dung, den, rau, gay, nguon, thanh

Xem Bản Tiếng Việt Có Dấu: "Ngộ độc" củ dền - nỗi oan Thị Kính

Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet "Ngộ độc" củ dền - nỗi oan Thị Kính bang cach nhan chuot vao duong dan tren.

Lien he ve tin Ngo doc cu den noi oan Thi Kinh

Nhan xet, hay lien he ve tin Ngo doc cu den noi oan Thi Kinh co the gui bang duong dan o duoi. Ban nen gui kem tieu de bai viet Ngo doc cu den noi oan Thi Kinh de lam tham khao. Bai viet nay thuoc chuyen de Tin suc khoe trong chuyen muc Suc khoe.

Cac tin khac:

Xem tiep ... Tin suc khoe
Kenh Tin RSS Kenh Tin RSS | Du Bao Thoi Tiet | Lich Xem TV | Lien He - Contact | Quang Cao | Viec Lam | Dieu Kien Su Dung | Bao Ve Tinh Rieng Tu | Sitemap

Copyright©2008 VietBao.vn, Thu Vien Thong Tin Tong Hop Viet Nam va The Gioi, phien ban thu nghiem phan mem Viet Bao Viet Nam, beta 1.0